營養價值高的蔬菜排行

營養價值高的蔬菜排行，你知道排第一的是哪種蔬菜嗎？在生活中，蔬菜隨處可見，蔬菜對越我們來說並不陌生，蔬菜的種類不同，它的營養價值含量也不同，下面小編爲大家帶來了營養價值高的蔬菜排行。

營養價值高的蔬菜排行1

桑葚

富含活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡糖糖、蔗糖、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、煙酸、白藜蘆醇、花青素、礦物質對等成分，營養時蘋果的5-6被，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽爲“21世紀的最佳保健果品”。

桑葚具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、生津止渴、促進消化、幫助排便等功效。用於眩暈耳鳴、心悸失眠、津傷口渴、內熱消渴、血虛便祕。治肝腎陰虧，消渴，便祕，目暗，耳鳴，關節不利等。桑葚適合糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症患者使用，尤其適宜女性、中老年人及過度用眼者食用。

桑葚更適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰痠、頭暈、耳鳴、耳聾、神經衰弱失眠及少年白髮者食用;適宜產後血虛、病後體虛、老人腸燥，習慣性便祕者食用。每次20-30顆。

如果用其泡水喝，可以補肝益腎，因其是補血藥，還能用於有肝腎血虛，失眠，頭昏目眩的人羣服用。早，晚各服一杯就可以。

菠菜

1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

蘿蔔纓

2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

吃法：簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

萵苣

1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀

胡蘿蔔

每100克含胡蘿蔔素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

吃法：胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤着吃更營養。

營養價值高的'蔬菜排行2

蔬菜的營養價值排名

維生素

新鮮的蔬菜中都含有豐富的維生素，是膳食中胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素的重要來源。

就維生素C而言，一般新鮮蔬菜，如青柿椒、菜花、苦瓜等均含有豐富的維生素C，隨着存放時間的延長，維生素C含量逐漸下降。炒素菜時，在鍋中加些醋，有助於保護維生素C。下面一起來看一下，維生素C含量最高的十種蔬菜。

維生素C排名前十的蔬菜有：柿子椒，芥藍，豌豆苗，油菜薹，辣椒（青、尖），菜花（花椰菜），苦瓜（涼瓜），西蘭花（綠菜花），蘿蔔纓（小蘿蔔）。

鉀

蔬菜水果也是人體無機鹽的重要來源，特別是磷、鉀、鎂、鐵、銅、碘等，對於維持人體重要的生理功能起着至關重要的作用。

相對來說，綠葉蔬菜比瓜類蔬菜含有更多的礦物質。在各種礦物質中，鉀對於人體非常重要，一起來看一下，鉀含量最高的十種蔬菜。（注：腎功能異常者，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者，飲食應遵醫囑，以防高鉀血癥的發生。）

鉀排名前十的蔬菜有：蛇豆（大豆角），榛蘑（水發），慈菇，百合，魚腥草，毛豆，竹筍，紅心蘿蔔，紅莧菜，豌豆。

膳食纖維

蔬菜中還含有各種各樣的膳食纖維，在體內促進糞便排出，減少膽固醇的吸收，維護身體健康並預防動脈粥樣硬化。對於成人，膳食纖維的推薦攝入量爲25-30克/天，日常應注意補充富含膳食纖維的食物，以達到推薦攝入量。

膳食纖維排名前十的蔬菜有：魚腥草（根），金針菜（黃花菜），黃秋葵，毛豆，牛肝菌，彩椒，香菇，豌豆，春筍，南瓜（慄面）。