營養價值高的水果蔬菜

營養價值高的水果蔬菜有哪有？我們都是離不開水果跟蔬菜。同時蔬菜、水果富含人體必需的維生素，都是是膳食纖維的重要來源。下面小編爲大家蒐集整理了相關信息營養價值高的水果蔬菜？，希望對大家瞭解蔬菜、水果的營養價值能有所幫助。

營養價值高的水果蔬菜1

（一）蔬菜類

蔬菜按其結構和可食部位不同，分爲葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和菌藻類。

1、葉菜類：富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維。綠葉菜和橙色蔬菜維生素含量豐富，其中胡蘿蔔素含量較高，在我國人民膳食中是維生素B2的主要來源。也是膳食礦物質的主要來源。

2、根莖類：包括蘿蔔、山藥、蔥、蒜、竹筍等。碳水化物含量相對較高，膳食纖維含量不如葉菜類高，胡蘿蔔中含胡蘿蔔素最高，大蒜、芋頭、洋蔥、馬鈴薯中硒的含量較高。

3、瓜茄類：水分含量高，營養素含量相對較低。辣椒、苦瓜中維生素C含量較高。辣椒中還含有豐富的硒、鐵和鋅。

4、鮮豆類：包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等。與其它蔬菜相比，營養素含量相對較高。鋅的含量以蠶豆、豌豆和芸豆較高。硒的含量以玉豆、龍豆、毛豆、豆角和蠶豆等較高。鮮豆中核黃素含量與綠葉蔬菜相似。

5、菌藻類：包括食用菌和藻類。含豐富的營養素，同時還具有保健作用，蘑菇、香菇和銀耳中含有多糖物質，可提高人體免疫力和抗腫瘤作用。香菇中的香菇嘌呤有降血脂作用。黑木耳可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助於防治動脈粥樣硬化性。海帶可用來治療缺點性甲狀腺腫。

蔬菜維生素含量特點：除維生素C外，一般葉部的含量高於根莖部，嫩葉比枯葉高，深色的菜葉比淺色的菜葉高。

蔬菜的加工和烹調：應先洗後切，減少蔬菜與水和空氣的接觸面積。洗好的.蔬菜不宜放置時間過長，避免維生素氧化破壞，烹調時要急火快炒。

（二）水果類

水果可以分爲鮮果、乾果和堅果。根據果實形態和生理特徵又可分爲仁果類、核果類、漿果類、柑橘類和瓜果類等。

1、碳水化合物：蘋果和梨以含果糖爲主，桃、李、柑橘以含蔗糖爲主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖爲主。

2、礦物質：含有人體所需各種礦物質，以鉀、鈣、鎂、磷含量較多。

3、維生素：新鮮水果含維生素C和胡蘿蔔素較多，但維生素B1和維生素B2含量不高。鮮栆、草莓、橙、柑、柿等含維生素C較多。

水果常含有各種芳香物質、有機酸和色素，使水果具有特殊的香味和顏色。

幾種水果的功效：梨有清熱降火、潤肺去燥的作用，但產婦、胃寒及脾虛腹瀉者不宜食用。紅棗可增加機體抵抗力，對體虛乏力、貧血者使用，但齲齒疼痛、下腹脹滿、大便祕結者不宜食用。

營養價值高的水果蔬菜2

　　保養技巧一：水果美顏

我喜歡吃水分多的水果，我喜歡吃長在地上的水果，比如各種瓜類和草莓。水果我會不間斷地攝取，水果應該多吃的，比如中午的工作餐裏每天都會有水果，我都會把它吃掉，不管多難吃。

冬瓜是夏天瘦身最好的食材，作爲天然利尿劑的冬瓜，去水腫效果非常好;同時更是零膽固醇、零熱量、零脂肪，吃再多也不怕胖。用冬瓜煲湯自然瘦身效果非常好，可以把煮熟的冬瓜放在榨汁機中弄碎了喝冬瓜汁。清涼解暑、還防止水腫，相當方便。

　　保養技巧二：養顏甜品

只要有時間在家，我會做對皮膚有益的甜品，把銀耳、梨、冰糖放在一起煮，或者再放點山楂、木瓜這類對皮膚有益的水果，這對皮膚很有益處。

　　保養技巧三：天天排毒蜂蜜水

我的早餐比較固定，早餐前我會喝杯溫熱的蜂蜜水，可以排毒清腸胃，然後才吃早餐，我的早餐比較簡單，一般是牛奶、豆漿和麪包。

羊奶，比起牛奶，羊奶的結構最接近母乳，人體非常容易吸收。蒙古人經常用羊奶來代替牛奶，這也是他們抵禦惡劣氣候，保持皮膚水分的一大良方。

蛋也是一種瘦身好東西，因爲吃一點點就能飽，在感到餓的時候只要吃一點蛋白，就能提供能量，卻不會胖。糖心蛋，就是那種蛋白很嫩，而蛋黃維持在液體狀態的蛋。把雞蛋從冰箱裏拿出來之後，要泡到一盆常溫水中，泡十分鐘然後再煮，煮4分鐘，溏心蛋就完美登場了。