水果和蔬菜營養價值的共同點和不同點

你想知道水果和蔬菜營養價值的共同點和不同點是什麼嗎？水果和蔬菜都是我們日常生活中離不開的食物，我們都知道水果和蔬菜都富含豐富的維生素，除此之外這兩者之間還有什麼共同的和不同點呢？一起來看看水果和蔬菜營養價值的共同點和不同點吧。

水果和蔬菜營養價值的共同點和不同點1

一、水果和蔬菜有什麼共同特點

水果和蔬菜的共同特點是：含有大量水分，蛋白質、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、礦物質，某些維生素（維生素C、胡蘿蔔素）含量豐富，含有各種有機酸、芳香物質、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質和色素，使食品具有特殊的香味和顏色，可賦予蔬菜水果良好的感官性狀，對增進食慾、幫助消化、維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。

此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。

蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。

蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：

1）水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。

2）維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。

3）無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜含量最爲豐富。

4）食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。

水果和蔬菜營養價值的`共同點和不同點2

水果和蔬菜在成分、熱量、酸鹼性等方面是有很大不同，如果營養價值方面來說，二者的營養價值都很高，但是相對來說，水果當中營養元素的含量沒有蔬菜高。

水果裏面的礦物質、微量元素都不如蔬菜，而且水果裏面的維生素B和維生素A的含量也不是很高；而且水果裏面有很多果糖，熱量比蔬菜大，所以我們平時吃蔬菜比吃水果的減肥效果好，如果有糖尿病或則是肥胖的人，一定要控制好吃水果的量。

蔬菜是鹼性食品，經常吃蔬菜，能夠更好的調整機構，讓體內的環境平衡，同時多吃蔬菜也能夠環節疲勞。水果裏面含有鞣酸，調節體內的環境平衡會比蔬菜要差一些。

其實水果和蔬菜在保健方面有很多相似之處，但是同時也存在着一定的區別，大部分蔬菜裏面都含有膳食纖維、維生素等在，而且這類物質也高於水果，但是水果能夠補充蔬菜的攝入不足，但是不能完全代替蔬菜。