常見蔬菜的營養價值

常見蔬菜的營養價值，你知道的有哪些嗎？在生活中，蔬菜離我們很近，多吃蔬菜可以補充人體需要的營養物質，多吃蔬菜還可以長高。不同蔬菜的營養價值不同，一起去看看常見蔬菜的營養價值。

常見蔬菜的營養價值1

1、空心菜

現代醫學研究證實，空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等各種營養成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，具有涼血止血作用。

空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。

2、萵筍

葉用萵筍含有豐富的.無機鹽和維生素，莖用萵筍的鈣、胡蘿蔔素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍。萵筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。

萵筍氣味苦、冷，其藥用功能爲利五腑、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。

3、薺菜

薺菜所含營養素既豐富又均勻，其鮮味亦能增進食慾，其含水量在葉類蔬菜中最少。薺菜是蛋白質、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高，每100克鮮薺菜含鈣420毫克，蛋白質含量在葉菜、瓜果類中屈指可數。也含有一定量的磷、鐵、鉀、鈉、氯、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有膽鹼、乙酰膽鹼、薺菜鹼、薺菜酸、黃體酮。

薺菜性平味甘，人心、肝、脾經，具有和脾、利水、止血、明目、降壓、解毒等功效。

常見蔬菜的營養價值2

1、菜花

菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等物質。含維生素C甚多，每100克中約含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、蘋果含量的20倍以上。

2、洋白菜

洋白菜又叫捲心菜、大頭菜、圓白菜、包心菜，它含有較多的微量元素鉬，鉬能抑制亞硝胺的合度，具有一定的抗癌作用;同時也含有人體必須的微量元素錳，這是人體中酶和激素等活性物質的主要成分，能促進人體物質代謝，對正在成長髮育的兒童特別重要。

3、莧菜

莧菜所含的胡蘿蔔素、煙酸比茄果類蔬菜高2倍以上;鈣、鐵的含量是鮮菜中最多的，其鐵含量比菠菜多1倍，鈣含量比菠菜多3倍。因此，莧菜是一種補血佳蔬，適宜於貧血。

莧菜性涼味甘，入肝、大腸、膀胱經。具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。