菠菜的營養價值都有哪些

菠菜的營養價值都有哪些，菠菜是一種非常有益我們健康蔬菜，吃了它可以補充體內元素，有強身健體之效，那菠菜的營養價值都有哪些呢？下面是我爲大家整理的相關信息供大家參考。

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1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

2、菠菜含有大量的β胡蘿蔔素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養物質對預防心腦血管疾病都有積極的作用。

3、菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中，胡蘿蔔素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質比較高。

4、菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內可轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強機體的免疫力，促進兒童生長髮育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的'作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

5、菠菜中還有一種物質叫做葉黃素，是類胡蘿蔔素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內也存在葉黃素，主要存在於人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。

6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

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如何挑選菠菜

現在菠菜的品種有很多，是目前非常受歡迎的一種時令蔬菜，口感細滑，味道極佳，適當的食用一些菠菜，可以補充水分和能量。那什麼樣的菠菜好吃?我們可以從形狀、葉子、莖部還有根來確定如何挑選菠菜新鮮的菠菜，通常葉子飽滿，顏色濃綠莖挺拔不太長，小而濃密，根部紅些，都是新鮮的標誌。

看形狀：

顏色越綠越好，呈現濃綠的顏色且天然健康，雖說只有越新鮮的吃了越好，但是儘量不要購買色澤非常豔麗、表面極其光滑的。

看葉子：

葉子看着要飽滿、新鮮，且用手一掰就能掰開、最好能自然舒展開的，摸起來較厚有彈性，這樣的好吃，買回去保存時間能較長些。儘量不要帶有白斑的，都是小蟲子留下的。

看莖：

莖要挺拔但是不能太長，小而密纔好，具體的看莖如何挑選菠菜？用手掐一下就能掐動最好、新鮮。