哪些青菜營養價值高

哪些青菜營養價值高。在日常生活中，青菜是我們經常吃的一種菜，青菜的種類多種多樣，有不少青菜的營養價值非常的高。接下來就由小編帶大家詳細的瞭解下哪些青菜營養價值高的相關內容。

哪些青菜營養價值高1

大蒜：屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

薺菜：爲十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

包菜：即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

蘑菇：種類較多，現多爲人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同爲蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

木耳：有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

胡蘿蔔：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素），亦含揮發油。本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。

西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。

黃瓜：性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化爲脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

吃西紅柿注意事項

1、空腹時不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

2、不宜食用未成熟的番茄

青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

3、不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

4、不宜和黃瓜同時食用

因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

哪些青菜營養價值高2

芹菜的營養價值高嗎

1、芹菜有什麼營養

芹菜是生活中最常見的，有很大一部分人並不喜歡這種蔬菜，但是這不能否定芹菜的營養價值，芹菜除了做成菜式之外，還可以榨汁，同樣有養生防病的效果。

在人類食用的.蔬菜之中，芹菜是頗爲古老的一種。早在約兩千五百年前，《詩經·魯頌·泮水》已有“思樂泮水，薄採其芹”的詩句。戰國時代《呂氏春秋》則寫道：“菜之美者，雲夢之芹”，彼時的“雲夢”，大致相當於現今長江中游以北地區。上述古文獻都說到芹，證明中國古人食用芹菜之久遠。

芹菜依生長環境之不同，分爲水芹和旱芹兩大類。中國是水芹主要起源地之一，《詩經》說采芹於泮水，表明採集的是水芹。如今，水芹、旱芹和外國傳入的西洋芹，在中國均有種植。

中國人民在食用芹菜的歷史過程中，逐漸體會到它的某些食療作用，主要有健胃、清熱、祛風、透疹、爽口、潔齒等。所謂“透疹”，是說麻疹患者食芹能使疹子順利透發痊癒。另有介紹，將新鮮生芹菜搗爛，以茶油調勻，用於痄腮（腮腺炎）的局部外敷治療。

根據現代科學知識，芹菜爲傘形科多年生草本植物，其葉和莖主要含芹菜苷等揮發性物質，還有較多量葉綠素和纖維素。此外，還含有維生素B、c、p等，以及礦物質鐵、磷、鈣、硒等。芹菜葉的營養成分高於芹菜莖，它們對人體的保健作用，除了提供營養素和幫助消化及暢通大小便，還有利於防治高血壓和高血脂症。芹菜纖維素在腸道內經消化後產生木質素，連同硒元素等，有助於降低腸道腫瘤的發生概率。

2、三種芹菜飲品的做法

（1)五綠汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種綠色的蔬果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱，可治暗瘡和口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等內熱現象。常飲此汁，還有美容、預防腸癌的功效。

（2)鮮芹蘋果汁

用鮮芹菜250克，蘋果1~2枚。將鮮芹菜放入沸水中焯2分鐘，切碎粒與蘋果絞汁，每次1杯，一日2次。能輔助降血壓，平肝，和胃止吐，利尿。

（3)芹菜葡萄汁

鮮葡萄250克，旱芹菜250克。將芹菜連莖帶葉洗淨，以沸水焯2分鐘，切碎，榨汁；將葡萄洗淨榨汁，與芹菜汁等量均勻裝入杯中飲用。適用於年老體弱的高血壓患者。

以上就是關於芹菜的三種飲品做法，不喜歡吃芹菜的或許可以通過這樣的吃法而愛上芹菜，多吃芹菜，來增強身體抵抗力。

3、芹菜的種類

水芹菜：水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低窪地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏着一顆強大的心。水芹菜帶着一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用於去除其他食品中腥的味道。

黃心芹：在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖杆嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作爲給菜餚提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

青芹：青芹就是我們吃的普通芹菜，多見於北方市場。它雖然沒有西芹那麼大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。