青菜有哪些營養價值
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青菜有哪些營養價值,這道菜簡單又快手,普通的食材能做出多種花樣,寶寶吃完還要把碗舔乾淨,這樣的美味在外面也是吃不到的,下面和小編一起看看青菜有哪些營養價值,心動不如行動!
青菜有哪些營養價值1
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定,青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
1、鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的,是大白菜的2倍,常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當中。
2、粗纖維
青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,從而減少脂類的吸收,以減少動脈粥樣硬化的形成,降低血脂,從而保持血管彈性。
3、胡蘿蔔素
青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍,是大白菜的74倍),進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、維生素C
青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管,抑制黑色素生長。
5、植物激素
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
6、植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
青菜有哪些營養價值2
青菜小煎餅是一道家常小煎餅,很好的利用了青菜的營養價值,它是將青菜榨成汁和小麥粉混合製作而成的。小煎餅不僅非常好吃,還有具有排毒、保肝、補鈣、防癌的功效喔。是早餐搭配的好食品喔。製作方法:將青菜洗淨榨成青菜汁;加入雞蛋和小麥粉混合攪拌均勻;鍋裏放少量的油,油溫不要過高,倒入攪拌好的青菜糊煎成微黃即可。
白果粥既是日常食品,也是保健飲食哦。白果的功效很多,和青菜搭配在一起食用具有補鈣、祛痰、止咳、潤肺、補虛等作用。白果青菜粥有助於消化,對身體虛弱,家有小寶寶的人羣是熬粥的不錯選擇哦。青菜與粥同時食用,不但讓你熬得粥看起來綠綠的更有食慾,而且還充分的提現了青菜的營養價值。喜歡喝粥的朋友,動手做一做吧。
青菜豆腐羹,味道不僅鮮美,而且口感還很滑嫩喔。簡單消化,非常適合小孩或老人食用,而且做法還超級的簡單哦,很快就能做好,是一道短時間的手湯羹哦。青菜豆腐羹不但色相誘人,而且着重將青菜青的營養價值給提現了出來,與豆腐同時食用,具有清熱解毒、美容養顏、強生健體等功效。是我們夏天喝羹湯的首選哦。
清炒小白菜是我們生活中的家常菜,一般都會做。清炒小白菜不僅保留了青菜的原味,同時留住了更多原有青菜的營養價值。清炒小白菜具有美容、潤肺、抗衰老的功效喔,是喜歡吃素菜朋友們的最佳選擇。
青菜除了以上的食用方法外,還可以製作鴨血青菜湯、青菜雞蛋麪、青菜炒油條、小白菜煎餃等等。不同的食用方法,將發揮出不一樣的青菜營養價值。看到這裏你是否快在吞口水了呢?那還等什麼,快快行動起來吧。
3如何挑選青菜
1、選擇青菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜,如果買好的青菜要放上幾天的話,我還有點小總結,有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什麼問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
2、選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認爲,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒着的青菜,最好選擇那些葉子大,杆莖短的品種,這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
4、關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗淨,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。
3、關於存放
這種季節,青菜放在室內比放在冰箱裏面好。
青菜有哪些營養價值3
青菜的營養價值
按照數據計算,100克全脂牛奶能量約爲54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約爲15千卡,含鈣卻高達153毫克。那麼,按照鈣營養素密度來計算,全脂牛奶爲104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。同時,100克牛奶中的鉀含量是109毫克,鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克,鎂是27毫克,都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一,而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。所以,一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂,無疑是理想的健骨食品,何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當中。按照同樣食用量,綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射,得到足夠的.維生素D,其中的鈣就可以充分實現營養價值。
接下來,爲大家介紹一下青菜的選購和吃法。
青菜的選購技巧
鮮,即新鮮度要高。青菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。
嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15釐米)。
青菜的3種健康吃法
白灼。先燒一鍋水,燒開後撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗淨,分批放進滾沸的水裏(一次四兩左右爲宜,看水量而定),蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調料(如蔥薑蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。或者可以用冷調法,加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。這種方法簡便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,不會讓菜變得難嚼。
炒食。鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥薑蒜等,但個人推薦加花椒或大茴香———這樣纔是真正的素菜葷做,炒出來有類似於葷菜的香氣,讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然後轉大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
煮食。先燒半鍋水(雞湯、肉湯最爲理想。水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘,最後關火調味,按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜,用這種烹調方法特別好。
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