核桃營養價值有哪些

核桃營養價值有哪些，核桃營養價值高，大家都知道的，它最出名的一個功效就是補腦，不少的媽媽都會給自己孩子買核桃吃，核桃具有較多的蛋白質以及微量元素，小編和大家一起看看核桃營養價值有哪些。

核桃營養價值有哪些1

核桃主要用來使用，果仁含有蛋白質、脂肪（主要爲不飽和脂肪酸)、糖和鈣、磷等多種礦物質及多種維生素，其營養豐富博得了“營養寶庫”和“健康之友”的美譽。中國傳統的食療文化曾有“吃啥補啥” 一說，因爲核桃仁形似人的大腦，因而傳統觀念還認爲核桃有補腦、烏髮黑鬚的功效。此說雖沒有什麼科學的驗證，但許多人還是相信核桃仁能令人腦力強健。因此核桃又有“萬壽子” “長壽果”之別名。

關於核桃的一些常識

核桃爲胡桃科，胡桃屬，落葉喬木胡桃的果實，又名胡桃、憲桃、合桃、長壽果，以內果皮中形狀不規則的核仁供食。果實乃圓球形或長圓形。外果皮肉質，表面灰綠色，熟轉棕褐色；內果皮木質，大而堅硬，布有凹凸不平的皺痕，核仁則被木質區隔成相連的兩瓣。中國核桃的主產區分佈於陝西、山西、雲南、河北、河南、甘肅、新疆、遼寧和山東等地。在全世界20多個品種中，中國栽培了12種。一般分爲綿桃、夾桃和鐵桃這三大類。鐵桃無用價值、夾桃出仁率低、只有綿桃適於食用。

包青天也喜歡吃核桃

在歷史記載中，愛吃核桃的名人並不鮮見，最赫赫有名的則是“音天”包拯包大人。相傳包大人有次安排與屬吏見面時，衙役早知道老包愛吃此物，便在每張桌子上擺滿了核桃，並置備下了吃核桃用的錘子。待相見時，包拯一邊與屬吏閒聊，一邊吃着核桃。別人都用錘子敲得啪啪作響，唯獨包拯用手一捏即可碎殼。屬吏們見其吃核桃狀，個個面面相覷，心想老包天生一副鐵面鐵手，即使不用龍虎狗鍘，也能把貪官捏死。

核桃營養價值有哪些2

具體內容

　　1、核桃的營養價值

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

核桃仁含有的.大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

2、核桃吃多的危害

核桃吃多了會上火、發胖。首先應該適量、長期、堅持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。

一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

那麼，哪些人不宜吃核桃，核桃又不能和什麼一起吃呢？

3、哪些人不宜吃核桃

首先要提醒的是核桃有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。在吃核桃時，核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉，它極富營養。由於核桃仁性溫，中醫認爲，核桃仁作爲冬令強身祛病的滋補品尤爲適宜。但有疾火積熱或陰虛火旺者忌服。多吃核桃易生痰。核桃仁油膩滑腸，泄瀉者慎食；此外，核桃仁易生痰動風助火，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。

4、核桃不能和什麼同食

不能與野雞肉一起食用。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因爲核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

5、核桃如何快速去皮

熱水泡。只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

大鍋蒸。將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。

6、核桃的選購竅門

核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主。果仁豐滿爲上，乾癟爲次；仁衣色澤以黃白爲上，暗黃爲次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮爲上，有油跡“菊花心”爲次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

7、核桃的保存方法

核桃最好保存在通風，陰涼，乾燥，無蟲蟻的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，就很可能會變質和蛀蟲，就會導致核桃的變質。核桃如果放在陽光暴曬的地方，容易裂開，不利於保鮮，所以最好將核桃置於通風，陰涼，乾燥，無蟲蟻的地方。