土豆有哪些營養價值

土豆有哪些營養價值？土豆大家並不陌生，是很常見的一種蔬菜，可以炒菜吃，也可以當主食吃，有很高的營養價值和功效作用，對人體很有益處。今天主要了解一下土豆有哪些營養價值。

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一、土豆的營養價值

1、豐富的蘿蔔素

土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。

2、脂肪含量少

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0。1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。

3、豐富的蛋白質

土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16。8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。

4、土豆皮營養豐富

土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會損失一部分營養的。有相關的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，這要比土豆內部肉的維生素要高很多哦。

5、促進消化

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

6、土豆所含少量龍葵素

它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

7、優質纖維素

在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長髮育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便祕和防治癌症等作用。

二、土豆的功效與作用

1、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

2、減肥

前面所說，土豆含有的脂肪量很少，只含0。1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富，既能充飢我們的身體還不會讓我們增加體重。兩全其美。

3、美容護膚

土豆還有一個鮮爲人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

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一、土豆的營養價值

1、熱量高

土豆可以作爲蔬菜製作成各種佳餚，也可以作爲主要的糧食作物，一公斤新鮮的土豆可以產生四百多千卡的熱量，並且在吃下去之後還可以產生很好的飽腹感。比起大米和麪粉來說，土豆中的蛋白質含量更高，而且還擁有人體所需要的微量元素。

2、維生素豐富

土豆被譽爲是十全十美的食物，其維生素的含量在所有的糧食作物中最高，相同份量土豆中的維生素相當於胡蘿蔔的兩倍、大白菜的三倍、蘋果的十倍，特別是土豆中含有的胡蘿蔔素和維生素C更是其它禾穀類糧食所無法媲美的'。

3、礦物質齊全

土豆中含有的多種礦物質令許多營養學家歎爲觀止，各種礦物質是蘋果的十幾倍，如果一個人每天只吃土豆，即使在不食用其它任何食品的情況下，也能夠獲得比平時更加豐富的營養元素和礦物質。因此，土豆也常被人們稱爲“礦物質寶庫”。

4、藥用價值

除了食用價值之外，土豆還擁有着十分神奇的藥用價值，土豆中蘊含的大量澱粉在人體內吸收比較緩慢，這樣就不會導致血糖上升過快從而對人體產生威脅。經常吃土豆還可以促進腸胃的蠕動，其中豐富的膳食纖維有助於降低患結腸癌和心臟病的風險。

中醫認爲，土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，調中益氣，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、便祕者效果顯著。現代科學研究證明，土豆可以加速食物的消化，其含有的纖維素可以給腸胃提供大量的營養物質，除了能促進腸道中有益微生物的生長髮育，同時還對腸道的加速蠕動有着非常明顯的作用。

二、注意事項

1、土豆和柿子

爲什麼土豆不能和柿子一起吃呢？原來，二者中都含有一種生物鹼，當人體攝入這種鹼時，首先咽喉部位會出現瘙癢和灼燒的感覺，上腹部也會出現類似的症狀，如果情況比較嚴重，還會導致腸胃炎的發生，甚至嘔吐、腹瀉不止。此外，還可以出現頭暈、頭疼、意識障礙、呼吸困難等各種症狀。尤其是放置過久已經長了嫩芽的土豆和還沒有成熟的顏色發青的西紅柿。

2、忌連皮吃

土豆雖然美味但在食用時也有一些需要注意的事項，比如它含有一種叫做龍葵鹼的有毒物質，如果人在短時間內大量攝入這種物質，就會引起急性中毒。這種有毒的鹼性物質大部分集中在土豆的表皮之中，並且紅色外皮中的含量要多於紅皮和紫皮，因此在食用時一定要將皮去除乾淨，特別要注意已經變綠的部分，即使將帶皮的土豆入水煮熟後再剝皮也會讓其中百分之十的毒素傳到果肉之中，所以人們在食用時才需要將芽都去掉，這樣才能保證毒素不會被人們吃到體內。