土豆營養價值
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土豆營養價值,在我們的日常生活中,土豆是經常出現餐桌上的一種蔬菜,特別多人喜歡吃,有很多的營養物質,對人體的好處多多。那麼土豆營養價值有哪些呢?下面就讓小編爲大家介紹一下!
土豆營養價值1
土豆的營養價值
土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉,其澱粉含量與米麪相當(很豐富),其蛋白質含量亦與米麪相當(很一般),脂肪含量也與米麪相仿(很少)。因爲成分相似,它們的口感也相似,平淡無味,需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑纔好吃,這一點土豆格外明顯,常作爲蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲,薯條薯片小奶豆,不亦樂乎。
土豆富含維生素C,含量不次於大多數蔬菜和水果,而且因爲有澱粉保護,其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失,利用度高於普通蔬菜。大米白麪中幾乎不含維生素C。
土豆含胡蘿蔔素較豐富,遠高於大米白麪。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍,未免吹牛吹破天。
土豆富含鉀,含量不次於大多數蔬菜和水果,遠高於大米白麪。其他礦物質含量亦高於大米白麪。
土豆富含膳食纖維(可能還包括抗性澱粉等),大致相當於粗糧,健康價值高於大米白麪等精製穀物。
土豆營養價值2
土豆的營養成分
土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素,另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
澱粉土豆中含有大量澱粉,而且是抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,而且吃土豆還可以爲人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作爲主食。
增強免疫力
土豆中含有2%左右的蛋白質,其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質,增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。
潤滑消化道
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均爲蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆營養價值3
1、蒸土豆的'營養價值
土豆營養豐富,可以作爲主食食用,土豆中含有其他禾穀食物所沒有的維生素C及胡蘿蔔素,而且土豆中的蛋白質可以與雞蛋相媲美,食療功效強大的土豆帶皮蒸的營養損失更少,尤其是土豆中的維生素C可以保留更多,是最營養的吃法。
2、蒸土豆的營養功效
(1)增加飽腹感
土豆作爲一種糧用型蔬菜,在歐美享有“第二麪包”之稱,土豆中的優質澱粉約爲16.5%,土豆所含有的這種抗性澱粉具有縮小脂肪細胞的作用,在增加人體飽腹感的同時還有很好的降脂功效。
(2)排毒瘦身
土豆具有低脂肪,多纖維的特點,食用蒸土豆不僅可以促進腸道蠕動,幫助消化,還可以去積食,防便祕,並且可以預防大腸癌,是肥胖者瘦身減肥的佳品。
(3)增加免疫力
蒸土豆中最大程度的保留的土豆原有的營養風味,其蛋白質和維生素C得到了很好的保留,蛋白質具有增加機體免疫力,增強體魄的功效,而維C則有排毒養顏,除煩解燥,抗癌抗腫瘤的功效,吃蒸土豆不僅可以增強免疫力,還能使人保持清醒。
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