菠菜的營養價值和食用功效

菠菜的營養價值和食用功效，現實生活中很多人都喜歡吃菠菜，而菠菜也是一種富含非常多營養複製的蔬菜，那麼很多人想知道菠菜的營養價值和食用功效有哪些？下面就看看答案吧！

菠菜的營養價值和食用功效1

菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。

原產波斯，唐期傳入我國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。

菠菜按葉形可分爲尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。

菠菜的品質要求：色澤濃綠，根爲紅色，不着水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者爲佳。

營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用；

2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的.輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜的食用功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。

注意事項

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

菠菜的營養價值和食用功效2

菠菜已知的歷史距今有2000多年，在唐朝時由尼泊爾人引入中國，並在清朝時期被乾隆皇帝於譽稱爲“紅嘴綠鸚哥”，一度被認爲是綠葉蔬菜中的佼佼者。菠菜的營養價值非常高，蘊含有蛋白質、稀有元素鉀鈣鐵、多種維生素、草酸以及胡蘿蔔素等等。而蘊含的多種維生素中，維生素K的含量是目前綠葉植物中最高的存在。

經常熬夜加班、面對電腦工作的朋友，可以適量多吃菠菜，因爲菠菜中含有一種能預防眼睛衰老疲勞的“葉黃素”成分，對預防和治療白內障很有幫助。而作爲綠葉蔬菜的菠菜，還蘊含有較高的維生素B2成分，能防止眼睛出現紅血絲症狀。菠菜裏的維生素A，還可以有效防治夜盲症。

女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜。科學研究發現，菠菜中蘊含有豐富的葉酸成分，這是一種可以預防嬰兒出生畸形的營養物質，孕媽媽在懷孕期間是一定要補充充足的葉酸成分的。另外，菠菜中豐富的抗氧化劑成分在延緩肌膚衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。

值得一提的是，菠菜營養成分中，胡蘿蔔素含量很高，被人體攝入後能轉化爲維生素A，幫助保護視力並增強機體預防傳染病的能力。菠菜中鐵質含量也很高，對缺鐵性貧血有輔助治療的作用。此外，菠菜還能通便，因爲菠菜含有大量的植物粗纖維物質，對腸道蠕動有促進作用，醫學上菠菜對治療痔瘡、肛裂、便祕等效果比較明顯。

菠菜怎麼做好吃

很多人都愛吃菠菜，日常烹飪中炒、拌、燒、做湯、當配料等都是菠菜的做法。根據菠菜的營養價值和食用功效，接下來我們將爲大家推薦兩款有保健作用的菠菜的做法。

菠菜豬血湯

功效：菠菜豬血湯主要是爲了更好發揮菠菜潤腸通便作用以及治療缺鐵性貧血作用而研製，對肛裂、痔瘡、便祕下血着也很有用。

材料：菠菜500克、豬血 500克、料酒、精鹽、胡椒粉、薑片、蔥段、熟豬油、肉湯

做法：

1、先將菠菜洗淨切段，豬血煮凝後切塊。

2、等鍋燒熱後加入豬油，將蔥、姜煸香，然後倒入豬血煸炒，放入料酒煸炒至水乾後，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮一段時間即可。

豬肝炒菠菜

功效：豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質，可以預防貧血，尤其是對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。

材料：菠菜、豬肝、油、料酒、醬油、醋、蒜泥、香油、雞精

做法：

1、豬肝切成薄片；香菜切成碎末。

2、將菠菜洗淨，切成段，放入開水中燙一下撈出（菠菜含大量草酸，用開水燙一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷卻後瀝淨水。

3、鍋內放油燒，燒至七成熱，先將姜、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最後放入菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。