吃年糕的寓意和來歷
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吃年糕的寓意和來歷,人們都希望生活能夠變得更美好,於是他們把這些心願都融入到各種生活中常見的事物上,賦予它們不一樣的寓意,下面和大家分享吃年糕的寓意和來歷。
吃年糕的寓意和來歷1
蒸年糕,年糕因爲諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。
關於春節年糕的來歷,有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲“年”,一年四季都生活在深山老林裏,餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眼了。
“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃,飢不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。
人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所制,目的爲了喂“年”度關,於就把“年”與“高”聯在一起,稱作爲年糕(諧音)了
吃年糕的寓意和來歷2
年糕在我國已經有了上千年的悠久歷史,是我國飲食文化中的重要一員。我們知道,年糕是由糯米制作而成的,早在7000年前,我們的祖先就開始種植稻穀。
早在漢朝,當時的人們對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。在古籍中也有記載着年糕的製作方法,即將糯米蒸熟後,趁熱舂成餈粑,然後切成桃核大小,放在陰涼處晾乾,吃前下鍋油炸,滾上糖食用即可。
最早的年糕是用於祭祀的,在大年夜祭拜神靈、在歲朝供奉祖先,到後來才成爲春節應景的食品,歲歲寄託着美好的希望。吃年糕不僅爲了這是種美食,更因爲它有着很好的寓意,表示着“年年高”的願望。這種美好的'寄託方式一直延續至今,無論男女老少,過年總會吃上一口年糕,以求來年步步高昇,事事順利。
在春秋戰國時,吳王夫差建都蘇州以後,整日沉湎於酒色之中,大將伍子胥預感到必有後患。因此伍子胥在興建蘇州城牆時,以糯米制磚,埋在地下。當吳王賜劍逼其自刎前,他吩咐親人說:“吾死後,如遇饑荒,可在城下掘地三尺覓食。”
伍子胥死後,吳越戰火又起,城內斷糧,此時又值新年來臨,鄉親們想起伍子胥的話,爭相掘地三尺,果然得到糯米磚充飢。從那以後,蘇州百姓爲紀念伍子胥,每逢過年,都做年糕,漸漸地,過年吃年糕的習俗逐漸風行全國各地。
我國年糕的花樣繁多,如山東紅棗年糕,福建芋艿年糕,寧波水磨年糕,蘇州桂花糖年糕,北京百果年糕,各具特色,讓人吃了還想吃,很多人小時候都是以這種美食爲樂趣的。吃年糕,不再單單是個習俗,而是年的象徵,代表着濃濃的年味。每當我們身處異鄉吃起年糕時,就會思念遠方的親人,想起自己的家鄉
吃年糕的寓意和來歷3
過年吃年糕的由來介紹
過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始,已有3000 多年的歷史。由於禾穀成熟一次稱爲一年,所以後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取“年高”長壽之意。在江浙一帶,至今流傳着一則年糕的故事。春秋時,吳國大夫伍子胥,被吳王夫差賜劍自刎而死。傳說伍子胥死前囑咐親信:“我死之後,如果國家有難,民衆缺糧,你們到象門城牆挖地三尺,可以得到食糧。”伍子胥死後,越王勾踐聞知,認爲吳國失去主將,就進攻吳國雪恥。夫差連吃敗伏,京城被困,城中糧盡援絕,軍民紛紛餓死。這時,伍子胥的親信按他生前囑咐,去象門挖地三尺,果然挖到可以充飢的 “城磚”。
原來這是當年伍子胥暗地設下的“屯糧防急”之計,他在象門一帶用的城磚,全部是用江米粉蒸制後壓成的,這類江米磚十分堅韌,既可以作磚砌牆,必要時又可充飢。從此以後,每逢過年,當地家家戶戶都要蒸制象城磚樣的江米年糕,以奉祀伍子胥的功績。因爲是在過年時製作的食品,就把它叫作年糕,沿襲至今。
炒年糕的做法
炒年糕是中國漢族特色食品,它不僅美味可口,而且營養豐富。那麼,如何炒年糕呢?炒年糕的做法如下:
年糕切條,大小與筷子差不多;
2、清水煮沸,放入切好的年糕,煮軟;PS:不要煮太熟,容易爛,且炒出來不好吃;
3、撈出年糕,瀝乾水,待用;
4、熱鍋倒油;
5、放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗淨切片、紅辣椒洗乾淨切蒂切碎;
6、加入年糕,改爲中火炒;
7、放醬油翻炒;
8、炒熟的年糕放鹽、蔥,炒均起鍋即可
吃年糕的寓意
春節吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕飥、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製做方法。明、清時,是糕已發展成市面上一種常年供應的小食,並有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。
年糕的傳說
相傳春秋戰國時,吳王夫差建都蘇州,終日沉湎酒色,大將伍子胥預感必有後患。故伍子胥在興建蘇州城牆時,以糯米制磚,埋於地下。當吳王賜劍逼其自刎前,他吩咐親人:“吾死後,如遇饑荒,可在城下掘地三尺覓食。”
伍子胥死後,吳越戰火四起,城內斷糧,此時又值新年來臨,鄉親們想起伍子胥生前囑咐,爭而掘地三尺,果得糯米磚充飢,從那以後,蘇州百姓爲紀念伍子胥,每逢過年,都以米粉做成形似磚頭的年糕,漸漸地,過年做年糕,吃年糕相沿成習,風行各地。
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