中國席位安排禮儀
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中國席位安排禮儀,在中餐宴請活動中,往往採用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別,每張圓桌上不同的座次也有尊卑之分,下面分享中國席位安排禮儀。
席位安排以主爲先宴請時,每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有以下五點:
(1)主人大都應面對正門而坐,並在主桌就坐。
(2)舉行多桌宴請時,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。
(3)各桌位次的尊卑,應以與這桌主人的距離遠近來定,離主人比較近的位置比較尊貴。
(4)與本桌主人的距離相同的位次,則以本桌主人面向爲準,主人座位右邊的位置比較尊貴。
(5)如果主賓身份高於主人,爲表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人則坐在主賓的位子上。
排列少於5人的便餐席位時,位次的排列,可以遵循四個原則:
(a)右高左低原則兩人一同並排就座,通常以右爲上座,以左爲下座。這是因爲中餐上菜時多以順時針方向爲上菜方向,靠右坐的人因此要比靠左坐的人優先受到照顧。
(b)中座爲尊原則三人一同就座用餐,坐在中間的人在位次上高於兩側的'人。
(c)面門爲上原則用餐的時候,按照禮儀慣例,面對正門者是上座,背對正門者是下座。(d)特殊原則高檔餐廳裏,往往有優美的景緻或高雅的演出供用餐者欣賞。
這時候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時,通常以靠牆的位置爲上座,靠過道的位會議座次禮儀首先是前高後低,其次是中央高於兩側,最後是左高右低(中國政府慣例)和右高左低(國際慣例)。
臺座次說明:中國慣例,以左爲尊,即:左爲上,右爲下。當領導同志人數爲奇數時,1號首長居中,2號首長排在1號首長左邊,3號首長排右邊,其他依次排列。
如7位領導同志,從臺下(面對面)的角度看,是7,5,3,1,2,4,6的順序;從臺上(面向同一方向)的角度看,是6,4,2,1,3,5,7的順序。
說到宴席,經常在外應酬的朋友都深有感觸,如果是那種比較正式的宴席,各種禮儀還是很多的,包括座位該怎麼坐,菜該怎麼上,酒該怎麼敬,等等等等,越是重要的、正規的場合,越要注意,不然就會讓人看笑話。
有人可能會說了,這些都是挺“虛”的事兒,弄這些虛頭巴腦的事兒沒必要吧?其實錯了,有些場合,你還就得注意,就得按規矩來,因爲有些必須的禮儀,本身就代表了一個人的文化涵養,最起碼是一個人的素質,這是毋庸置疑的。
一,先從“酒桌文化”說起吧
這裏爲什麼要從山東人的“酒桌文化”說起呢?原因很簡單,山東號稱“禮儀之邦”,山東人的“酒桌文化”,說白了,就是“中國式飯局”,大家湊一塊吃飯嘛,意思是差不多的。
說起這個山東人的“酒桌文化”,我之前還專門寫過一篇文章,裏面詳細介紹了三部分:1,宴席前如何安排主人、客人的座位排次;2,擺菜的`規矩;3,宴席開始以後,主人該如何給客人敬酒。就從這三點來說,除了後面的擺菜和敬酒兩條之外,開席前最重要的禮節,就是如何合理安排衆人的座次。
什麼是主陪?主陪就是舉辦宴席的主人家,裏面派出來的代表,是最德高望重的,他要掌控這場宴席的全局,既要安排好菜品和酒,又要帶領着主家的人招待好客人。
什麼又是副陪呢?相當於地位僅次於主陪的主家人,雖然地位排第二,但是具體辦事的就是這個人,也是最辛苦的一個人,舉例如下:菜從背後端上來了,他要接菜,還要端茶倒水,陪好旁邊的三賓、四賓,飯後還要去結賬,這都是副陪的活兒。
最關鍵的是,他還要主動把氣氛搞起來,帶領三陪和四陪,爭取要把來的客人全部灌倒,所以不僅有端茶倒水的辛苦,還要有靈活的眼力勁兒,有口才,他更是主家裏酒量最大的人,喝得最多的人,你說這個副陪累不累?
說完了主陪、副陪,然後我們再說說剩下的人,這個就比較簡單了,基本上是這樣一個規律,最重要的賓客,緊挨着主陪坐,再往下是三陪、四陪,再往下就是地位相對低的兩個賓客,總之越是地位低的人,越靠近門的位置坐。
二,酒桌這樣安排,中國式飯局的座次安排,就很容易理解了
作爲傳統文化中的一個代表,山東人的“酒桌文化”這樣來安排座次,那上面所說的“中國式飯局”該如何安排座位,其實就很簡單了,可以用“異曲同工”來形容。爲了便於理解,這裏就把之前說的那“一張圖”先拿出來,放在下面。
先說圖片中的“商宴”,這就是最爲正式的宴席了,雙方的關係,就是標準的主人宴請客人的關係,比較莊重。這個座次,跟上面說的山東人的酒桌安排,是一樣一樣的,這個就不多說了。
再說圖片中的“公司聚會”,請客的是老總,公司是主家,那他肯定就是主人家的代表了,他就要坐在主陪的位置上,俗稱“大老總”。今天的場子是他的,他指揮全局,傲視羣雄,不需要多做什麼,把酒席的檔次弄高點就行。
公司的中層是客人,也是貴賓,那就是人事和祕書,他們就是主賓、副賓,坐在老總旁邊,名義上是讓老總這個主陪,好好陪這倆賓客喝酒、說話,其實呢,是便於他們像老總彙報工作,哈哈,這個要好好理解,腦子笨的可能一時轉不過這個彎兒來。
接下去,看似不起眼的普通員工,其實就是老總的自家人,他們坐在人事和祕書旁邊,就是三陪和四陪,沒錯,從傳統意義上來說,員工就是主家,自己家的人,就要坐在那個位置,他們要陪好旁邊的人事、祕書,以及主管和經理,酒要敬好,這是必須的,仔細想想,是不是很有意思?
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