忌口辛辣包括什麼
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忌口辛辣包括什麼,在一些地區的飲食文化中,很多人在飲食時一定要有辣椒,比如四川、重慶地區。辛辣食物不僅能夠提高食物的味道,而且也有禦寒,除溼等作用。那麼忌口辛辣包括什麼?
何爲忌口?
忌口”也稱禁口、食忌、食禁等,是指在中醫臨牀中注意飲食禁忌,以避免影響治療效果。
“忌口”是在“藥食同源”的基礎上孕育發展而來,有廣義和狹義之分。狹義的忌口是指病人患病時在飲食方面的禁忌,又稱“病中忌口”。這是廣大患者在醫生開方後最爲關心的問題。
廣義的忌口除病中忌口外,還包括因年齡、體質、地區和季節的不同而忌服或少服某些食品,也包括爲避免某些病情復發而忌服某些“發物”等。
忌口的問題確實存在。食物、藥物都有偏性,人在生病或體質失衡時也具有偏性,怎能無所忌呢?
「忌口」古人早有論述
張仲景老師父在《傷寒雜病論》裏已經這樣教學生了。
《辨太陽病脈證並治》中就提到,太陽中風證服用桂枝湯後要「禁生冷、黏滑、肉面、五辛、酒酪、臭惡等物」。
在《辨陰陽易差後勞復病脈證並治》中又提到:「病人脈已解,而日暮微煩,以病新差,人強與谷,脾胃氣尚弱,不能消谷,故令微煩,損谷則愈。」
在《金匱要略》中又設置了「禽獸魚蟲禁忌並治」和「果實菜谷禁忌並治」兩個篇章,明確指出:「所食之味,有與病相宜,有與身爲害,若得宜則益體,害則成疾,以此致危」,強調了病中忌口的重要性。
簡單地說,忌口是指在治療中應注意飲食禁忌,以避免影響治療效果,中醫是,西醫亦是。只不過兩種醫學遵循的是不同的理論體系,所以緣由上表述不同。
忌口食物分類
中醫歷來認爲「藥食同源」,指出食物與藥草一樣,皆有「寒、涼、溫、熱、平」五性,「辛、甘、酸、苦、鹹」五味,並按食物的性味、功能,將須忌口的食物分爲以下幾類。
1辛辣類
包括辣椒、胡椒、生薑、大蒜、韭類、花椒、青蔥、芥末、酒類等。
2生冷類
包括西瓜、梨子、柿子、菠蘿、香蕉等生冷水果;蘿蔔、白菜、苦瓜、竹筍、蠶豆等寒涼蔬菜;冰棒、冰淇淋、冷藏飲料或果品等冷凍食品。
3甜膩類
甜包括白糖、紅糖、各種糖果、糕餅、甜食以及含糖多的荔枝、龍眼、甘蔗等水果;膩包括豬油、豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟和油炸、燒烤食品。
4發物類
包括蛋、蝦、蟹、鵝肉、牛肉、豬頭肉、公雞肉、狗肉、竹筍、芥菜、木薯、南瓜、韭菜、胡椒等。
5海腥類
包括蝦、蟹、螺、貝類、帶魚、海鰻、烏賊、魷魚等水產品。
忌口僅僅是生病時不吃的東西?
上面我們說的是狹義上的忌口,其實除病中忌口外,還包括因體質、年齡、地區和季節的不同而忌食或少食某些食品,也包括爲避免某些病情復發而忌服某些「發物」等。
1體質忌口
先說說跟體質有關的`。健康者,飲食注意全面合理即可。
體質偏實者:
「邪氣盛則實」,即邪有餘的體質,如溼熱質、痰溼質、瘀血質,這一類的人就不宜再補充過度的營養,尤其要減少脂肪的攝入,可以多吃含有豐富膳食纖維的食物,同時加強鍛鍊,避免發展成代謝性疾病。
體質偏虛者:
體質偏虛的人忌口會多一點,至少也要根據陰陽等方面來做判斷。
如偏陽虛的,忌寒涼、生冷食物,不宜過食生冷的瓜果菜餚。
偏陰虛的,要對溫燥傷陰的食物避而遠之,如蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物。
虛證者多好補益,但也要注意適度,尤其不能多吃肥膩、油煎、乾硬等難以消化的食物,而要在補中有疏,以清淡和富於營養爲宜。
2年齡、性別忌口
再說說跟年齡、性別有關的。
小兒及老人:
從年齡特點來看,小兒「脾常不足」的特點明顯,所吃的食物應與其消化功能適應,吃了不舒服或拉肚子的東西就記住不再吃。
而老人臟腑衰退、化源不足,應以溫熱熟軟的食物爲主,節制脂肪和糖類,多吃清淡素食,忌黏硬生冷的食物。
婦女:
婦女由於有經帶胎產等特殊時期,所以飲食尤其重要。
經期,如果身體健康,只要飲食規律即可,但要慎食冷物,以免血管過度收縮引起痛經;而平時身體虛弱者,應注意在經後服用一些補氣養血的溫性食品,如大棗、紅糖、龍眼等,對於寒涼食物與辛熱食物皆應忌服。
孕期,應注意食物品種多樣化,適食多餐,勿嗜過鹹、過甜食物,忌菸酒、辛辣、油膩、刺激等食物,減少食物對胃腸道刺激。
哺乳期注意補氣養血,保證母乳中的營養。
3季節、地域忌口
還有和季節、地域有關的。
季節的變換,會給人體帶來不同程度的影響。中醫「天人合一」理論提示我們應根據人體對外界氣候的反應,適時調整飲食。
春季:
春季人體陽氣處於升發之時,肝膽氣旺,脾胃的消化功能相對較弱,飲食上應當減酸增甘,培養脾氣,適宜多吃清淡菜蔬和豆類,不宜吃油膩辛辣,以免內生火熱。
夏季:
夏季熱邪挾溼,使得脾胃受困,消化功能減退,飲食應以甘淡、清爽爲主,避免油膩,特別是不要貪食生冷瓜果。
秋季:
燥氣當令,燥易傷肺,因此易發咳嗽,應當滋陰潤肺,多食梨、芝麻、蜂蜜、甘蔗及乳製品等柔潤食物,少食辛辣,不宜過食辛溫大補之品。
冬季:
萬物封藏,寒邪正盛,對體虛、年老之人來講是進補的好時節,可多食用羊肉等溫熱性食物,勿食冷食。
1、胃病患者:
胃病患者本身胃功能就不好,而辛辣食物比如辣椒,它裏面含有辣椒素,辣椒素容易去刺激胃部的黏膜,如果患者吃了辣椒,胃部粘膜會出現糜爛,水腫充血的現象,這樣不僅不利於恢復病情,反而會使病情加重。所以胃病患者忌吃辛辣食物。
2、膽囊炎、胰腺炎患者:
如果辛辣食物攝入過多,辣椒素就會刺激胃部使胃酸分泌過多,胃酸過多會收縮膽囊,膽囊收縮就會使膽道口括約肌痙攣,然後膽汁就會比較難以排出,最後人體就會患膽囊炎的`等疾病。所以膽囊炎、胰腺炎患者要忌吃辣。
3、口腔潰瘍患者:
口腔潰瘍患者本身口腔已經出現問題,如果在這種情況下吃辛辣的食物,只會使疼痛更加劇烈,並不會使病情好轉,疾病痊癒的速度就會更加緩慢。
4、孕婦:
孕婦本身體條件比較特殊,爲了有利於胎兒的健康發育,孕婦最好忌吃辛辣食物,因爲辛辣食物容易使口舌生瘡,還會刺激胃部消化,容易引起腸胃不舒服,從而使腸胃不能更好的吸收營養。一旦營養的攝入受到影響,胎兒的發育必然也會受到影響。
5、心腦血管疾病患者:
辛辣食物比如辣椒,它裏面所含的辣椒素會使人體血液循環加快,使人體心臟跳動得更快,對心血管疾病的患者非常有害。如果在短期時間內對辛辣食物攝入過多,還會患急性心力衰竭疾病。所以心腦血管疾病患者忌吃辛辣食物。
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