蔬菜有哪些形狀

蔬菜有哪些形狀，我們一日三餐都會吃到蔬菜，而蔬菜是一種非常有營養的食物。蔬菜的類型和形狀是各種各樣的，接下來給大家介紹蔬菜有哪些形狀吧！

蔬菜有哪些形狀1

包括根菜類；莖菜類；葉菜類；花菜類；果菜類。形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。

“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。

未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；

這些蔬菜富含胡蘿蔔素、酣鼎豐刮薟鈣奉水斧驚維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。

有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。

蔬菜有哪些種類

農業生物學分類是以蔬菜的農業生物學特性作爲依據的分類方法。這種分類比較適合於生產上的要求。可分爲以下幾類：

1、根菜類

指以膨大的肉質直根爲食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。

在生長的第一年形成肉質根，貯藏大量的養分，到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。用種子繁殖。

2、白菜類

以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍類（結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪裏蕻、結球芥菜）。生長期間需溼潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。

溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。

3、綠葉蔬菜

以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短，適於密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。

根據對溫度的`要求不同，又可將它們分爲二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強。

莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長適溫爲25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

4、蔥蒜類

以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發達，吸水吸肥能力差，要求肥沃溼潤的土壤，一般耐寒。長光下形成鱗莖，低溫通過春化。

可用種子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜）。以秋季及春季爲主要栽培季節。

5、茄果類

指以果實爲食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格，但開花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴地育苗，待氣候溫暖後定植於大田。

6、瓜類

指以果實爲食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性，雌雄同株而異花，依開花結果習性，有以主蔓結果爲主的西葫蘆、早黃瓜。有以側蔓結果早、結果多的甜瓜、瓠瓜。

還有主側蔓幾乎能同時結果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。

西瓜、甜瓜、南瓜根系發達，耐旱性強。其它瓜類根系較弱，要求溼潤的土壤。生產上，利用摘心、整蔓等措施來調節營養生長與生殖生長的關係。種子繁殖，直播或育苗移栽。春種夏收，有的採收可延長到秋季，還可夏種秋收。

7、豆類

以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外，其它都不耐霜凍，須在溫暖季節栽培。

豆類根瘤具有生物固氮作用，對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖，也可育苗移栽。

8、薯芋類

以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含澱粉，耐貯藏，要求疏鬆肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外，其它生長期都較長，且耐熱不耐凍。均用營養體繁殖。

9、水生蔬菜類

需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實以外、其它一般無性繁殖。

10、多年生蔬菜類

指一次種植後，可採收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發達、抗旱力強，對土壤要求不嚴格，一般採用無性繁殖，也可用種子繁殖。

11、食用菌類

指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素，不能製造有機物質供自身生長。

必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現存的養分。培養食用菌需要溫暖、溼潤肥沃的培養基。常用的培養基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。

蔬菜有哪些形狀2

蔬菜的形狀，顏色，大小和味道詳細如下：

1、西紅柿

漿果扁球狀或近球狀，桔黃色或鮮紅色，味道沙甜。

2、黃瓜

果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，味淡，甘甜。

3、辣椒

圓錐，針形，未成熟時綠色，成熟後成紅色，橙色或紫紅色，味辣。

在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之一。

綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的.鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。蔬菜是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀，鈉，鈣和鎂等。

蔬菜分爲哪三大類

1、生物學歸類

有關蔬菜有哪些類型，實際上蔬萊遵循生物學歸類可分成單子葉植物和雙子葉植物，單子葉植物普遍的具體的是有苞米，金針菜，圓蔥，淮山藥，薑片等，雙子葉植物也是有許多歸類；

人們最普遍的有四季豆、扁豆、連藕、籮卜、洋白菜、介菜、青梗菜等，雙子葉植物歸類範圍廣，是我們較爲喜愛服用的菜類。

2、類產品部位歸類

遵循類產品部位歸類，蔬萊又可分成根菜類蔬萊、莖菜類蔬萊、葉菜類蔬萊、花椰菜類蔬萊、果菜類蔬萊，根菜類蔬萊普遍的有紅蘿蔔、菜、大頭菜等，莖菜類基本上有春筍、鹹菜、洋白菜、連藕、山芋、菌類等蔬萊，

葉菜類蔬萊較爲多見的有蔬菜，白菜，窩筍，油麥菜，莧菜等，花椰菜類蔬萊一般 具體的是有花椰菜，泥蒿，芥藍，花菜等，蔬萊類蔬萊就遍佈較爲廣了，日常生活服用較多的有芸豆，西紅柿，菜豆類食品，瓜類蔬菜等。

3、農牧業生態學歸類

遵循農牧業生態學歸類可分成大白菜類蔬萊(白菜、蔬萊)、直根系類蔬萊(籮卜、萵筍)、茄果類蔬萊(芸豆、番茄)、瓜類蔬菜(冬瓜、東瓜、絲瓜)、豆類蔬菜(芸豆、豆角)、蔥薑蒜類蔬萊(蒜頭、圓蔥)；

綠葉子蔬萊(薺薺菜、蔬菜)、薯芋類蔬萊(山芋、馬鈴薯)、水生蔬菜(藕，凌角)、多年生長蔬萊(春筍)、食用蘑菇(平菇、菌類)、芽菜類蔬萊(豆芽菜、黃豆芽)、天然的蔬萊(薺薺菜、地米菜)。