烤魚一般是用什麼魚
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烤魚一般是用什麼魚,烤魚是我們日常吃燒烤時常點常做的菜之一,肉質鮮美,口味獨特,深受人們的喜愛。下面我們一起來具體瞭解烤魚一般是用什麼魚。
烤魚可以用草魚。
草魚肉質細嫩,細膩均勻,而且具有高蛋白和低脂肪的特點,不僅適合烤着吃,蒸煮煎炸都可以,非常容易駕馭。但是缺點也很明顯!就是小刺很多,吃起來必須謹慎,稍微不注意就會被魚刺卡住。草魚的價格也比較便宜,所以草魚是比較平民的選擇,適合飯店來用於做烤魚。
烤魚可以用烏魚。
烏魚也叫黑魚。雖然烏魚是肉食性魚類,但是它的肉質絕對是所有肉食性魚類最鮮美、最嫩的。它的`蛋白質比草魚還高,脂肪含量也比較低,營養價值也非常大,屬於低脂肪高營養的魚類了。而且烏魚的刺也是相對比較少的,沒有小刺,有的只是個別大刺,很容易食用。不過一般家庭用烏魚做水煮魚的比較多,因爲肉質很嫩,容易吸收湯汁,用來做烤魚有一點大材小用的感覺。
烤魚可以用湄公魚。
湄公魚又名芒魚。主要生活中東南亞,是鹹淡水魚類,它幾乎兼具了所有魚類的營養價值:蛋白質,鈣,磷,維生素之類的都有,而且易於人體吸收,據說吸收率高達99%,屬於魚中上品。而且刺很少,肉質很嫩,屬於烤魚屆的上品。
1、草魚
烤魚使用的比較多的就是草魚,草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇、草根(東北)等。是中國四大家魚之一。
草魚味道鮮美、價格便宜、全國各地農貿市場幾乎都能買得到,大多數餐館都用草魚,唯一的缺點就是刺多。
2、鯉魚
鯉魚也是中國重要的淡水養殖魚類,也是最常食用的魚類之一。
鯉魚呈柳葉形、背略隆起、嘴上有須、鱗片大且緊、鰭齊全且典型,肉多刺少、味道鮮美。
3、鰱魚
鰱魚又叫白鰱、鯿魚、水鰱、跳鰱、鰱子,是著名的四大家魚之一。
鰱魚的肉質比一般的魚更加的鮮嫩,表面的魚皮在烤制後也非常的美味,體型適中,非常適合做燒烤吃,缺點是小刺太多。
4、武昌魚
武昌魚學名團頭魴,俗稱鯿魚、草鯿等,是我國長江流域特有的優良淡水魚類。
武昌魚體形呈扁平狀,背部隆起明顯,頭和口均較小,上下層無角質物覆蓋,含肉率高、有較高的'營養價值和味道鮮美等優點,表面的魚皮在烤制後也非常的美味,體型適中,非常適合做燒烤吃。
5、秋刀魚
秋刀魚又稱竹刀魚,由於其體形修長如刀,生產季節在秋天,故名秋刀魚。
秋刀魚味道鮮美,營養豐富,肉質口感非常有嚼勁,並且魚刺也比鰱魚的更少,吃起來不僅美味,還很方便,是非常好的名貴的烤魚原料。
6、黃花魚
黃花魚又名黃魚,生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫耳石,故又名石首魚。黃花魚分爲大黃魚和小黃魚,分別爲我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
黃花魚是中國重要經濟魚類之一,一般的超市、農貿市場都可以買到。黃花魚肉質細嫩,容易脫骨,特別適合做錫紙烤魚,不適合木炭燒烤,成熟後肉質容易散落。
7、黑魚
黑魚,是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。 黑魚性情兇猛,營底棲生活,屬於肉食性魚類,喜歡生活在水草繁茂的淺水區。
黑魚肉味鮮美、營養豐富,深受消費者喜愛,是一種經濟價值較高的魚類;用黑魚做烤魚味道鮮美,就是成本相對高些。
8、鱸魚
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列爲“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸爲主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。一般體長30-40cm,體重400-1000g,已成爲名貴經濟魚類之一,也是發展海水養殖的品種。
鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味道非常鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,做烤魚可以用烤箱做錫紙烤魚,能最大程度保持鱸魚的鮮美。
9、馬口魚
馬口魚俗名花杈魚,桃花魚,山鱤,坑爬,寬口,大口扒,扯口婆,紅車公。產於南盤江、元江、滄江等水域。是一種雜食性偏肉食淡水魚。
馬口魚營養豐富,蛋白質含量高益於人體吸收,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,特別適合做烤魚或者煎炸。
10、鰨目魚
鰨目魚又名舌鰨,就是人們耳熟能詳的繞口令裏的“鰨瑪魚”。
鰨目魚有豐富的營養價值,肉質鮮嫩無比,鰨目魚只有中間的脊骨,魚的刺少肉多,很適合小孩、老人食用。
1、黑魚:
又名烏魚、魚、黑魚、烏棒、文魚。黑魚肉質細嫩,口味鮮美,且營養價值頗高,因而深受歡迎。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的`烤魚。
2、鮎魚:
俗稱鮎巴郎、郎巴、鮎泥魚、棉魚。特徵是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有四根胡頁。肉質軟嫩肥美,富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香。
3、鱸魚:
別稱花鱸、鱸板、寨花魚、鱸子魚、七星鱸、四肋魚等等。鱸魚富含蛋白質、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
4、清江魚:
指產於湖北清江庫區的魚,被譽爲“千湖之省湖北的水產一絕肉質細嫩軟滑。
5、巴沙魚:
湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,具有生長快、個體大、產量高、食性廣、肉質白嫩、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。
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