蒜薹有澱粉嗎
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蒜薹有澱粉嗎,蒜薹是生活中我們經常吃的一種蔬菜,蒜薹的營養價值非常高的,還可以製成各種美味,不同地方蒜薹的稱呼是不一樣的,有些人想知道蒜薹有澱粉嗎?下面小編給大家介紹一下吧!
蒜薹含澱粉,大蒜的鱗莖是它的營養器官。含有由葉子合成並輸送到鱗莖裏的澱粉的。
大蒜不是澱粉類食品,是屬於百合科蔥屬,大蒜營養豐富,含水分,蛋白質,脂肪,碳 水化合物,鈣,磷4,鐵,維生素c等, 澱粉類食品如薯類澱粉;
例如馬鈴薯,紅薯,木薯 ,甘薯,葛根 禾穀類澱粉 , 如玉米,米,大麥,燕麥,蕎麥,高粱,黑麥 豆類澱粉,蠶豆。
蒜薹的'功效與作用主要表現在:
1、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。可以潤滑腸道,刺激排便。保持腸內糞便溼潤,以利通便。
3、祛脂降壓:使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C,常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝:富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環,舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤:預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
有關蒜薹的家常做法
(1)蒜薹炒臘肉
食材:蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
做法:
1、將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。
2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出。
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜薹,加精鹽偏炒2分鐘。
4、再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
(2)蒜薹炒肉
食材:五花肉250克,蒜薹150克,辣椒2個,酒1大匙,醬油1大匙,糖半茶匙,鹽半茶匙、清水4大匙
做法:
1、五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料略醃。
2、將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3、蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲,用兩大匙油炒蒜薹,並加調料放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:
1、五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
(3)糖醋蒜薹
食材:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
做法:
1、將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。
2、將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。
3、每天翻動1次,連續翻動3天10天后即爲成品。
(4)蒜薹煎豬柳
食材:豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
做法:
1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。
2、蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾。
3、爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。 ...
(5)肉片燜炒蒜薹
食材:蒜薹1.25千克,瘦豬肉250克,植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水澱粉40克,蔥20克,姜10克。
做法:
1、將蒜薹擇洗乾淨,切成2釐米長的段;蔥、姜切末。
2、豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內,熱後下肉片煸炒斷生,加入薑末、醬油、料酒、蒜薹,稍加少許湯後。
3、移至微火上燜透。最後移至旺火上收汁,淋上水澱粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
要領:此菜要注意燜透,入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
(6)蒜薹雞翅
食材:蒜薹一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許
做法:
1、蔥姜洗淨切片,幹辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗乾淨切成片狀,用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右。
3、此時將蒜薹洗淨切段備用。
4、鍋中燒熱油,將醃好的雞翅倒入,急火快炒變色後迅速撈出。
5、再倒少量油,爆炒蒜薹約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
含量高。蒜薹的鱗莖是它的營養器官,含有由葉子合成並輸送到鱗莖裏的澱粉含量較高。
蒜薹(蒜薹),又稱蒜毫,南方部分地區稱之爲蒜苗,是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。
蒜薹怎麼貯存
蒜薹是一道美味的菜餚,它的的營養成分很高,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜薹性溫,具有溫中下氣,補虛,調和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。青翠可口的蒜薹如若貯存方式不對,也會變質,影響口感。
有三種貯存方式可供選擇:
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別爲15和20千克。此法適合於大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏,也是大量儲存的有效方法。
孕婦可以吃蒜薹嗎
蒜薹不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜薹是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜薹美味可口,是男女老少都十分喜愛的一道佳餚,孕婦在懷孕期間需分注意飲食,孕婦可以吃蒜薹嗎?
可以,據《本草綱目》記載,青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外,還有良好的殺菌、抑菌作用,對流感、腸炎等因環境污染引起的疾病,有很好的`預防作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。吃的時候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什麼影響的,你可以放心。
另外,孕期要注意多種營養的均衡攝入,才更利於寶寶的健康成長,要各類果蔬均衡攝入。
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