蘋果的保存最佳溫度
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蘋果的保存最佳溫度,蘋果最佳的儲藏溫度範圍爲零下1度到1度,天氣炎熱的時候一般都是放入冰箱儲存,如果在常溫的保存下就很有可能會讓蘋果有腐爛的現象,那麼一起來看看了解一下蘋果的保存最佳溫度。
蘋果最佳的儲藏溫度範圍爲零下1度到1度,該溫度的冰箱下儲藏的蘋果保質期能達到30天,日常生活中常溫保存蘋果均可。其次,根據不同的蘋果其儲存方式不同也有所不同,具體如下:
1、早熟蘋果:包括種類有秦冠、花牛等。通常,這樣的蘋果是在夏末秋初成熟的,更適合溫暖的環境,同時保存期也最短,一般只有7~10天。室溫放置,保存期不超過2周時,口感最好。
2、中熟蘋果:包括種類有國光蘋果,雲南的野蘋果。10月成熟採摘的,耐低溫能力比較強,儲存期也能延長到30天左右。存放時,包好無紡布袋子,放到冰箱冷藏室,保持最佳的口感。
3、晚熟蘋果:包括種類爲富士蘋果。富士蘋果在秋末冬初11~12月成熟,有着紮實的口感和極高的甜度,而且比較耐儲存。放到冰箱冷藏室,或者寒冷的'冬天包好放在室外,都能儲存較長時間。
擴展資料
蘋果的營養價值:
1、經常食用蘋果,可以有助於防止膽固醇升高和控制血壓、強化骨骼、抗氧化、消除黑眼圈、控制體重等等。
2、潰瘍性結腸炎、腹瀉的患者不宜吃蘋果;腎病、糖尿病患者應慎吃蘋果;平時有胃寒症狀者少食蘋果。
3、蘋果可以與任何普通食物搭配食用。
一、選擇耐藏品種
富士、王林、北半、國光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品種最耐貯藏;金冠、元帥、皇家嘎拉等中熟品種次之,早熟品種不耐貯藏。
二、適時採收
早熟品種一般在盛花期後100天左右;中熟品種100~140天;晚熟品種140~175天採收。此外,採收期還應根據貯藏期長短來決定,若預定貯藏期較長或氣調貯藏,可提早幾天採收;預定貯藏期較短或一般冷藏,即可延緩幾天採收。
三、嚴禁傷害
蘋果從採收到入庫貯藏,一般要經過採收、分級、包裝、運輸等一系列操作工序。在這些過程中應做到輕拿輕放,儘量減少或避免機械損傷,並嚴格剔除病蟲果。
四、貯藏條件
溫度:-1~0℃的穩定低溫是大多數蘋果品種適宜的貯藏溫度。氣調貯藏的理想溫度比一般貯藏溫度要高0.5~1℃。紅玉和翠玉等品種,貯藏溫度以2~4℃較爲適宜。
溼度:常溫庫貯藏蘋果溼度以85%~95%較適宜。
氣體成分:一般來說,貯藏溫度-1~0℃時,氧氣含量爲2%~4%、二氧化碳含量3%~5%比較適宜。
乙烯:除採取降低貯藏溫度、降低貯藏環境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度等措施外,還可用活性炭、溴化活性炭、高錳酸鉀等吸附劑吸附,降低貯藏環境中的乙烯含量,控制乙烯對果實的催熟作用。
五、貯藏技術與管理
溝藏:選擇地勢平坦、背風面陰、土質堅實、乾燥而不積水,運輸和管理方便的地段挖溝。溝東西走向,溝深1~1.2米,寬1米,長度以需要量而定。
一般溝長25米能貯藏蘋果10噸左右。溝底部中間沿溝的走向挖一條深、寬各20釐米的溝槽,以利於溝中通風換氣。
貯藏前先在溝底鋪一層厚5~6釐米的細沙,溝內每隔1米砌一個30釐米見方的`磚垛,並套上蒲包或草袋,供檢查蘋果時立腳,又能借磚的導熱性能,加快底層蘋果散熱。
9月至10月中旬採收的果實,採後堆於陰涼乾燥處進行散熱,白天蓋席遮陽,夜間揭席放露,降低果溫,至霜降前後選果入溝。
若溝內土壤比較乾燥,可先噴灑少量水,果實堆積厚度爲60~80釐米,分段堆放,兩堆之間留一定空間,或每隔3~5米豎立1草把或秫秸把通風,冬季在蘋果面上覆草防寒,隨着氣溫的下降,逐漸加厚覆蓋層,至30釐米左右。溝上搭席,呈屋脊形,防止雨雪滲入。
窖藏:窖藏蘋果,既可筐裝、箱裝堆碼,亦可散放堆藏。人窖初期(10-12月)要經常通風降溫,當外界氣溫低於室內溫度時,打開窖門和排氣筒;反之,則關閉排氣筒和窖門。貯藏中期(12月至翌年2月)主要是保溼防凍。
在室外氣溫不低於-6℃的白天,還可繼續打開門窗和排氣筒通風,但要掌握窖溫不低於-2℃。貯藏後期(2月以後)主要是保冷防熱。要嚴格封門窗和排氣筒,避免熱空氣進入窖內。
一般地下式和半地下式窖內空氣溼度大,基本能滿足蘋果的貯藏溼度要求,但地上式窖和石砌窖內溼度偏低,應在窖壁或地面上灑水,或窖內擺放水缸或者設置水池來增加溼度。應注意不要將水灑在蘋果上。
冷庫貯藏:蘋果在冷庫貯藏要求溫度在-1~0℃,相對溼度90%~95%。蘋果入庫前,先採用4%的漂白粉水溶液噴灑庫內全部牆面,封庫1~2天,然後開庫通風。蘋果入庫前4~5天庫溫應降到-1℃左右。蘋果需要預貯降溫,預貯時間控制在7天左右。
入庫時分批入庫,每次入庫量爲庫容量的20%。堆垛應與庫壁距離30釐米,上部覆蓋防凍。冷庫要定期升溫除霜,並及時淋溼或噴霧來調節溼度,定時打開庫門通風換氣,每次換氣時間不超過1小時。
蘋果出庫前應使果溫逐漸上升至接近室外溫度,否則,果實表面會有凝結水出現,這樣易發軟和腐爛.縮短貨架壽命。
夏天蘋果怎麼保存
1、夏天蘋果怎麼保存
1.1、放在冰箱冷藏室。由於擔心買來的水果沒幾天就熟透悶爛,所以有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏。而且,冰過的水果口感特別冰涼香甜。
1.2、要入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要用塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。
1.3、一般來說,適合水果的保存溫度介於攝氏7度—13度,有些水果需要更低的溫度,例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室對它們來說,是不錯的存放地方。
1.4、放在通風陰涼處。如果買來的水果正熟,1—2天內會吃掉,只要放在通風、不受日照的陰涼處就行,也可以放到竹籃、果盤中,讓自然清新的果香爲家裏添上幾分迷人的味道。
2、蘋果可以做成水果甜湯
2.1、原料:蘋果200克、雪梨200克、香梨200克、桃子200克、糖100克、清水3升。
2.2、做法:
2.2.1、分別把桃子、蘋果、雪梨、香梨去核切塊,放入湯鍋中。
2.2.2、在鍋中加足清水煮到沸騰。
2.2.3、加入糖轉文火,煲30分鐘就可以了。
3、蘋果可以做成蘋果醬
3.1、原料:蘋果、檸檬、糖、草莓。
3.2、做法:
3.2.1、蘋果去皮,切塊,放入攪拌機中打碎。
3.2.2、加入同等分量的.白糖,檸檬汁1匙。
3.2.3、微波爐不加蓋高火3分鐘,沒有微波爐的,用竈具小火10分鐘。
3.2.4、取出,攪拌均勻,再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可(沒有微波爐的,用竈具小火再30分鐘)。
3.2.5、做好以後,放入瓶中,等它冷卻,蓋上蓋,放入冰箱冷藏即可。
蘋果的營養價值
1、蘋果中的維生素c是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
2、未成熟或半熟的蘋果,具有防輻射的作用,並且蘋果的防輻射作用遠遠大於仙人掌和蘆薈,而且比起刺手的仙人掌要更美觀。
3、具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。
4、多吃蘋果能預防感冒,常吃蘋果的人患感冒機率會低很多。
5、多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。
6、蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定,所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。並且它還能有效地降低膽固醇。
7、蘋果還能防癌,防鉛中毒。
8、吃蘋果能減肥。蘋果中含有的一些酸性物質,是能幫助消化的,且有助於體內毒素和垃圾的及時排出。
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