羊肉怎麼做好吃

羊肉怎麼做好吃，羊肉是我們經常吃的一種肉食，在寒冷的冬天吃上一頓香噴噴的羊肉火鍋是多少人都喜歡做的事，很多朋友只會簡單的幾種吃法和做法，那麼下面分享羊肉怎麼做好吃。

羊肉怎麼做好吃1

1、辣子羊裏脊

原料、羊裏脊肉300克，青椒50克，冬筍40克，雞蛋清1個。

調料、蔥花10克，薑末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1小匙，味精1、2小匙，料酒1、2大匙，醬油、香油各1大匙，辣醬、澱粉各3大匙，清湯適量，調和油500克（約耗40克）。

做法

1、羊裏脊洗淨、瀝水，切成1釐米見方的小丁，加入雞蛋清、澱粉、精鹽、辣醬拌勻。

2、冬筍放入沸水鍋中焯煮一下，撈出過涼、瀝水，切成小丁；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成馬牙丁。

3、鍋中加入調和油燒熱，放入羊裏脊丁滑至熟透。

4、再放入冬筍丁、青椒丁翻炒片刻，撈出瀝油。

5、鍋置火上燒熱，將冬筍丁和青椒丁放回鍋中，烹入料酒炒勻。

6、再放入羊肉丁，加入醬油、白糖、味精、蔥花、薑末、蒜末炒至入味。

7、添入清湯燒沸，然後用水澱粉勾薄芡，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。

2、羊肉丸子湯

原料、羊絞肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞蛋清1個。

調料、蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、水澱粉、香油各適量。

做法

1、把白菜去掉菜根，剝去老葉，用清水漂洗乾淨，撈出瀝淨水分，再頂刀切成細絲備用。

2、羊絞肉放入碗中，加入薑末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊絞肉上漿起勁。

3、再加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

4、淨鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入白菜絲稍煮片刻。

5、用小勺將餡料製成小丸子，逐個放入湯鍋中煮制。

6、用旺火燒沸，撇去浮沫，加入餘下的`精鹽、料酒調好口味。

7、再調入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜末即成。

3、蔥爆羊肉

原料、羊腿肉250克，大蔥75克，冬菇15克，雞蛋清1個。

調料、精鹽、醬油各1、2小匙，味精少許，料酒1大匙，水澱粉2大匙，香油1小匙，調和油1000克（約耗50克）。

做法

1、大蔥去根和老葉，洗淨，瀝去水分，斜刀切成菱形段。

2、冬菇用溫水泡軟，去蒂、洗淨，切成1釐米大小的丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗淨，擦淨水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精鹽、雞蛋清和少許水澱粉拌勻上漿。

5、鍋中加油燒至六成熱，放入羊肉片滑散至熟，撈出瀝油。

6、鍋留少許底油燒至七成熱，下入蔥段煸炒至黃色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒勻，烹入料酒，加入精鹽、醬油。

8、調入味精炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即成。

4、紙鍋羊肉

原料、羊肋肉500克，香菇、青筍塊、胡蘿蔔丁各25克，西芹丁、香菜段各10克。

調料、蔥花、薑片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陳皮、精鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、醬油、豆瓣醬、調和油各少許，清湯2000克。

做法

1、羊肋肉剔去筋膜，放入淡鹽水中洗淨血污和雜質，撈出瀝水，切成塊。

2、淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊肉塊略焯一下，撈出用冷水過涼、瀝乾。

3、香菇用清水浸泡至軟，去蒂、洗淨，切成片。

4、鍋中加入調和油燒至六成熱，先下入蔥花、薑片、蒜末和豆瓣醬炒香。

5、再放入羊肉塊略炒，添入清湯，放入八角、桂皮、豆蔻、草果和陳皮燒沸。

6、然後放入香菇片、青筍塊、胡蘿蔔丁、西芹丁，轉小火煮約1小時。

7、加入精鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油、白糖和味精，出鍋盛入紙鍋中，撒上香菜段即可。

5、老乾媽羊蹄

原料、鮮羊蹄5只，紅幹辣椒段10克。

調料、姜塊50克，大蔥25克，蒜片15克，八角2粒，老乾媽辣醬2大匙，味精、香油各1、2小匙，老湯200克，水澱粉、調和油各適量。

做法

1、羊蹄刮淨蹄毛，去掉蹄夾，洗淨、瀝水。

2、大蔥去根和老葉，洗淨，取一半切成小段，另一半切成碎末。

3、姜塊去皮、洗淨，取10克姜塊切成細末，剩餘姜塊拍散。

4、鍋中加入調和油燒至六成熱，下入蔥段、姜塊和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。

5、用旺火燒沸後轉小火煮至熟嫩，撈出晾涼，去掉骨棒，每個羊蹄切成兩半。

6、淨鍋置火上，加入少許底油燒熱，先下入紅幹椒段、蔥末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老乾媽辣醬炒出香辣味，添入老湯，放入羊蹄，用小火燜燉至入味。

8、然後加入味精炒拌均勻，用水澱粉勾薄芡，轉用旺火併收濃湯汁，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。

羊肉怎麼做好吃2

蔥爆羊肉

食材、

羊肉卷、羊肉8兩、大蔥2根、辣椒花椒、孜然粉、孜然粒、姜蒜

做法、

1、羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥；

2、小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大蔥翻炒1-2分鐘斷生；

3、小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！

羊肉燒土豆胡蘿蔔

食材、帶皮羊肉520克 土豆300克 胡蘿蔔1根 大蔥1段 蒜4瓣 姜1塊 八角1個 小蔥2根 紅幹椒5-6個 桂皮1小塊 香葉1片 花椒粒1小撮 黃豆醬1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 熱水適量 食用油適量 香菜1根

步驟、

1、羊肉切大塊，準備大蔥段和薑片。羊肉冷水下鍋，加蔥段薑片花椒粒1勺料酒，大火煮沸撈出備用。

2、土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，切小蔥段、薑片和蒜片，準備紅幹椒、桂皮、八角、香葉和冰糖。

3、起油鍋燒熱，下蔥段、薑片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒變色。放紅幹椒、桂皮、香葉、八角和冰糖翻炒兩分鐘。

4、調入1勺料酒、黃豆醬、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入熱水大火煮沸，改小火燉一個小時左右。

5、放土豆和胡蘿蔔繼續燉15分鐘左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出鍋。

香菜孜然羊肉

材料、

羊肉適量，展藝孜然味醃料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋蔥，大蔥，香菜

做法、

1、推薦使用羊裏脊，比較嫩。羊肉切儘量薄的片，放上兩勺料酒（別多），兩勺生抽，根據肉量撒入適量的醃料，再放一下洋蔥絲進去，抓拌均勻，醃製一小時。

2、將香菜設成段，大蔥設成圈，準備好孜然粒孜然粉辣椒粉（根據自己的喜好放，我喜歡味道濃郁的，所以放得多多的`）

3、熱鍋燒油，放入稍微多一點的油，油熱放羊肉，大火爆炒至水分蒸發，肉都變色了。

4、再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。

5、出鍋前先放入大蔥翻炒微微斷生，再下入香菜，只需要將香菜燙一下微微蔫了即可關火盛盤。