如何用小麥粉做蛋糕

如何用小麥粉做蛋糕，小麥麪粉中有低筋小麥粉，也就是低筋粉。因爲中筋小麥麪粉相匹配的筋力抗壓強度和食品生產加工適應能力能範圍廣，那麼如何用小麥粉做蛋糕？

如何用小麥粉做蛋糕1

1. 小麥粉的選用

在製作蛋糕的過程中，我們應該選擇優質的小麥粉。優質小麥粉具有良好的筋度和黏性，可以使蛋糕更加鬆軟、鮮嫩。常見的小麥粉有三種：低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。不同類型的小麥粉適合的用途也不盡相同。對於製作蛋糕來說，建議使用中筋麪粉。如果想要口感更爲柔軟的蛋糕，可以選用低筋麪粉進行製作。

　　

2. 小麥粉的篩選

在製作蛋糕的過程中，應當先將小麥粉進行篩選。這樣可以去除小麥粉中的`雜質和硬塊，同時也可以將小麥粉充分鬆散，有利於後續的攪拌和混合。

　　

3. 小麥粉與液體的搭配

在製作蛋糕的過程中，需要將小麥粉與液體進行搭配。通常情況下，建議將小麥粉先與液體混合成稠狀，再慢慢加入其他乾性原料。如此可以避免乾性原料和液體出現沉澱，保證最終的麪糊均勻細膩。

　　

4. 攪拌的細節

在攪拌麪糊的過程中，適當掌握時間和力度十分重要。拌麪的時間不能過長，否則可能會影響蛋糕的口感。可以採用手工或者機器的方式來處理麪糊

、通常情況下都需要中小火加熱並不斷攪拌，直到出現光滑豐富的麪糊即可。另外，在攪拌麪糊的過程中，還應儘可能地避免出現氣泡，否則會導致蛋糕表面出現裂紋。

　　

5. 烤制注意事項

在將麪糊倒入模具中進行烤制之前，需要先進行預熱。一般建議溫度控制在170℃左右，烤制的時間一般視口感而定，但通常不會超過半小時。在烤制之後，爲了避免蛋糕表面出現裂紋，需要進行冷卻處理，直到溫度降至室溫。

　　

小結：

製作蛋糕需要的小麥粉和其他原料的配比和加工方式不同，最終所製成的蛋糕也會有所差別。因此，想要製作品質上乘的蛋糕，不僅要選擇優質小麥粉，還需要在整個加工流程中細心操作，多次嘗試和調整。希望這篇文章對您有所幫助。

如何用小麥粉做蛋糕2

電飯煲小麥粉做蛋糕

第一次做蛋糕，也沒有用烤箱，沒想到竟然成功啦過幾天就是自己18歲生日啦，在這個特殊的生日，當然要配特殊的蛋糕啦，所以就打算自己學着做。在網上買啦工具今天到了就開始做啦

1.準備五個雞蛋，蛋黃和蛋清分離（可以買一個網上的那種分離神器，我用的是買打蛋器送噠）放入兩個無油無水的大碗中

　　

2.往裝蛋黃的碗中加入(普通的一次性杯子就可以啦)三分之二的牛奶，三分之一的玉米油(其他沒有味道的油也可以，有味道的話會影響蛋糕口味)，一杯低筋麪粉(我用的.是小麥粉，最好低筋)

　　

3.用叉子攪拌成麪糊狀

4.往蛋清中加入小半蓋白醋（或者幾滴檸檬汁，我用的是白醋）打蛋器打發

具體打發過程

（1）打蛋器低速將蛋清打散，打散後轉高速至起粗泡

（2）打到氣泡至很粗很大，然後加入三分之一杯的白沙糖繼續高速打發，直到泡沫變細略起紋路

　　

（3）加入三分之一杯的白砂糖繼續高速打發，直到紋路，逐漸清晰狀態，出現小尖溝

（4）加入最後的三分之一杯白砂糖，繼續高速打發，到大彎鉤狀態後轉中速，感覺有很大阻力就行啦

5.將打發後的蛋清倒入裝蛋黃的碗中攪拌均勻(炒菜式切拌)

6.電飯鍋內膽擦乾水份，刷油（刷底部和旁邊，有利於脫模）

　　

7.將混合均勻後的蛋清蛋黃倒入電飯鍋中

8.有蛋糕鍵的話按蛋糕鍵，沒有的直接調到煮飯模式

注意煮好後一定要再燜15分鐘

　　

9.燜好後，拿個大點的盤子，將電飯鍋內膽倒扣在盤子上脫模

香噴噴的蛋糕就好啦

10.然後抹上奶油加上水果點綴就好啦（打發奶油的筆記過幾天會發噠哈）

如何用小麥粉做蛋糕3

一、小麥麪粉能夠 製作蛋糕嗎

小麥麪粉不可以製作蛋糕，生日蛋糕要用低筋粉做才能夠 蓬鬆劑、滑嫩。

小麥麪粉:帶有約14%以上蛋白，是全部小麥麪粉中成分最大的，因而無論筋度及粘度，全是較一般的小麥麪粉高；最合適用於做油條、通心麪及麪條等咬勁十足的麪食點心。

　　

高筋粉:帶有約11.5~14%上下的蛋白，筋度大、粘性強，合適用於做麵包、派皮、鬆餅、餃皮、鮮麪條等口味帶韌的麪食點心。

中筋粉:帶有約9.5~11.5%上下的蛋白，筋度及粘度較平衡，是應用領域最普遍的.麪粉種類，合適製作饅頭、小籠包、大餅、芝麻球等吃起來軟中帶一點兒筋道的麪食點心。

　　

低筋粉:帶有約6.5~9.5%上下的蛋白，最可用製做各式各樣點心、海綿蛋糕、開囗笑、鍋餅等口味綿軟、蓬鬆劑的生日蛋糕、小點心及各式各樣曲奇餅乾。

　　

二、小麥麪粉可以做什麼

小麥麪粉便是全麥麪粉，以往說的小麥麪粉。

是全球要求數最多的穀物（在我國的稻米超出小麥麪粉），用於蒸饅頭、花捲饅頭、豆包、鮮麪條、炸油條、攤煎餅、大餅。因爲小麥麪粉非常容易發醇。

　　

常常摻加其他東西中做發醇食品，一般烙餅、發糕都是有小麥麪粉，烏冬面、紅薯面、元宵節、等也大部分參與小麥麪粉。小麥麪粉也是大部分小點心的原材料，曲奇餅乾、方蘇、桃酥關鍵原材料也是小麥麪粉。

　　

小麥麪粉還可生產加工出面條，洗出來的一部分是小麥澱粉，小麥澱粉用在乳化劑及食品和工業生產中。