吃燒烤對皮膚有傷害嗎
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吃燒烤對皮膚有傷害嗎,燒烤是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物,對於吃經常燒烤其實對我們的身體健康也是存在一定的影響的,網上也有很多相關的新聞,以下吃燒烤對皮膚有傷害嗎。
吃燒烤對皮膚有傷害嗎1
1、會損傷腸胃:肉類經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,烤肉的時候會放上很多的調料,像是孜然、辣椒等等,變成了非常刺激的食物了,吃下去之後會刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,容易讓人上火。
2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,如果飯店裏使用的是不合格的肉的話,食客很有可能會感染上寄生蟲的,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、能夠致癌:肉直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質,附着於食物表面。
有人測出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克,能誘發胃癌、腸癌。同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、烤肉減少了肉中的蛋白質:在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、吃太多的烤類食物容易近視:據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,甚至嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
6、會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性:像是羊肉串、烤魚等等,中醫提醒婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
7、影響皮膚:經常吃燒烤對於女人的面部皮膚也是不好的,吃這些油膩的.東西會讓人的皮膚分泌過多的油脂,造成是皮膚油膩長痘痘或是粉刺等皮膚問題。
所以說爲了自己以及家人的健康,要少吃燒烤,尤其是老人、孕婦、患有心血管疾病者。
吃燒烤對皮膚有傷害嗎2
燒烤食品對人體的危害有哪些?
街邊的羊肉串、雞肉串等燒烤食品的生意往往十分紅火,但其實燒烤對人體的危害非常大。
世界衛生組織曾經歷時3年對燒烤的危害進行研究,最後發現吃燒烤等同於吸菸。更有研究表明,1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。
首先,燒烤食品可誘發癌症。由於肉類直接在高溫下進行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再與肉裏的蛋白質結合,就會產生一種叫做苯並芘的致癌物質。長期食用,這種致癌物質就會在體內蓄積,有誘發胃癌、食道癌和結腸癌的危險。而常吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不吃燒烤的女性高出兩倍。
其次,燒烤食品也會增加心腦血管疾病的危險。因爲這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。
再者,燒烤食品還會影響青少年視力。據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒烤肉食容易引發寄生蟲疾病,甚至影響青少年的視力,造成近視。
總的來說,從食品的安全性角度來看,燒烤類食物可謂“五毒俱全”:
其一,如果肉質沒有充分烤熟,可能殘餘致病菌
其二,生肉加工、儲藏過程中容易受到污染,而濃厚的燒烤味會使質地的變化不易被人們察覺
其三,直接燃燒的油脂中含有苯並蓽,這是一種極強的致癌物
其四,調味料中含有大量的味精,經燒烤形成焦穀氨酸鈉,對身體有害
其五,經明火直接加工,肉食表面的焦糊肉質會產生烴類致癌物質。
而從食物的營養性角度來看:
其一,燒烤食物性質偏於燥熱,加之多種調味品如胡椒、辣椒等辛辣之品都屬於熱性食材,會大大刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌,從而損傷消化道粘膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”
其二,吃燒烤講究不辣不鹹不過癮,而大量攝入食鹽,自然伴隨着大量的飲水,會增加心腎負擔
其三,燒烤往往以肉食爲主,難以保持主副食搭配、葷素搭配的膳食結構,遠離了健康飲食的要求。
吃燒烤對皮膚有傷害嗎3
吃燒烤的隱患
1、存在安全隱患,小心油脂遇火
燒烤的食品要有特有的焦煳香味,因此燒烤類食品的特點是一般在溫度100攝氏度以上的高溫加熱,而燒烤類食品多以肉類爲主,其中所含的油脂如遇到明火,十分危險。
爲避免安全隱患,第一,可儘量採用間接燒烤方式。燒烤方式可分爲直接燒烤和間接燒烤兩種,直接燒烤是指把球碳放在燒烤爐碳架的中央,把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤是指球碳點燃後置於碳架的兩端,肉類蔬菜擺放在燒烤架中部,蓋上爐蓋,用風門調節火候,靠薰燜將食物制熟。
第二,可嘗試反傳統方法,將食物用錫紙包裹後才加熱,一來可以儘量消除安全隱患,二來由於肉類於高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴於炭上,再與肉類之蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的致癌物,有機會黏附食物上,如果將食物用錫紙包裹後再加熱,便能將致癌機會大大減低。
2、存在健康隱患,對人體不利
燒烤雖然美味,但是燒烤的肉食容易致癌,尤其是燒焦的肉食很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上,也是很強的致癌物。在第一點中,我們提到過,烤肉時可用錫紙包裹,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
燒烤材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。爲避免此問題,選用燒烤材料時可儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。
另外,搭配吃些蔬菜,可以減少油膩,還可多選用青椒、茄子等食物,以促進排便。因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出,從營養、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
燒烤食物外焦裏嫩,看似非常美味,實則有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生的,如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
還有不少人喜歡就着羊肉串喝啤酒,當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的致癌物質就會與其結合,這就容易誘發消化道腫瘤;而海鮮配啤酒則容易讓血尿酸水平升高,容易誘發痛風。
3、存在衛生隱患,易發腸胃疾病
某些燒烤的大排檔沒有標準完善的衛生消毒措施,而且所有食品基本上都裸露在外,一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施,不時有成羣的蒼蠅、蚊子等在顧客之前已經“品嚐”了食物,這可直接導致各種腸胃疾病的發生。由於成本問題等,燒烤的大排檔大多不提供一次性餐具,所以人們往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷,不過這也頂多是一種象徵性的心理安慰罷了,衛生隱患依然存在。
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