吃燒烤有害健康嗎
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吃燒烤有害健康嗎,燒烤是很多人愛吃的美食,燒烤是一種人氣火爆的街頭小吃,尤其在夏天無法拒絕燒烤的誘惑,但是經常吃燒烤對健康其實很不好,以下詳細介紹吃燒烤有害健康嗎
吃燒烤有害健康嗎1
一、燒焦的食物含有哪些有害物質?會致癌嗎?
美國一項最新研究證實,高溫猛火烹製出的焦烤肉含有致癌物質,使經常食用的人患胰腺癌機率增加60%。而燒焦的肉類之所以會致癌,主要和多環胺類、多環芳烴致癌物質有關。
在高溫烤制一些牛肉、豬肉、魚、家禽等肉類的時候,肉類中的肌酸可與氨基酸和糖發生反應,形成多環胺類,進而誘導DNA發生突變,增加癌症患病風險。
而當脂肪從肉中滴下時,可導致正在燃燒的炭火發出火焰並冒煙,形成多環芳烴致癌物。
而烤蔬菜的話,也存在接觸苯並芘的輕微風險,但是比燒焦肉類中的致癌物的危害要小。
研究顯示:常吃燒烤,可增加胃癌、腸癌、胰腺癌、食道癌、肺癌、肝癌等多種癌症的風險。
所以,燒烤雖然美味,但是還是要儘量控制自己的嘴,少吃。
二、常吃燒烤有健康風險,要儘量少吃
·肉質難保證
有的時候,肉沒賣完,時間久了就不新鮮,但是商家也不會及時處理,會先把肉洗一下,再放上嫩肉粉,牛肉精,這樣就和新鮮的肉基本一樣了;而有的肉類價格比較高,所以一些不法商家常會用劣質或者其它肉來代替(尤其是羊肉、牛肉被替換率最高)的,甚至病死的禽類肉來做肉類燒烤原料
再加上很多肉食燒烤後只有七八成熟,這時很可能帶有寄生蟲,食用後很容易感染寄生蟲病和其它腸道傳染疾病。但是因爲製作的時候會加入很多“佐料”,讓消費者很難分辨。
·明火燒製會產生致癌物
燒烤中可能產生致癌物質苯並芘,此外,很食物在燒烤前還會進行醃製,但是如果醃製時間過長,儲存不當,亞硝酸鹽就會與肉中的蛋白質分解產生致癌物亞硝胺,誘發癌症。
·食品添加劑攝入過多
燒烤的時候爲了口感,會加入很多添加劑,如拌肉時,加亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等;燒肉時加一滴香、千里香、燒烤香味素等,燒烤後還會加入辣椒精、芝麻油香精等多種作料,這些佐料吃多了,對人體健康是很不利的,尤其是一些小作坊生產的“三無”添加劑,一旦加入,更危險。
·竹籤重複使用
有的燒烤攤,爲了降低成本,會重複使用竹籤,而這樣很可能將細菌和病毒從上一個進食的人傳給下一個人,危及健康。
燒烤是很多人的“快樂源泉”,直接放棄是不可能的,所以,只要控制好頻率,不要經常吃,偶爾吃吃還是可以的,並且吃的時候要注意方法,這樣可大大降低燒烤帶來的危險。
三、燒烤不能吃了?如何降低危害?
·海鮮要烤透
比如很多人都喜歡的碳烤生蠔、烤扇貝,不過這類食物並不是很安全,因爲常常是“外熟裏生”。而海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,且耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,其中還可能存在寄生蟲卵,但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。如果商家用了不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”,就更危險了。
·佐料要少放
燒烤的油脂、調料等在炭火燒烤下,可釋放出多種對人體有害的物質,所以,燒烤的時候最好少放一些佐料。
·不要喝啤酒飲料
吃烤肉的時候,很多人喜歡喝啤酒,而啤酒搭配烤肉,很容易導致嘌呤過高,誘發痛風等疾病;此外,可樂也要少喝,因爲它當中含咖啡因,可加快燻烤食物分解後的碳離子活動,進而導致鈣質流失,誘發病變。
·離明火遠一點烤
有實驗顯示:烤香腸的時候,如果將其和火直接接觸,產生的苯並芘含量爲10.7 μg/㎏,但是如果兩者相隔5cm,就可將數值降低到0.67 μg/㎏。所以,燒烤的時候,將食材離明火遠一點,可減少致癌物的產生。
·搭配蔬菜一起吃
吃燒烤的時候不要光吃肉,可以搭配一些新鮮的蔬果,如生菜、青椒、空心菜、檸檬、蘋果等,這些食物含大量的維生素C(可減少致癌物亞硝胺的產生)、維生素E(有顯著的抗氧化作用),可以減少烤肉帶來的風險。
總結:燒烤雖好吃,但是吃多了,對健康是不利的,甚至可致癌,所以要少吃,吃的時候也要注意下方法,從而減少燒烤帶來的健康危害。
吃燒烤有害健康嗎2
1、傷害消化系統
所有的食物在經過炭火烤制之後,就會比較燥熱,而且在烤制的時候往往會使用非常多的調味品,比如辣椒等等,這些東西都會刺激到腸胃。如果經常吃燒烤,就會給消化系統帶來非常大的損傷,甚至還會出現一系列的消化系統疾病。除此之外,經常吃燒烤的人上火的情況也會比較嚴重。
2、寄生蟲感染
雖然說在吃燒烤的時候,所有的食物都被烤的非常有食慾,吃在嘴裏味道也非常不錯,但是很多店鋪因爲客人人數比較多,上菜的時候也比較着急,很多肉類食物看起來熟了卻並沒有熟透。如果經常吃這一類的食物,就很容易導致體內出現寄生蟲,嚴重危害到健康。
3、導致生病
大多數的肉類食物當中都含有非常多的氨基酸,而這類物質在經過加熱的時候會進行分解,從而產生大量的致病物,讓患病的可能性大大增加。而且,在燒烤的過程當中,炭火也會產生很多的致病物質,通過呼吸等多種方式進入到身體當中,所以經常吃燒烤的人患病的可能性要比常人高很多。
4、導致三高疾病
所有燒烤類的食物脂肪和熱量都是非常高的,經常吃燒烤類的食物,就會導致人體攝入大量的脂肪,從而給肝臟造成極大的負擔。如果這些脂肪不能及時被消耗分解,就會在體內慢慢進行堆積,導致人體出現脂肪肝等一系列症狀。若這一症狀長時間不能得到緩解,三高疾病很快就會找上門,從而帶來更加嚴重的`健康問題。
燒烤的正確吃法
1、注意葷素搭配
燒烤的主菜肯定是肉類,因此容易過量攝入,要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉,3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉,一定要搭配沙拉,沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等,能有效補充各種維生素。
2、少用明火,多用燜烤
韓國燒烤和巴西烤肉,屬於明火燒烤;土耳其烤肉和歐式燒烤,則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中,肉裏的油脂滴在火上,會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物,而且更多的保留了食材的營養。
3、選擇新鮮菜品
有很多不良商家會用死動物的肉代替,如果你聞到有特殊的異味,或者用了大量很濃郁的調料來掩蓋異味的話,那麼你最好不要選擇食用。
吃燒烤安全問題
1、烤不熟
烤不熟的實物儘量不要食用,蔬菜是可以沒有問題。但是葷類的一定要熟透。小編有次急於求成,魷魚沒有熟透,事過半小時就吐的一塌糊塗,後來的幾天胃脹胃酸胃不健康。所以烤不熟的食物不能食用。
2、烤糊
大家知道烤糊了大學含有大量的C化合物,人體食用的話會導致癌症。所以烤糊的東西不能食用。
3、防範竹籤
現在竹籤方便,鐵籤也方便。但是若是不小心可能就是會扎到自己,要知道竹籤裏若是有黴菌的話,可能會引起身體大量的炎症。
4、防範炭火或酒精
玩什麼都不能玩火,炭火可以燒傷任何物體,液態的酒精也能燒燬任何東西,液態酒精還很不穩定。所以若是不小心濺到身上可能會一起重大火災。
5、忌戴隱形眼鏡
隱形眼鏡大多是樹脂做成,不能遇到強烈的熱,如是遇到炭火或篝火或液態酒精之類的火很快就會融化,若是在眼睛裏那麼很快就會把眼睛燒壞失明。
吃燒烤有害健康嗎3
1、懷孕可以吃燒烤嗎?
燒烤對於很多人來說都是一種喜歡吃的食品,尤其在朋友聚會的時候都願意吃燒烤。我們大家也都知道燒烤是不健康的食品,燒烤食品中含有致癌的物質,肉類經過高溫加工後,蛋白質和氨基酸被破壞,所以產生了致癌物質。還有燒烤的食品中含有不健康不乾淨的物質,孕婦吃了容易引起胃腸炎,胃腸炎可以引起腹瀉和嘔吐,如果嘔吐腹瀉的症狀嚴重,會傷害到胎兒。
還有,孕婦吃了燒烤食品容易上火,燒烤食品本身不容易烤熟,不熟的肉中含有寄生蟲,尤其在懷孕的初期,孕婦不適合吃燒烤,建議吃健康的食品。如果實在想吃食物一定烤熟和選擇的環境要衛生條件比較好的。
2、懷孕吃燒烤注意什麼?
我們都知道燒烤中最大的危害來自於燒烤中的生肉含有寄生蟲,含有大腸桿菌,沙門氏菌,所以很不衛生,孕婦的抵抗力差,極容易受到細菌的感染,所以在吃燒烤的時候,一定要將生肉和熟肉分開放置。生肉的肉汁兒一定不要滴到其他的食物上,凍肉一定要完全解凍後在燒烤。
選擇的肉類和海鮮類等食材一定要新鮮乾淨衛生。烤的時候,食物要經常的翻動,烤的要均勻,溫度要在70度以上,時間超過兩分鐘。不要以爲肉的表面烤焦了,裏面就一定完全烤熟了,一定要確保肉類烤熟了以後纔可以放心食用。
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