脂質都有什麼
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脂質都有什麼,擁有穠纖合度的身材是每位女性的夢想,因此減肥成了女性一輩子的功課,但你有沒有這樣的經驗,不管吃再少、動再多,頑固的脂肪就是不肯離開你的身體,下面看看脂質都有什麼。
脂質包括以下三部分:
1、磷脂:是構成細胞膜的重要成分,也是構成多種細胞器膜的重要成分。
2、脂肪:是細胞內的良好儲能物質,是一種很好的絕熱體,內臟器官周圍的脂肪還具有緩衝和減壓的作用。
3、固醇:包括膽固醇,性激素和維生素D等。膽固醇是構成細胞膜的重要成分,在人體內還參與血液中脂質的運輸;性激素能促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成;維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
1、油脂
油脂(Fat)即甘油三酯或稱之爲脂酰甘油(triacylglycerol),是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱爲油,而將其呈固態時稱爲脂肪。
作用:
貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ(9.3kcal)的能量,比1克糖原或蛋白質所釋放的能量多兩倍以上。
脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織,當機體需要能量時,脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外,高等動物和人體內的脂肪,還有減少身體熱量損失,維持體溫恆定,減少內部器官之間摩擦和緩衝外界壓力的作用。
2、類脂
類脂(lipids)包括磷脂(phospholipids),糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。
①磷脂是含有磷酸的脂類,包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在動物的腦和卵中,大豆的種子中,磷脂的含量較多。
②糖脂是含有糖基的脂類。
③還有,膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質對於生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程,起着重要的調節作用。
作用:
這三大類類脂是生物膜的重要組成成分,構成疏水性的“屏障”(barrier),分隔細胞水溶性成分及將細胞劃分爲細胞器/核等小的區室,保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾,維持細胞正常結構與功能等。
擴展資料:
酶促水解:
1、脂肪酶廣泛存在於動物、植物和微生物中。在人體內,脂肪的消化主要在小腸,由胰脂肪酶催化,膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。
2、磷脂酶有多種,作用於磷脂分子不同部位的酯鍵。作用於1位、2位酯鍵的分別稱爲磷脂酶A1及 A2,生成溶血磷脂和遊離脂肪酸。作用於3位的稱爲磷脂酶C,作用磷酸取代基間酯鍵的酶稱磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯鍵的酶稱磷脂酶B1。
3、膽固醇酯酶水解膽固醇酯生成膽固醇和脂肪酸。
4、小腸可吸收脂類的水解產物。膽汁酸鹽幫助乳化,結合載脂蛋白(apoprotein,apo)形成乳糜微粒經腸粘膜細胞吸收進入血循環。所以乳糜微粒(chylomicron,CM)是轉運外源性脂類(主要是TG)的脂蛋白。
對於真核生物,脂質合成是在光面內質網上,因爲脂質合成的酶類位於光面內質網;
對於原核生物,紙質合成是在細胞質基質中,因爲脂質合成的酶類位於細胞質基質。
這與呼吸作用是類似的。真核生物在線粒體;原核生物在細胞質基質。也是因爲呼吸酶的分佈不同。
生物合成:
1、脂肪酸
脂肪酸的生物合成biosynthesis of fattyacids 高級脂肪酸的合成,以乙酰CoA爲基礎,通過乙酰輔酶A羧化酶的作用,在ATP的分解的同時與CO2結合,產生丙二酸單酰CoA,開始這一階段是控速步驟,爲檸檬酸所促進。
丙二酸單酰CoA與乙酰CoA一起,在脂肪酸合成酶的`催化下合成C16的軟脂酸(或C18的硬脂酸),但這是包括在酰基載體蛋白(ACP)參與下的脫羧、C2單位縮合、以及由NADPH還原過程在內的反覆進行的複雜過程。
產生的脂肪酸作爲CoA衍生物,在線粒體中與乙酰CoA,在微粒體中與丙二酸單酰CoA縮合,每次增加兩個碳,不斷延長碳鏈。
而單不飽和脂肪酸,由飽和酰基CoA(或ACP)的好氧的不飽和化(微粒體,微生物等。必須有O2和NADH)而產生,或由脂肪酸生物合成途中的β-羥酰ACP的脫水反應(及碳鍵延長)而產生。
多聚不飽和脂肪酸在高等動物不一定產生,可以從攝取的不飽和酸的碳素鏈的延長等而轉變形成。另外環丙烷脂肪酸由S-腺苷甲硫氨酸的C1,結合於不飽和酸的雙鍵上而產生。脂肪酸作爲CoA衍生物,用於合成各種底物。
2、其他脂類:磷脂的生成
磷脂酸是最簡單的磷脂,也是其他甘油磷脂的前體。磷脂酸與CTP反應生成CDP-二酰甘油,在分別與肌醇、絲氨酸、磷酸甘油反應,生成相應的磷脂。磷脂酸水解成二酰甘油,再與CDP-膽鹼或CDP-乙醇胺反應,分別生成磷脂酰膽鹼和磷脂酰乙醇胺。
擴展資料
功能
1、能量儲存
是能量儲存的最佳方式,如動物、油料種子的甘油三酯。通過如下數據對照,可以得出結論:
體內的兩種能源物質比較(糖類、脂類)
單位重量的供能:糖4.1千卡/克,脂9.3千卡/克。
儲存體積:1糖元或澱粉:2水,脂則是純的,體積小得多。
動用先後:糖類優先被消耗,然後是脂類。因此,很多減肥/瘦身原理、辟穀等,皆源於此。
2、生物膜的骨架
細胞膜的液態鑲嵌模型:磷脂雙酯層,膽固醇,蛋白質,糖脂,甘油磷脂和鞘磷脂。
3、電與熱的絕緣體
動物的脂肪組織有保溫,防機械壓力等保護功能,植物的蠟質可以防止水分的蒸發。
電絕緣:神經細胞的鞘細胞,電線的包皮,神經短路。
熱絕緣:冬天保暖,企鵝、北極熊等。
4、其他
信號傳遞:固醇類激素。
酶的激活劑:卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶。
糖基載體:合成糖蛋白時,磷酸多萜醇作爲羰基的載體。
激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
生長因子與抗氧化劑。
參與信號識別和免疫(糖脂)。
(一)脂肪:即甘油三脂或稱之爲脂酰甘油(triacylglycerol),它是由1分子甘油與3個分子脂肪酸通過酯鍵相結合而成。人體內脂肪酸種類很多,生成甘油三脂時可有不同的排列組合,因此,甘油三脂具有多種形式。貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ(9.3kcal),
比1克糖原或蛋白質所放出的能量多兩倍以上。脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織,當機體需要時,脂肪組織中貯存在脂肪可動員出來分解供給機體能量。此外,脂肪組織還可起到保持體溫,保護內臟器官的作用。
(二)類脂:包括磷脂(phospholipids),糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。磷脂是含有磷酸的脂類,包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)和由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。糖脂是含有糖基的脂類。這三大類類脂是生物膜的主要組成成分,
構成疏水性的“屏障”(barrier),分隔細胞水溶性成分和細胞器,維持細胞正常結構與功能。此外,膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類固醇激素合成的原料,對於調節機體脂類物質的吸收,尤其是脂溶性維生素(A,D,E,K)的吸收以及鈣磷代謝等均起着重要作用。
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