花膠煲雞的功效
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花膠煲雞的功效,煲湯一直都是飲食烹飪的一大特色,花膠煲雞是一道很多人都很認可的營養菜餚,主要食材是花膠和雞。那麼花膠煲雞都有哪些功效呢,今天小編就帶大家來了解花膠煲雞的功效吧!
花膠煲雞的功效1
花膠煲雞的功效
花膠:
花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
雞:
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花膠煲雞怎麼做
花膠煲雞
食材:花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
做法:
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;
3、煮過後的花膠要剪刀剪段;
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出;
5、然後將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;
6、中火煮開後轉小火,煲4個小時後加鹽,繼續煲15分鐘即可。
花膠煲雞的食材選購
花膠:
花膠種類很多,頂級的有正宗黃花膠和白花膠,市面上很少見到,漁民捕魚後多數即自行享用了。
黃花魚肚有很多名稱,如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠,體形較小而薄的稱爲吊片,數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者爲搭片、塊膠,加工成帶形的,名曰長膠、帶膠等。
雞肉:
雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
花膠煲雞的注意事項
1、煲湯講究火候,這款湯因爲有花膠,所以泡發花膠也成爲一大關鍵。花膠的常用泡發方法分:水發和油發。這裏用水發,提前至少12小時浸泡,中途可換水。
2、用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。
3、煲過4個小時,花膠的角質溶解在湯中,一定要多喝湯。一款尤其適合女人的湯,滿滿的膠原蛋白,幫助增加皮膚彈性,延緩衰老。
4、雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。
5、花膠可放入雪櫃長期保存,亦可存放在乾爽通風地方。
花膠煲雞可以放紅棗嗎
花膠煲雞是可以放紅棗的,花膠煲雞病人喝補血,女人喝養顏,補充膠元蛋白,男的喝補腎,是非常好的營養補品。而紅棗也具有很好的功效,經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因爲鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸。
棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
花膠煲雞後雞肉還有營養嗎
花膠煲雞後雞肉還有營養的,大家完全不必擔心,因爲煲湯時間過長,雞肉的營養全部流失。而且相反的,雞肉本身是帶有營養的,而且雞肉和花膠一起燉煮後,花膠的一些營養素會滲透到雞肉裏面。
雞肉不但含脂肪量低,且所含的'脂肪多爲不飽和脂肪酸,爲小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
花膠煲雞的功效2
花膠燉雞功效和作用
雞肉的營養價值:
1、雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
花膠的營養價值:
花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
花膠燉雞的注意事項
1、花膠在烹飪前需要提前泡發,有油發和水發兩種。質厚的魚肚兩種方法皆可,而質薄小型的魚肚,採用油發的口感較好。
2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯,因爲這樣纔不會那麼油膩。如果在燉湯的過程中發現湯的上面漂浮着很多油,也可以把油舀出來,這樣吃起來就會清淡一點。
3、在燉湯的時候別忘了把姜放進去一起煮,這樣就能夠去腥味。
4、這道湯不適宜感冒者進食,所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊癒後再進食。
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