食療與飲食養生

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食療與飲食養生，要想美麗，那麼對於自己的保養就一點都不能疏忽，無論是飲食還養生保健都需要格外的注意和研究，有效果的一定要多多使用，下面分享食療與飲食養生。

食療與飲食養生1

食療是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。食療不僅在防治疾病和病後康復方面起到重要作用，並且對兒童的生長髮育、婦女的美容養顏、老人的抗衰延年有着很好的促進作用。養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的手段，以及所進行的保健活動。

中國傳統飲食最講究均衡，就是要保持食物的多樣，一般以穀類食物爲主，還要多吃蔬菜，水果和薯類。同時每天也要攝入充足的豆製品，還有魚，肉和牛奶等動物類食物也要適量攝入。首先主副食要保持分明，傳統飲食很注重穀物的健康作用，還有新鮮蔬菜和水果也很重要。日常也要記得增加肉類等少量脂肪，同時也要堅持低溫烹飪，少吃加工食品。

食療治病最顯著的特點就是有病治病，無病也能提高體質，對人體基本上無毒副作用。食療有助於疾病的治療和身心的恢復，它含有人體必需的各類營養物質，不會給人體帶來危害。食療法使用範圍比較廣泛，主要是針對亞健康的情況，其次纔是患病的患者，是起到輔助治療的作用。食療法還能使人在享受食物的美味的同時，也起到防病治病的.目的。而且還可以根據患者的口味進行不同的烹調加工，使治療充滿營養。

食療養生的基本原則

(一)整體觀念

人與自然是一個統一的整體。應用食療就應該隨着不同的氣候、地理、環境、生活習慣等而因時、因地、因人制宜。如春天陽氣升發，高血壓患者容易發病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防止血壓升高、大便燥結，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。再如，陽虛體質的人，宜食用羊肉、荔枝等溫熱助陽的食物;陰虛體質的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤燥的食物。

(二)辨證施食

在中醫學辨證論治思想的指導下，食療養生強調了辨證施食。所謂辨證施食，是指根據不同的病證來選用食物，從而調節機體的臟腑功能，促使氣血陰陽趨向平衡、穩定。如陽虛畏寒者，宜食羊肉等壯陽溫補的食物;陰虛火旺者，宜食銀耳、黑木耳等滋陰的食物。

(三)調運脾胃

脾胃功能正常對人體有着重要的作用。脾胃的功能正常，則消化正常、氣血調暢、五臟安和，人體就能健康長壽。因此，健全脾胃的生理功能非常重要。在食療中用於調補健運脾胃的食物或藥膳也很多，如糯米、粟米、谷芽、大棗，以及茯苓粥、山藥粥等。

(四)食藥結合

食療養生的一個重要方面就是運用食物和藥物相結合，經過烹調製作成美味可口的膳食，寓藥於食，寓性於味。這種色、香、味、形皆美的食品，供人們享用，以達到治病、保健和強身的目的。例如《金匱要略》所收載的當歸生薑羊肉湯，既是藥，又是美味佳餚。

食療與飲食養生2

食療學和營養學都是研究食物對人體的養生保健作用的兩門學科。食療是中醫學的組成部分，也是以中醫理論爲指導的；而營養學是現代醫學的組成部分，是研究食物中各種營養素對人體的作用，所以兩者有其內在聯繫。

隨着人們生活水平的不斷提高，飲食營養已成爲人們的關注問題，因爲一個人的整個生命過程都離不開營養素，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水等。人體生理活動中需要的各種營養素來源於各種食物，營養素供給機體能量以及生活和生長的需要物質，並能調節機體生理作用，所以合理供給營養素是機體健康的物質基礎。如果某種營養素缺乏則可引起相應的營養缺乏症，如維生素A缺乏可引起夜盲症，維生素B1缺乏可引起腳氣病。

營養素不平衡也能引起疾病，如脂肪攝入過多，是引起高脂血症、脂肪肝、肥胖等重要原因之一。鋅的缺乏可引起免疫功能下降。維生素C、維生素E的不足及微量元素硒缺乏則可引起抗氧化功能下降，是引起癌症和心腦血管疾病因素之一。

食療是通過食物的四氣五味和功效對人體起養生保健作用，食物的四氣是指寒熱溫涼，五味是指辛甘酸苦鹹。各種食物還有不同的功效。食療在保健中的作用，正如《素問·五常政大論》指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養盡之，勿使過之，傷其正也。”唐代孫思邈在《千金要方》中指出：“夫爲醫者，當須先洞曉病原，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”充分說明食療在養生保健中的地位和重要性。中醫治療原則，“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者溫之”、“熱者涼之”，在食療中同樣起指導作用。

《金匱要略》指出：“所食之味，有與病相宜，有與身爲害，若得宜則益體，害則成疾。”《素問·陰陽應象大論》提出：“形不足者，溫之以氣；精不足者，補之以味。”即陽氣虛弱的病證，應該甘溫益氣，使陽氣旺盛；陰精虧損者，應用厚味之品，補益精血，使陰精充足；對陰虛火旺者，宜甘涼清補；陽虛者，宜味甘溫補。因此，在辨證施食的指導下采用不同的食物。

食療與飲食養生3

一、銀枸明目湯

用料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、薑汁、鹽、味精各適量。

製法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加水豆粉、料酒、薑汁、鹽拌勻待用。將銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花、枸杞洗淨待用。將鍋置火上，放入清湯，加以上調料，隨即放入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去撫摸，等雞肝剛熟，將茉莉花撒入碗內即可。

用法：每日兩次，佐餐食用。

功用：補肝益腎，明目美顏。適用於陰虛所致的視物模糊，兩眼昏花，面色憔悴等。適合春季常服。

二、番茄豬肝片

用料：番茄250克，豬肝60克，調料適量。

製法：將豬肝洗淨切片，番茄洗淨切片，一同放入鍋內加火煮熟，放調料集成。

用法：佐餐食用

功用：清熱，涼血，補肝明目。適用於維A缺乏者食用。