食療與養生的含義

食療與養生的含義，要想美麗，那麼對於自己的保養就一點都不能疏忽，無論是飲食還養生保健都需要格外的注意和研究，有效果的一定要多多使用，下面分享食療與養生的含義。

食療與養生的含義1

食療養生的含義

食療是利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或防治疾病的一種方法。食療不僅在防治疾病和病後康復方面起到重要作用，並且對兒童的生長髮育、婦女的美容養顏、老人的抗衰延年有着很好的促進作用。養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體、減少疾病、增進健康、延年益壽的手段，以及所進行的保健活動。

中國傳統飲食最講究均衡，就是要保持食物的多樣，一般以穀類食物爲主，還要多吃蔬菜，水果和薯類。同時每天也要攝入充足的豆製品，還有魚，肉和牛奶等動物類食物也要適量攝入。首先主副食要保持分明，傳統飲食很注重穀物的健康作用，還有新鮮蔬菜和水果也很重要。日常也要記得增加肉類等少量脂肪，同時也要堅持低溫烹飪，少吃加工食品。

食療治病最顯著的特點就是有病治病，無病也能提高體質，對人體基本上無毒副作用。食療有助於疾病的治療和身心的恢復，它含有人體必需的各類營養物質，不會給人體帶來危害。食療法使用範圍比較廣泛，主要是針對亞健康的情況，其次纔是患病的患者，是起到輔助治療的作用。食療法還能使人在享受食物的美味的同時，也起到防病治病的目的。而且還可以根據患者的口味進行不同的烹調加工，使治療充滿營養。

食療養生的基本原則

(一)整體觀念

人與自然是一個統一的整體。應用食療就應該隨着不同的氣候、地理、環境、生活習慣等而因時、因地、因人制宜。如春天陽氣升發，高血壓患者容易發病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防止血壓升高、大便燥結，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。再如，陽虛體質的人，宜食用羊肉、荔枝等溫熱助陽的食物;陰虛體質的人，宜食用枸杞、銀耳等滋陰潤燥的食物。

(二)辨證施食

在中醫學辨證論治思想的指導下，食療養生強調了辨證施食。所謂辨證施食，是指根據不同的病證來選用食物，從而調節機體的臟腑功能，促使氣血陰陽趨向平衡、穩定。如陽虛畏寒者，宜食羊肉等壯陽溫補的食物;陰虛火旺者，宜食銀耳、黑木耳等滋陰的食物。

(三)調運脾胃

脾胃功能正常對人體有着重要的作用。脾胃的功能正常，則消化正常、氣血調暢、五臟安和，人體就能健康長壽。因此，健全脾胃的生理功能非常重要。在食療中用於調補健運脾胃的食物或藥膳也很多，如糯米、粟米、谷芽、大棗，以及茯苓粥、山藥粥等。

(四)食藥結合

食療養生的一個重要方面就是運用食物和藥物相結合，經過烹調製作成美味可口的膳食，寓藥於食，寓性於味。這種色、香、味、形皆美的食品，供人們享用，以達到治病、保健和強身的目的。例如《金匱要略》所收載的當歸生薑羊肉湯，既是藥，又是美味佳餚。

食療與養生的含義2

一、中醫食療藥膳基本概念

食養、食療與藥膳均爲中醫術語。三者既有聯繫又有區別，都與正常飲食密切相關。 食養即飲食營養，是通過調節正常的膳食達到養生保健的目的。中醫歷代醫家都十分強調飲食營養的重要性。《素問·五常政大論》指出：“谷肉果蔬，食養盡之，勿使過之，傷其正也”。食物要全面，營養要平衡，這便是科學膳食的核心內容。所謂“過”，其一是指營養過剩。膳食中動物蛋白和脂肪比例過大，食糖過多，因而導致了“文明病”的災害：肥滿症以及接踵而至的心血管疾病，已成爲造成死亡的第一疾患。

“過”的另一 層含義是飲食無度。《素問·髒氣法時論》指出：“五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，氣味合服之，以補益精氣”。一個完全的膳食必須以穀類(包括豆類)爲主食，畜類爲副食，還需要用蔬菜來充實，同時以果品來輔助。說明各種食物合理搭配方能扶助人體正氣。這和現代營養學提出的平衡膳食、合理營養的要求是一致的。科學膳食第二要義，就是要根據食物的營養特點和性味功能，因人而異合理的選擇和攝取食物。飲食衛生是科學膳食的第三方面內容。“病從口入”最能深刻說明飲食衛生與疾病的密切關係。任何精美的食品，如果污染變質或食用不當，都可以變成殺人的毒品。科學膳食還包括合理的飲食制度及良好的飲食習慣。“食飲有節，起居有常”，便能“度百歲而去”;而“以妄爲常，…..起居無節”，則必然“半百而衰”。

二、中醫食療藥膳的特點

中醫藥膳的特點：

1、注重整體，辯證施食

所謂“注重整體”、“辯證施食”，即在運用藥膳時，首先要全面分析患者的.體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況，判斷其基本證型;然後再確定相應的食療原則，給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者，若證屬胃寒者，宜服良附粥;證屬胃陰虛者，則服玉石梅楂飲等。

2、防治兼宜，效果顯著

藥膳既可治病，又可強身防病，這是有別於藥物治療的特點之一。藥膳盡這多是平和之品，但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研製而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天后食慾增加者佔97%，生長髮育也有改善;再如，萊陽梨香菇補精，是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物製成，中老年慢性閂病患者服後不僅能顯著改善各種症狀，而且可使高脂血症者血脂下降，並可使免疫功能得到改善。

3、良藥可口，服食方便

由於中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人，特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多爲藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材，由於注意了藥物性味的選擇，並通過與食物的調配及精細的烹調，仍可製成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

三、藥膳的正確使用

藥膳具有豐富飲食、保健(保健食品)養生、治病防病等多方面的作用，在應用中應遵循一定的原則，不應濫用。應正確對待藥膳與藥物的關係。藥物是去病救疾的，見效快，重在治病;藥膳多用以養身防病，見效慢，重在養與防。食物療法不能代替藥物療法，但是藥膳在保健、養生、康復中卻有很重要的地位，尤其是慢性病、老年(老年食品)病，還有部分婦、兒疾病能在享受美味的同時，得到保養調理與治療。中醫治病方法很多，如藥物、食療、鍼灸、按摩、氣功、心理、音樂、藥浴等，各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。

首先應是根據自己的體質特點，病況現狀，書本指點，醫生辨證，擇適宜藥膳食之。藥膳畢竟是亦藥亦食之品。中西醫都認爲，凡藥總有其主要作用和副作用，如人蔘能回陽救逆，但劑量過大可使實驗動物迅速致死，兒童誤服人蔘引起鼻腔流血，充分說明“凡藥三分毒”。

不按醫生指點，胡亂吃藥，結果只會把身體吃出病來，有的人則是舊病未除，又添新疾。上海市衛生行政部門近年頒佈了《藥膳的中藥調膳管理規定》，要求經營藥膳的餐廳必須配備有中醫主治醫師和中藥師以上職稱的人員方可配方，廚師須專業培訓，持證上崗。這是爲了保證進食藥膳者的安全，改盲目濫吃爲辨證施食的行政措施，深受羣衆歡迎。

四、幾款藥膳粥的做法

葛根粉粥

特點：適用於高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。

原料：葛根粉30克 粳米50克。

製作： 粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內，加水500克，用文火煮至米開粥稠即可。

用法：當半流質飲料，不計時稍溫食。宜忌：脾胃虛寒者忌食。

療效：清熱除燥，生津止渴，降低血壓，解肌透疹。

薄荷粥

原料：大米150克，鮮薄荷100克，白糖適量。

做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用幹薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖後倒入粥內，攪和後涼服。

功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。

杞子粳米粥

原料：粳米60克，菟絲子、枸杞子各20克，白糖適量。

製法：1、將粳米、枸杞子洗淨備用;2、菟絲子洗淨後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用;3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。

功效：補腎益精，養肝明目，適用於肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。

食療與養生的含義3

1、在吃飯之前的一個小時或者是吃飯之後的兩個小時內，喝一杯用60℃的開水沖泡的蜂蜜水，能夠達到清熱解毒的效果。

2、想必許多人對於紅豆這種食物都不會感到陌生，我們經常在米粥裏面可以看到它的身影。紅豆的味道不僅香甜，而且還對我們人體有着非常大的好處，經常吃很多的話能夠健脾益胃。

3、在夏天的時候許多人都喜歡吃藕，藕的做法有許多種，用藕炒菜的話能夠達到開胃健中的效果。

4、每天在睡覺之前吃一把枸杞子或者是用枸杞泡水的話，都可以對我們人體起到很好的效果，經常吃枸杞能夠達到補腎益精的作用。

5、山藥是大家餐桌上比較常見的一道食物，山藥裏面有許多的營養物質。在每週吃三次山藥的話，能夠對我們的身體起到保護作用。

6、在五穀雜糧裏面有一種營養最豐富的雜糧，它就是黑豆。不過黑豆不建議作爲我們的主食使用，最好和一些豆類穀類在一起，比如說和大米。經常吃黑豆的話，能夠打到補腎強身的作用。

7、有的人經常會因爲心情的不順暢出現通便困難，呼吸困難或者是腹中漲痛這些作用。對於出現的這些症狀，我們完全不用吃藥，通過一些食物就可以調理好自己的身體。在出現症狀的時候我們可以選擇，荔枝檳榔這些，經常吃的話就能夠有效緩解症狀的發生。

8、現在很多人因爲繁重的工作壓抑或者是來自各個方面的壓力。讓自己每天都處於一種高度緊張疲憊的狀態，時間一久就很容易出現氣血不足。氣血不足會帶來許多的併發症，比如說頭暈眼花，臉色蒼白等等。出現這種情況的話，我們可以選擇一些傷桑葚，桃仁等等加上紅棗在一起熬成粥，並且放入適量的紅糖。熬成的粥對於我們的身體會起到很好的補充氣血作用。

9、韭菜是中國人餐桌上最常見的一種食物，經常吃韭菜的話不僅能夠起到開胃的作用，還可以達到補腎的作用。