大雪食療益養生技巧

大雪時節腎氣正旺，飲食宜增苦忌鹹，補理肺胃。可多吃羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、墨魚、章魚、北芪、黨蔘、熟地、黃精、枸杞子、玉蜀黍、芋頭、花生、山藥、栗子及杏脯等食物或藥食兩用之品。另外，因爲大雪時節降水較少，天氣乾燥，易傷津液，宜多食新鮮蔬菜、水果，如橘子、蘋果、冬棗等以生津潤燥。同時，冬天是進補的好時機，大雪時節可以結合藥膳進補，以下介紹幾個藥膳食療方。

大棗肉桂糕

白朮10克，乾薑1克，北芪15克，大棗30克，肉桂6克，麪粉500克，白糖150克，發麪、鹼水各適量。將白朮、北芪、乾薑、大棗、肉桂放入沙鍋內，加適量清水，用大火燒沸後，轉用小火煮30分鐘，去渣留汁。再將麪粉、白糖、發麪放入盆內，加藥汁和適量清水，揉成麪糰，待麪糰發酵後，加鹼水，試好酸鹼度，然後做成糕坯。將糕坯上籠用大火蒸30分鐘即可。有健脾溫腎、和胃益氣的功效。

菟絲子粥

菟絲子30克，粳米150克，白糖適量。將菟絲子洗淨並搗碎，放入沙鍋中，加適量清水，小火煎湯，去渣取汁，再加淘淨的粳米煮粥。待粥快好時調入白糖，稍煮片刻，便可食用。有補腎益精、養肝明目、益脾止瀉的功效。

枸杞核桃芝麻雞丁

枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩雞肉600克。將去皮的核桃仁用溫油炸透，加入枸杞，即起鍋瀝油。鍋燒熱注入素油，待油五成熟時，投入雞丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒勻即成。有養肝益腎、健脾益胃的功效。

黃精燉肘子

黃精10克，豬肘子750克，黨蔘10克，懷山藥20克，大棗5粒，姜、料酒、味精、鹽各適量。豬肘子去毛洗淨，剁成塊，與黃精、黨蔘、懷山藥、大棗、姜一同放入沙鍋，加適量水，置大火上煮沸，小火煨燉至熟，調入料酒、味精及精鹽即成。有補脾益胃養肺的功效。

山藥枸杞雞湯、

懷山藥30克，枸杞子15克，母雞半隻(約500克)，生薑3片，精鹽適量。母雞洗淨切塊，與懷山藥、枸杞子、生薑一同放入沙鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮1.5～2小時，調入精鹽即成。有養陰健脾、益腎補虛的功效。

冬季是養腎好時節，由於冬天氣溫寒冷，人們的活動也變得越來越少，而與之相反，一些“喜冷”的疾病卻開始“活躍”了起來，悄悄破壞人們的健康和生活。因此有很多人由於個人體質和生活習慣等原因，很容易出現一些冬季常見疾病，比如說：神經衰弱、腦動脈硬化，慢性腎炎，咽喉腫痛，痛風等疾病。如果在寒冷的冬天我們能夠掌握一些養生小技巧，用自己辛勤的雙手，給身體注入一些能量，秉着春夏養陽，秋冬養陰的原則，強身健體就指日可待了。

中醫認爲，人體的五臟肝、心、脾、肺、腎，分別對應五行木、火、土、金、水，而五行相對應的自然季節是春、夏、長夏、秋、冬。因此不同的季節所需要重點保養的臟腑也就有所不同。所以四季養生的原則是：春養肝，夏養心，長夏養脾，秋養肺，冬季則應當以保養腎臟爲主。

說到“腎”，那我們該如何養呢？我告訴大家一個既有效又簡捷的方法----揉按“太溪穴”。從名字不難看出“太”，就是大的意思，而“溪”就是溪流溪水。顧名思義也就說腎經水液在此形成較大的溪水。如果腎水充盈，精之充足，腎的“原陽”或者說“真水”纔會發揮其作用，溫潤營養我們全身各個組織器官。

“太溪穴”是腎經上的原穴，原穴是指源頭，生命的原動力。每天只要堅持揉按刺激“太溪穴”，就能夠調動起生命的原動力，氣血纔會上達於面，下行於足。

同時，因時間和空間的不同，對該養護的臟器也應不同對待。

在這裏所說的空間是指人體和自然空間存在共性，即“天人合一”的核心思想，人與自然的和諧狀態。腎與自然界各氣相應，冬天是藏精固精的良好時機，應季養護腎臟能達到事半功倍的效果。這也是我們爲什麼選擇在冬季養腎的原因。

揉按“太溪穴”最佳時間是在每晚上9點，一次按30下。在按的時候我們可以採用正坐或平放足底的姿勢。用手指按揉，按揉時一定要有痠痛的感覺，每天堅持按“太溪穴”能夠防治因冬季氣候所引起的常見病症。

每年的12月7日前後是大雪節氣。《月令七十二候集解》說，大雪是“十一月(農曆)節，大者盛也，至此而雪盛也”，這是古人對大雪的解釋。相對於小雪，大雪時的天氣更冷了。此時我國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現萬里雪飄的迷人景觀。

大雪補得當，一年不受寒

大雪時空氣中的寒冷度和溼度都會加大，在大雪到冬至的15天內，因天地之間的氣仍然較虛，所以養生的'主題跟小雪節氣一樣，以溫補爲主。

從中醫養生學的角度看，整個冬季都是以進補爲主，大雪時更應該進補。進補要因人而異。並且食療只是進補的一個方面，除此之外，還應該通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養來達到養生進補的目的。也就是說除了食補，還可以進行藥補、酒補以及神補。

大雪食補以補陽爲主，但應根據自身的狀況來選擇。像面紅上火、口腔乾燥乾咳、口脣皸裂、皮膚乾燥、毛髮乾枯等陰虛之人應以防燥護陰、滋腎潤肺爲主，可食用柔軟甘潤的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、魚肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果經常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽虛之人，應食用溫熱、熟軟的食物，如豆類、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏、幹、硬、生冷的食物。

在此說一下酒補。酒爲百藥之首，說的是酒在中藥裏排位。既然酒有藥性，就要慎重地飲用。從大雪起至春分這段時間，不適宜飲酒。因爲在大寒至春分兩個月中，人易肝氣過盛，而酒是壯肝氣之物，此時飲酒會火上澆油。此外，像面紅或脾氣急躁者更不宜飲酒。

對於肝氣不足的，可適量飲用紅高粱釀製的酒以補充陽氣。喝酒宜在晚上，晚上酉時腎經最旺，腎主藏精氣。晚上適量飲酒可使手指涼、氣短者補元氣;後背涼者用酒配合可溫補腎陽;腹脹而便稀者可健脾;眼乾澀者用酒配合則可養肝陰。但酒是雙刃劍，可養人，也可傷人，要正確對待它，不宜過量，只有正確飲用，纔有利於健康。

現在大部分人進補的意識比較強烈，但卻不明白“通”纔是健康的關鍵。光補不通也不行，中醫所謂的“通”是氣機、血、經絡的暢通，氣滯血瘀、經絡鬱阻同樣會導致疾病的發生。

冬季最簡單的通法是多吃點蘿蔔。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”。爲了禦寒養生，古代皇家御膳的首選菜餚就是羊肉燉白蘿蔔。這道菜可以補充體內的陽氣、溫暖五臟，尤其適合腎虛和脾虛的人食用。

此外，因爲白蘿蔔有消積滯、化痰清熱、解毒等功效，所以冬季一般吃肉類等油膩食物後吃生蘿蔔可解膩、消食順氣。不過由於白蘿蔔味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食;白蘿蔔破氣，服人蔘等補藥後不要食用，否則會影響藥效。此外，由於食用生蘿蔔產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者也要少吃白蘿蔔。

大雪時節補好了，溫補養陽得當，來年纔會有堅實的身體底子。