酵母可以用什麼代替
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如果是用於製作麪點可以用泡打粉來代替酵母。
泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,泡打粉是一種複合型的膨鬆劑,它是由小蘇打、酸性材料和玉米澱粉合成的,小蘇打在以往製作麪點中使用十分廣泛,溶於水可以其反應,產生二氧化碳氣體,在麪糰中形成許多小氣孔,從而讓食物達到蓬鬆的效果。更適合做麪包、發糕、米糕等,所以可以用它來代替酵母粉。
泡打粉發麪的使用方法
先將需要使用的麪粉放入盆中,然後按照2-3%的比例放入泡打粉,加入清水,將泡打粉和麪粉均勻地融合在一起,用手進行揉搓,直到最終揉成完美的麪糰,這時候就需要一段時間讓它發酵了,可以蓋一塊溼布在麪糰上,靜置一段時間,看到麪糰中出現不少氣孔就是發酵好了,這時候就可以用來蒸、烘、烤、煎了。
沒有酵母粉怎麼發麪
蜂蜜發麪還可以採用蜂蜜來發面,用蜂蜜發麪蒸出來的饅頭依然鬆軟清香,帶有甘甜的口感。
1.準備500克麪粉,加上適量的水之後,再放入15-20克的蜂蜜和麪。2.等到和成光滑的麪糰之後,再將其蓋上溼布4-6個小時進行發酵即可。蜂蜜發麪老面饅頭是一種古代流傳下來的美食,利用上一次做饅頭時留下的麪糰發酵變酸後的物質,來和麪幫助發酵。1.把老面先用水稀釋,再加上乾麪粉揉壓成麪糰,再容器邊緣蓋上一層布發酵2個小時左右。
2.發酵時間到後,用鹼面用水稀釋,慢慢揣在面裏面,就可以做饅頭。
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