吃素都是忌口什麼
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吃素都是忌口什麼,現在越來越多的人愛上了吃素了,許多人吃素之後,不僅心靈得到了提升,身體也是在慢慢的變好了,臉色看起來都是不一樣的,以下了解吃素都是忌口什麼。
吃素都是忌口什麼1
吃齋嚴禁吃葷腥食品與五辛(蔥,圓蔥,蒜,蒜頭,韭),是一種高度重視內心的虔敬與純真的典禮。
純素食容易缺營養
1、缺鐵。鐵的主要食物來源是動物血、肝臟、瘦肉,其中的鐵爲血紅素鐵,吸收利用率高;而黑木耳、紫菜、蘑菇等植物性食物雖然鐵含量較高,但主要是非血紅素鐵,吸收利用率低。
因此,素食者易缺鐵,女性更易缺乏,因爲生育和月經等都會增加鐵的排出,使體內鐵貯存不足導致缺鐵性貧血。維生素C有助非血紅素鐵在人體內的吸收利用。
2、缺維生素B12。這種維生素能營養神經,如果缺乏易引起巨幼紅細胞性貧血,還會增加心腦血管疾病風險。維生素B12主要存在於動物性食品、發酵食品和菌類食品中,未發酵的植物性食品中幾乎不含這種營養。
對於攝入奶製品和蛋類的素食者,即便不吃其他動物性食物,也可以攝入足量的維生素B12。
但對於不吃蛋類、奶製品的純素食者來說,雖然發酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12,但其吸收利用率不及動物性食品,因此建議純素食者在膳食中增加發酵豆製品,如納豆、腐乳、豆豉等,還應配合營養補充劑及營養強化食品。
3、缺鈣。蛋奶素食者只要保證奶製品、大豆和綠葉菜攝入,就基本不會缺鈣,因爲奶製品是鈣的最佳膳食來源;對於純素食者,因爲不吃奶製品,少了一部分鈣來源,需要多吃其他富含鈣的食物,比如豆腐絲、豆腐乾、腐竹、綠葉菜等。
同時還要注意戶外活動,促進維生素D的合成,增加鈣的吸收利用。另外,烹調蔬菜時建議水焯,以除去不利於鈣吸收的草酸;煮粗糧時最好提前泡製,並倒掉泡豆、泡糧的水,以減少影響鈣吸收的草酸。
4、缺鋅。對於純素食者來說,鋅缺乏的危險較蛋奶素食者高,精白米和蔬菜、水果中的鋅含量較低,但堅果和粗糧是鋅的良好來源,例如黑芝麻、松子等。
發酵豆製品也是鋅的良好來源,因爲經發酵後,植酸被分解,減少了對鋅吸收的阻礙,因此素食者特別是純素食者,可以適當增加這些食物的攝入,但要注意控制堅果類食物的攝入量,以防攝入過多脂肪,增加肥胖風險。
5、缺優質蛋白質。穀類、蔬菜、水果、菌藻類、豆類及其製品均是素食者蛋白的重要來源,但是穀類、菌藻類,特別是蔬菜和水果蛋白質含量低,易造成優質蛋白質缺乏。
另外穀類食物的蛋白質缺乏賴氨酸,豆類食物缺乏蛋氨酸,兩者搭配食用,可提高蛋白質的`吸收利用率。
吃素都是忌口什麼2
1、吃素是指不食葷、腥。葷者:大蒜、韭菜、蔥等中藥稱爲五辛的植物蔬菜;腥者:動物的血肉、胎盤、子卵之類。
2、國際上通行的素食種類一般包括四種。
3、奶素食:可吃奶類製品,不吃蛋類、肉類。
4、蛋素食:可吃蛋類,不吃奶類製品及肉類。
5、蛋奶素食:蛋奶均食,不吃肉類。
6、嚴格素食或純素食:蛋類、奶類及一切與動物有關的食品包括燕窩、蜂蜜等都不吃,只吃植物。
7、素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中,大家比較常見的穀物(包括水稻、小麥、大豆等)和堅果(包括核桃、花生、瓜子等)也屬於素食的兩項分支。事實上,五穀雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色乾果、食用菌類、豆類製品
8、吃素嘛,一種是純吃素,一種是一般吃素。一般吃素,不能吃肉、魚,各種肉製品,動物脂肪等,但可以吃蛋,奶等。純吃素,蛋奶這些涉及動物的食物都不能吃,只能吃一些植物類的食物,如米,面,蔬菜,菌類,堅果類,豆類等食物。
吃素都是忌口什麼3
吃素要謹記的四大原則
原則一:食物多樣且均衡
吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡,比如說不能長期只吃某一種食物,而且平常的素食搭配中,澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入,穀物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單,換着花樣吃,營養才均衡。
另外,更推薦蛋奶素,也就是吃素的同時不忌蛋奶,畢竟奶類和奶類對於營養均衡有很大的幫助。
原則二:注意攝入關鍵營養素
長期吃素的人,由於沒有肉類的攝入,因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3(亞麻酸)脂肪酸等會比較缺乏,建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響,可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素,幫助維持身體健康。
原則三:烹飪方式很重要
吃素並不意味着放棄美味,也並不是每天吃水煮菜。
1、不要長時間加熱素食,會導致營養流失,建議用大火快炒;同時要注意少油、少鹽,加入一些醋或者檸檬汁調味,不僅美味,而且有助於礦物質的吸收。
2、推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜,營養又美味;如果做涼拌菜,推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油,更加的健康。
3、富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等,最好焯水之後在烹飪,可以去除草酸。
原則四:這些食物禁忌
1、忌重口味:吃素如果吃的太重口味,容易加重口腹之慾,油、鹽吃多了也不利於健康。醃漬的食物也要少吃。
2、忌吃加工食物和垃圾食品:比如說辣條、素雞等等的加工食品,其中放了多種調味料和添加劑,並不適合經常吃。
吃素不能吃哪些東西
1、吃素一般是指不吃任何動物、魚類等活物製成的食物。
2、一部分蛋白素的人羣,平常雖然不吃魚肉等等食物,但是會吃雞蛋、牛奶及其製品。
3、部分佛門素食者,除了不吃魚肉之外,還忌“五葷”,即大蒜、蔥、藠頭、韭菜、洋蔥這五種含有辛辣味的蔬菜。
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