鑑別純糧食酒唯一方法
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鑑別純糧食酒唯一方法,白酒在我國的市場很大,因爲我們國家喝白酒的人很多,中國自古就有喝白酒的歷史,但是市場大就代表着有假貨,那麼如何鑑別白酒的真假呢?下面一起來看看鑑別純糧食酒唯一方法吧。
鑑別純糧食酒唯一方法1
拈:酒液在手指間能感受到絲滑中帶澀,與拈動熱巧克力的感覺相似則爲好酒。
品:好的白酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。
看:將酒倒入酒杯後,輕輕晃動一下,看酒液流動速度,白酒流動速度比水流動速度慢。
嗅:將白酒倒入掌中,雙手搓幹再輕嗅,純糧白酒會有糧香和撲鼻的糟香,如果是糠味、窖泥味和黴味等,即爲劣質酒。
晃:將白酒酒瓶倒置,晃動,瓶子中間的酒裏出現許多氣泡(酒花)並且經久不散的爲質量較好的純糧食酒。
融油:在酒中滴一滴食用油,如果食用油在酒中能自然均勻擴散開和下沉則爲好酒。
鑑別純糧食酒唯一方法2
鑑別純糧食酒唯一方法是配料表
雖然傳聞中有很多方法可以區分酒精酒和純糧食酒,但實際上鑑別純糧食酒唯一方法就是看配料表,在配料表中,通過白酒執行標準號和原料來進行分辨,而傳聞中的手搓法、加水變渾濁、看酒花等多種方法,實際都是鑑別不了的。
根據國家規定,GB/T20821爲液態法白酒、GB/T20822爲固液法白酒,這兩種執行標準號都屬於酒精勾兌酒,在原料中通常有食用酒精、香精、香料,而在GB/T20822的原料中,可能還會出現“液態法白酒”,其實就是“食用酒精”。
除這兩種白酒執行標準號外,凡是帶“GB/T”的白酒,都屬於固態發酵,也就是純糧食酒,通常原料中也只有水、高粱、玉米等糧食。另外使用企標Q的.,一直存在質疑,實際上企標的要求高於國標,所以可以保證是純糧,只不過不能表明品質高低。
像傳聞中的手搓聞香法,要知道食用酒精勾兌的,如果不加香精香料,也可以勉強算純糧,因爲本身就是糧食蒸餾出來的食用酒精,所以手搓一樣會有糧香,只不過氣味不同,絕大多數人分辨不出來罷了。
加水變渾濁就更坑了,純糧食酒加水變渾濁這點是肯定的,但酒精勾兌酒加水也同樣會變渾濁,畢竟固液法白酒屬於酒精和純糧食酒混合而來,加水再稀釋都會變渾濁。至於看酒花,只能說明度數,並不能鑑別純糧。
鑑別純糧食酒唯一方法3
第1招:手搓法
把酒倒在手裏三五滴搓上幾搓,然後聞酒氣,純的糧食酒酒氣香醇,酒糟味重,不洗手過十分鐘後再聞仍然手留酒香。酒精勾兌酒精準度酒氣刺鼻,酒糟味不明顯,不洗手十分鐘後再聞酒香已不在
第2招:水檢法
用常溫水(純淨,礦泉,自來水隨意)與酒一比一混合,或二比一水多點沒事,因純糧原漿酒中高級脂肪酸溶於酒精不溶於水,加水稀釋後溢出,呈現出乳白渾濁狀,釀酒的人都懂的!
第3招:喝醉一次
假設你的酒量是半斤,在喝酒過程中沒有大量喝水的前提下,喝酒精勾兌的酒半斤後基本已天昏地暗,不省人事,第二天頭昏腦漲,口渴難忍,兩三天緩不過來勁。純糧酒半斤過後,暈歸暈,但酒醉心不醉,第二天不頭疼不口渴正常上班。
第4招:火鹼法
用試管將氫氧化鈉(簡稱火鹼)溶液(固體也行),與白酒1比50的比例混合,放入開水中沸騰1分鐘,酒體發黃的是純糧酒的可能性較大(各種香型顏色不同參考下圖),不變色或顏色較淺說明是酒精勾兌酒或有少量純糧成分。
第5招:自然揮發法
把酒倒入大口杯中(建議放室外)一天後:純糧酒聞一下仍然很香,且酒體渾濁,酒中不少死蟲子(冬天不明顯,夏秋季節較多)。勾兌酒沒有酒香,渾濁不明顯,死蟲子很少。
第七招:冷凍法
把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上存放,一天後取出觀察,如酒體呈乳白渾濁狀,且酒中有棉絮狀懸浮物的爲純糧白酒。
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