買菜有什麼訣竅
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買菜有什麼訣竅,想要做一頓美味的飯菜,第一件事就是買菜,不要以爲買菜就是要什麼拿什麼,想要買到最好的食材,需要仔細挑選,下面就給大家介紹一下買菜有什麼訣竅。
買菜有什麼訣竅1
1、如何挑選黃瓜?
選頂花帶刺的,說明剛摘不久,含水量較高,口感也更爲清脆多汁。
2、如何挑選絲瓜?
絲瓜要選外形比較勻稱的,再者要選紋理較爲細小的,這樣的絲瓜更嫩。
3、如何挑選西紅柿?
首先看顏色,顏色鮮紅的西紅柿富含番茄紅素,番茄紅素含具有超強的抗氧化活性,對人體有很大的好處;其次看着色,色澤差、着色不勻的西紅柿不好看也不好吃;第三看果形,選又大又圓的,畸形的西紅柿儘量別買,因爲這種西紅柿很可能是植物生長調節劑(激素類藥物)使用不當造成的。
4、如何挑選茄子?
嫩茄子有四個特點,皮黑紫色、有光澤感、表皮不皺且無損傷。另外,嫩茄子摸起來有粘滯感。
5、如何挑選土豆?
首先看土豆表皮,如果有明顯黑斑點,說明土豆很可能得了晚疫病;如果發青發芽,則說明土豆內部已經產生了龍葵素,龍葵素毒性大,能引起急性中毒。其次,土豆儘量選圓一點的,土豆越圓越好削皮。
6、如何挑選西葫蘆(茭瓜)?
色澤嫩綠、富有光澤且表面有小毛刺的西葫蘆最好了。
7、如何挑選青椒?
品質佳的青椒表皮光滑,顏色較明亮,並且柄呈鮮綠色;品質差的青椒表皮皺縮,顏色有些晦暗,柄則呈淡綠色。
8、如何挑選韭菜?
韭葉寬大、顏色深綠、香味濃郁的爲佳。
9、如何挑選大白菜?
看外觀,大白菜上綠下白,由兩個顏色組成,綠色部位爲嫩葉,白色部位爲菜邦,綠色部位較多的大白菜,出菜率更高,口感也更鮮嫩;掂重量,包裹得緊密結實的大白菜,放在手上很有沉重感;看菜根切口顏色,如果是剛採摘的,顏色會較爲白皙,如果是採收兩三天以上的,顏色會發黃髮黑。
10、如何挑選捲心菜(又名大頭菜、綠甘藍)?
要選葉球較爲堅硬緊實的,有蟲咬、黃葉和開裂等現象的一律不要。另外,葉球堅硬緊實但頂部卻隆起的也不要買,這樣的捲心菜球內已經開始挑薹了,食用時口感不脆,並會略帶苦味。
買菜有什麼訣竅2
1、胡蘿蔔
再菜市場很多朋友都看過這樣的兩種現象,那就是有的胡蘿蔔是帶泥有的則不帶泥的,乾淨的這是被清洗過的,這樣的`胡蘿蔔買回去後不容易長時間存放,如果要長時間的存放的話,還是要買那種帶泥的。
2、山藥
在買山藥的時候,不管買什麼種類的在挑選的時候一定要注意塊莖的表皮,表皮光潔無異常斑點,這樣就可以放心的購買,但是隻要存在異常的斑點這樣就表明它已經感染病害,食用價值降低了,不建議購買。
3、蘿蔔
在挑選蘿蔔時我們要選擇表面光滑並且手感很沉的,這個無關於品種,只要是表面光滑的,那麼它的肉質都會很細膩。在一個就是從他的分量上來看,越沉的則說明它的水分足,不是空心的,從個頭上來說,買中型偏小的爲佳。
4、冬瓜
冬瓜一共分爲青皮,黑皮,白皮三個品類,我們在選用的時候要儘量選擇黑皮冬瓜,黑皮冬瓜肉厚,可食率高,口感也好吃。
5、捲心菜
我們在購買捲心菜的時候一定要選擇葉球要堅硬、緊實,在購買的時候發現葉球堅實,但頂部隆起,表示球內開始挑薹這也是不可以購買的。
6、西蘭花
在買西藍花的時候要選擇色澤濃綠,外觀平整均勻,沒有凹凸不平;如果咋購買時發現色澤應能開始變黃這就說明已經成熟過頭了,不建議買。
7、海鮮:魚蝦
我們在買的時候要看看眼球的顏色,新鮮的會呈現出飽滿突出,透明清亮;魚鰓呈鮮紅色,沒有乳白色的黏液;新鮮的聞起來沒有腥味、酸味或氨味。
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