蓮藕長的好還是短的好
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蓮藕長的好還是短的好,蓮藕因其口感佳,還有具有非常高的營養價值,所以深受人們喜歡,在平時的生活中也會經常買蓮藕來吃,但是你會挑蓮藕嗎?以下分享蓮藕長的好還是短的好。
蓮藕長的好還是短的好1
蓮藕長的好還是短的好
建議買那種一節一節比較長的藕比較好。通常情況下,蓮藕藕節越長,蓮藕越飽滿,它的成熟度越高,味道越好。 如果蓮藕藕節太短,則意味着在營養價值和口味方面,蓮藕的成熟度都太低。另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕,水分更充足,口感更好。還要買帶土的藕,這樣的蓮藕易於保存並且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了,買回家後很快就容易壞。
蓮藕買哪種好
1看外觀
選擇蓮藕時,請選擇形狀完整的,而不要選擇凹凸不完整的。
2看粗細
建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。
3看間距
觀察藕節之間的距離。距離越長,蓮藕的成熟度越高,味道也越好。
4看錶皮
購買時,請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的蓮藕。其次,觀察表面是否有溼土,有溼土的話可以很好地儲存,放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮溼的土壤通常經過處理,無法存儲。
5看氣孔
如果是已切開的藕,則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多,味道更好。
6看疤痕
購買蓮藕時,要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了溼泥,則可以在購買時將溼泥剝落以清楚地看到
7聞味道
好的蓮藕有泥沙,皮膚粗糙,可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味,看上去很白,感覺很滑,則可能被亞硫酸浸泡了,不要購買。
蓮藕中間的孔有什麼作用
蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連,蓮葉莖的中部是空心的,一直延伸到蓮葉中。 蓮葉上則有很多氣孔,蓮花通過蓮葉的氣孔,蓮葉莖和藕的小孔呼吸。
在蓮花的生長期中,如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞,蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明,藕孔是空氣的通道。其次,蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質並選擇性吸收有益分子。 還可以運輸養分,蓮藕之間有環形的節,都是可以呼吸的。
蓮藕長的好還是短的好2
蓮藕買回來怎麼存放
1、選購的新鮮連藕假如吃剩,能夠將剩下的連藕用冷水洗乾淨,放進到適合尺寸的器皿中,添加適量的冷水,將連藕沒進到冷水中,每過1~2天換一次水,用那樣的方式,能夠儲存連藕1~2月。
2、如果是早已割開的連藕,能夠將連藕放到食鹽水中阻隔氣體儲存。
2、因爲連藕會與金屬製造轉化成深棕色的酸鹽,因此在切連藕的情況下,最好是應用不鏽鋼板數控刀片;另外在煮連藕的情況下,應用石鍋不錯。
3、在選擇連藕的情況下,一定要選擇孔眼中沒有污泥的,如果有小量的污泥,可以用硬翎毛往返刷清理乾淨。
我們都瞭解連藕是一種營養成分豐富多彩的食物,不論是直接生吃還是熟吃,都對我們的人體有非常好的滋補養生功效。我們在日常飲食中,能夠多吃一點。可是需要留意的是,直接生吃連藕寒性,不可以一次吃太多。
將割開的連藕放到冷水或鹽水中侵泡,使其與氣體阻隔,可避免空氣氧化發黑。切藕最好用不鏽鋼板數控刀片,煮藕最好用石鍋。
怎麼判斷脆藕粉藕
脆藕通常偏白色,表面光滑;粉藕顏色爲淺黃棕色,表面有小斑點,粗糙且不光滑。脆的蓮藕通常適合涼拌和清炒;粉蓮藕的'絲很多,適合做湯和燉煮。蓮藕的品種很多,還要根據蓮藕的部位進行選擇,通常蓮藕的前兩個節更脆嫩,適合涼拌。藕中適合炒;藕梢口感偏粉,比較適合燉。
蓮藕長的好還是短的好3
蓮藕的功效
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症,蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕食譜益胃又健脾
1、藕羹
將藕用擂鉢加清水擂碎,取其混懸液,澄清去水,即得淨藕粉。再將蓮肉碾成細末,置乳鉢內再加清水碾得極細,亦取混懸液,澄清去水,取用淨蓮粉。將二粉等分合勻,乾燥後置瓶中貯存。每天早、晚各服一次,每服30克,加蜂蜜、白糖、水適量調勻,沸水衝成糊羹即可。本品有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效,適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
2、三元湯
蓮子(去心)30克,水發後,煮至軟爛取出。取紅棗(去皮核)10克,桂元肉15克,冰糖10克,同蓮肉一起放入碗內,加入適量煮過蓮子的水,隔水蒸燉2小時,於臨睡前一小時食用。有養心健脾的功效,適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸症。
3、人蔘蓮子湯
白參3克,蓮子15克,加水浸泡4小時後,放入冰糖15克,隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用,可促進體質的恢復。
如此多的湯品可以滋補養生,大家就不用愁,夏季養生沒方法可尋了吧!
適合吃蓮藕的人羣
一般人羣均可食用
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用,藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1~2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
挑選蓮藕的方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
蓮藕的食用禁忌
1、生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,有礙脾胃,所以宜食用熟藕,最好是熱吃。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。
3、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
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