如何才能把蔬菜洗乾淨

如何才能把蔬菜洗乾淨，吃蔬菜的好處很多。但蔬菜上殘留的農藥、肥料你又洗乾淨了嗎？別以爲洗菜很簡單，馬虎對待受害的就只有自己，下面分享如何才能把蔬菜洗乾淨。

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一、日照

部分人聽到日照就會開始擔心，害怕陽光照射下蔬菜的營養物質會有所丟失，其實這想法是多餘的。

通過陽光的照射，從而分解蔬菜中的殘留農藥。根據實驗表明，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，其表面的有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少百分之60。

二、用淡鹽水浸泡

相對於用清水進行簡單地衝洗，淡鹽水就更有殺菌的效果。有相關的研究發現，濃度爲5%的鹽水對去除甲基硫磷、氧樂果農藥有較好的效果。

方法：先用清水沖洗蔬菜3-5遍，接着放進淡鹽水中浸泡大約1個小時，最後再用清水沖洗1遍就可以啦。關於鹽水的濃度，只需要與日常漱口的濃度相似即可。

三、用淘米水沖洗

淘米水自身呈弱酸性，可消除大多有機磷農藥和氯基甲酸脂的毒性，起到一定的解毒效果，重點是，還能節約水資源，一舉兩得。

方法：先將未切的蔬菜、瓜果放進淘米水中浸泡幾分鐘，最後再用清水沖洗乾淨就可以啦。

四、用正規的洗菜劑

現在市面上，有不少洗菜劑出售，大多都標榜具有超強去除農藥殘留的效果。

無論購買哪一種，大家在購買時務必要選擇正規廠家的產品，且在使用前看清楚使用說明和注意事項，從而避免對蔬菜形成二次污染。

當然了，即使使用洗菜劑，也要用清水清洗一遍，最後才食用。

五、用鹼水浸泡

大部分的農藥殘留物都呈酸性，而用鹼水浸泡能起到一定的中和反應，用來清除蔬菜殘留農藥成分效果更好。

方法：在清水中先加入小成分的鹼面，等其溶解後再加入蔬菜浸泡10-15分鐘，最後用清水洗乾淨就可以啦。

六、用開水燙泡

對於青椒、豆角、芹菜等蔬菜時，在烹飪之前最好用開水燙泡幾分鐘，這樣就可有效清除大約90%的殘留農藥哦。

清洗蔬菜的方式有許多種，重要的還是，大家要根據自身的實際情況出發，選擇最爲正確的清洗方式，這樣才能真正吃得放心，吃出健康。

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1、注意冰箱的溫度設置

保存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度爲好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

2、注意保持蔬菜水分

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

3、蔬菜的擺放姿勢也可以講究

大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認爲，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。

4、蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好

將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。這是因爲蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。

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1、淡鹽水浸泡：

一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

2、鹼洗：

先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、用開水泡燙：

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

4、用日照消毒：

陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率爲5%。

5、用淘米水洗：

淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的`農藥成分減少。

由於農藥在噴施過程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要採用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農藥的殘留量，保證蔬菜的食用安全。

用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15％-60％的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更爲有效。

將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬，10-60分鐘內，農藥殘留量可以減少50％-80％；特別是在浸泡的前10分鐘內，農藥殘留下降非常明顯，可以達到50％左右。然後，稍加搓洗，用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。

高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。

此外，淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的，因爲米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變爲鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60％左右。

蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留，但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此，最好的去除農藥的辦法是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10-15分鐘，或用自來水浸泡30-60分鐘，用清水沖洗乾淨。