油條有氨水味怎麼回事 油條過夜還能吃嗎
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【導讀】:很多人早餐喜歡吃油條喝豆漿,也是元氣滿滿的一天。那麼吃油條的時候覺得有氨水味是怎麼回事?油條買回去過夜了還能吃嗎?一起來了解下吧!
油條在製作過程中會產生化學反應,就會有一股味道。
1、因爲油條的製作是用麪粉、鹼、和明礬,而類似氨氣的氣味,是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應,從而產生了你所聞到的類似氨氣的味道。
2、油條擺了10個小時左右就會發酸,這個發酸與麪條,饅頭等麪食發酸是一樣的,就是發酵了。一般還是不要吃了,生面發酸可以放鹼進去,就像蒸饅頭髮面,但是油條是已經炸過了,發酸就最好不要吃了,你如果說有什麼物質的話,就是如果發黴的話會有黃麴黴素,是致癌物質。有害的。
3、那是臭粉的味道,加熱產生二氧化碳和氨,是常用的食品添加劑。一般用在桃酥之類的膨化食品內,效果比泡打粉好。一般用在冷卻的西點裏,會揮發掉味道,不應該出現在油條裏。
4、那不是泡打粉的味道,是臭粉放的過多了。臭粉就是碳酸氫銨,加熱會產生氨氣,是食品常用的膨鬆劑,但是不能加入過量。對身體倒是沒有什麼害處,就是味道不大好了。
可以吃,但是味道不可能會好。
1、但是口感會變得不好,不酥脆,相對現炸油條,對人體是不會產生什麼新危害(油條、油餅是高溫油炸食品,食物經過高溫油炸之後,營養素會被破壞,還會產生致癌物質,油脂量明顯超標,不宜長期使用)。剩飯菜隔夜後,蔬菜可能產生一種致癌物質亞硝酸,飯如果保存好,不變質,從冰箱裏拿出來加熱透對人體不會有危害。
2、油條屬於中國的一種傳統麪食,大多數吃油條保質期都在兩天,最好在購買油條的時候,應該根據個人的食量問題,買適合的自己的量,一次不要買太多,如果買的太多的話,可以放在冰箱裏冷藏,但必須在兩天能吃完,如果超過兩天的話,油條的口感就遠遠不如剛買的好。油條屬於比較油膩的東西,偶爾吃一兩次還可以,但不能每天吃,如果每天吃的話,對身體負擔會加重。
3、油條雖然含有蛋白質,但是因爲油條是油炸食物,而且不知道它在製作的過程乾不乾淨,是不是用地溝油做出來的東西,我們都不知道,如果在哺乳期吃油條的話會影響奶水,哺乳期對嬰兒是很重要的,爲了嬰兒能吃到好的奶水,哺乳期的時候最好不要吃油條。
1、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下,麪粉中的維生素B1全被破壞掉了,所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
2、油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來,反覆使用,這種做法對身體是非常有害的。
3、容易出現小兒肥胖症。按照規定,一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%~30%。但是經常吃油炸食品的孩子,每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標,因此很容易出現肥胖。
4、反式脂肪酸進入人體後,在體內代謝、轉化,可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝,對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險;導致患糖尿病的危險增加;導致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長髮育。
5、很多人早飯時常吃油條、油餅。但是因其中加入了疏鬆劑——明礬而使鋁含量都嚴重超標。過多攝入鋁對身體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁和酸與鹼都能起反應,反應後形成的化合物,容易被腸道吸收,並且可以進入大腦,影響兒童智力發育,並且可能造成老年癡呆症。
6、油炸食物脂肪含量比較多,不容易消化,經常吃油炸食物會引起消化不良,及飽食後出現胸口飽脹,甚至噁心、腹瀉、嘔吐、食慾不佳等。經常吃油炸食物的人,因缺少維生素和水份,容易上火、便祕。
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