芒果蘸辣椒好吃嗎 芒果蘸辣椒是哪裏的吃法
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【導讀】:芒果是市面上一種常見的水果,在一些地方會用青芒果蘸辣椒麪吃,可能很多人會覺得不可思議,那下面就和小編一起來看看芒果蘸辣椒好吃嗎?芒果蘸辣椒是哪裏的吃法?
芒果蘸辣椒的吃法通常使用的是還未完全成熟的青芒果,因爲青芒果沒有成熟時口感又酸又硬,於是就有了芒果蘸辣椒麪的吃法,據說吃起來味道還不錯。
本身青芒果的口感比較酸澀,很生脆,但是放了辣椒麪以後,中和了芒果的酸味,一股清甜從脣齒間溢出來。微酸的刺激讓口腔不斷分泌津液,就好像嘴巴里全是芒果汁一樣。雲南人喜歡用單山蘸水來拌酸芒果,單山蘸水單吃有鹹味和辣味,但是味道都不重。跟芒果搭配以後,辣椒麪裏的鹽能更好地激發出芒果的甜味。
有“水果之王”美稱的芒果,不僅肉質肥厚,還很甜美。每年四、五月份,當芒果長到拳頭大小,青澀的芒果除了酸就是酸,把青芒果皮剝了,切成長條,蘸鹽和辣椒粉吃。將曬乾的小米辣放在火上烤得乾脆,碾成粉末,和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與幹香的辣椒、鹽混雜出特別的味道,吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香,忍不住嘖嘴。那滋味,一旁聞見味道的人,也會忍不住直咽口水!這可是一種流行多年的經典吃法。
青芒果蘸辣椒其實做法很簡單,有興趣的朋友可以嘗試在家做了試試:選擇青芒果一到兩枚清淨乾淨後去皮,把果肉取下切片或條。辣椒麪里加入適量的鹽拌勻後就可用青芒果蘸了食用了。青芒果蘸辣椒其味酸、辣、甜、鹹、脆,並有濃郁芒果香。在雲南許多水果都可以蘸辣椒麪吃,芒果、酸木瓜、橄欖等。若不善辣椒可換成醬油。
芒果蘸辣椒是雲南一帶的吃飯。
在滇南、滇西南一帶盛產芒果的地區,人們熱衷食用未成熟的青芒果,這種食用習慣自古有之,儼然成爲雲南的特色美食。與熟芒果比起來,它香脆的口感,別有一番風味。許多水果攤、小吃攤都有青芒果蘸辣椒出售,其酸酸甜甜鹹鹹辣辣的特點是多女生逛街必吃的零食。
沾辣椒(還有鹽)吃的芒果和我們常見黃色的熟芒果不一樣,通常是沒有成熟的青芒果,很硬很酸,用鹽和辣椒醃製後口感會變的類似泡菜(或者說酸蘿蔔)這樣的,但是又不酸蘿蔔清爽一些,你把它當做酸蘿蔔吃就完全不會覺得奇怪了。
芒果生吃絕對算是一種非常爽的吃法,但是並不是所有芒果都適合生吃,適合生吃的芒果必須在生的時候有一定的酸味,生芒果加上雲南蘸水就會成爲餐桌上的美味,雲南熱帶地區,6月潮溼炎熱,吃生芒果蘸辣椒,容易出汗,可以緩解溼熱帶來的不適。
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