端午節爲什麼要吃黃魚 端午節吃黃魚的由來
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【導讀】:端午節是我國的重大節日之一,端午節主要是爲了紀念偉大的詩人屈原,那麼你們知道端午節爲什麼要吃黃魚?端午節吃黃魚的由來。下面就一起來看看吧!
在江南人的傳統中,端午節要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性,一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。
端午節吃什麼好?在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃色食物混在一起吃。因爲中醫理論認爲,端午節是在農曆的五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,而中午,又是一天中陽氣最盛的時候,可利用端午節節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
黃魚好吃,在於刺少,在於肉嫩。因爲刺少,加工的時候不必剖腹,用筷子從口中攪出腸肚,沖洗乾淨即可烹製,吃的時候也少了擇刺的麻煩。肉質的特點也很突出,呈大蒜瓣狀,極其細嫩,只消用筷子輕輕一撥,肉骨即分離,抿上一口,舌頭舔舔就會碎的感覺。但是要說哪個部位最好吃,擅吃魚的寧波人有句老話一語道破:“鰳魚吃鱗,米魚吃腦髓,帶魚吃肚皮,黃魚則是吃嘴脣和下巴。
配料:醬油、紹酒、鹽、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、澱粉、蔥段、薑片、洋蔥
製作方法:
1、處理後的大黃魚,用紹酒和鹽醃漬20分鐘;
2、蔥段、薑片、洋蔥入五成熱的油鍋中煸炒出香味,然後放入大黃魚小火煎2分鐘;
3、再烹入紹酒、鹽、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後,加入清水小火燜6分鐘,大火收汁後用溼澱粉勾芡,淋上香油後即可裝盤。
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