芋頭梗 芋頭梗是發物嗎 芋頭梗的功效與作用
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【導讀】:芋頭梗在生活中是很常見的,我們通常會做着吃。但其實芋頭梗還可以當做藥用。那麼芋頭梗有什麼功效和作用呢?芋頭梗是發物嗎?
芋頭(芋頭怎麼吃)是發物。所以芋頭梗也是發物。
發物的種類也有很多,而芋頭屬於比較特殊的一種,不是常規的發物,屬於民間食用結論性發物,和魔芋、香菜、韭菜等一樣,有輕微的誘發效果。
開胃健食
生活中的芋頭杆很少直接生炒,多用來做成醃菜、酸菜,這類芋頭杆自身帶有一定的酸味,炒制時多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時食用,也適合胃口不佳者食用。
降血壓
芋頭杆中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。
注意:由於醃製品中鈉離子都會明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭杆需鮮炒。
潤腸通便
芋頭杆和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質在胃腸內能吸水膨脹,增加食物殘渣的溼潤度,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便的排出,對防治便祕十分有效。
增強免疫力
芋頭杆中蛋白質的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質大部分都會被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對增強自身免疫力十分有效。
保肝明目
芋頭杆中胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網膜,對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用,尤其是增強眼睛的暗適應能力。
潔齒防齲
芋頭杆中還含有皁角鹼、氟元素等物質,在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用,而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分,可潔齒防齲。
做中藥
芋頭杆不僅能食用,同時也是一味中藥,味辛,性平,主治瀉痢,腫毒。
1.治腹瀉痢疾:芋莖(葉柄)、陳蘿蔔根、大蒜。水煎服。《湖南藥物志》
2.治筋骨痛,無名腫毒,蛇頭指,蛇蟲傷:芋莖搗爛,敷患處。《湖南藥物志》
現在醃製好的芋頭梗,可以素炒酸芋頭莖,就是一道很下飯的小菜,還可以用來爆炒大腸、小腸、豬肚、豬肉、蒸魚等,最後加點辣椒調味,就變成一道酸爽可口的美味啦。
1、摘取新鮮芋莖,晾乾;
2、芋莖切成小段,放入瓦缸或者大玻璃瓶,再加入淘米水,壓上石頭,加蓋密封;
3、幾天後淘米水變粉色,芋頭梗變酸後,可以拿出來炒着食用。
注意的是,醃製醃製得恰到好處的芋荷酸爽可口,味道十分絕妙,而醃製處理得不好,會讓人吃進嘴裏有一種喉嚨發麻的感覺。 2017-03-31白玉櫻桃可以吃嗎 白玉櫻桃是轉基因的嗎?
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