藕粉適合什麼人吃 藕粉適合糖尿病人嗎
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【導讀】:藕粉是一種常見的食物,因爲風味獨特、營養價值高所以受到很多人的喜愛,那麼藕粉適合什麼人吃?藕粉適合糖尿病人嗎?今天小編就帶大家看看。
其實藕粉一般人都可以吃,它是一種營養價值很高的食物,具有健脾開胃、益血生肌等功效,但是腸胃功能不好的人和體寒的人需要少吃藕粉。
藕粉一般人羣均可食用;老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
藕粉的基本成分是澱粉,食後在胃腸中容易轉化爲葡萄糖等而被人體吸收。適宜於熱性病患者、腸胃機能障礙患者,產婦、兒童以及老人服用,是一種食用方便、味清氣芳、易於消化的理想滋補食品。中醫認爲藕粉性甘、鹹、平,具有益血、止血、調中、開胃、治虛損失血的功效。產後及吐血者宜食之,凡一切證,皆可不忌。
糖尿病人可以吃藕粉,但是要注意的是需要選擇無糖的藕粉,另外糖尿病人不適合多吃藕粉,要注意適量。
藕粉這個屬於碳水化合物,水解以後即可生成葡萄糖,另外藕粉中的澱粉含量也是比較高的,澱粉可以轉化成葡萄糖,所以有糖尿病的人如果吃了藕粉,需要注意相應減少其他澱粉類主食的量,保持每日的總量不超過六兩。
還要注意的是市面所說的“無糖”食品大多隻是說不含蔗糖,就算是真正的無糖食品也只能保證沒有添加糖,但依然有大量的澱粉等高熱量成分,只要有熱量就會導致高血糖,因此,對於糖尿病患者來說,選擇無糖食品一定要儘量選擇大廠家的產品,另外還要注意查看成分,看清使用何種甜味劑。
藕粉的營養價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質0.8%,脂肪0.5%,並含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物,主要爲澱粉,其澱粉顆粒特別細小,沸水衝後,柔潤味美,並容易被消化和吸收。有些體弱老人,喝牛奶、豆漿感覺胃不適,並腹脹、腹瀉,如改爲衝喝藕粉,最理想。牛奶、豆漿是產氣食物,體弱病人不宜食用 。
此外藕粉的營養價值非常高,但是孕婦朋友們是不可以使用藕粉的,藕粉是寒性的食物,在妊娠期間是不可以吃藕粉,女性在生產完之後可以吃藕粉調理身體。並且痛經的女性朋友們不可以使用藕粉。藕粉是屬於涼性的食物,有可能會加重痛經的症狀。
看顏色:純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的。
形狀:藕粉和其他澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡,而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅:藕粉具有獨特的濃郁清香氣味,其他澱粉則無此清香氣。
手感:取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。
口嘗:取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他澱粉入口後,不僅不易溶化,還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性:取少許藕粉含入口中,觸及唾液即會溶化,其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
衝調:藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8~9倍,熟漿色澤微紅,呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻後放置數小時,會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟,透明度不如藕粉,吸水性及韌性也差,且冷卻放置後仍凝結不變。
味道:真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉,則有摻入澱粉的氣味。
粘度:取少量故入口中,加熱水攪拌,用筷子試驗其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等澱粉都具有較高的粘性。
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