熱水泡蘋果冒血珠是怎麼回事 熱水泡蘋果爲什麼會冒血珠
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【導讀】:浙江一姑娘用熱水燙洗過的蘋果冒出了紅色的血珠,熱水泡蘋果冒血珠是怎麼回事?熱水泡蘋果爲什麼會冒血珠?熱水泡蘋果還能吃嗎?吃了會不會拉肚子呢?
熱水泡蘋果冒血珠是正常現象,是蘋果皮裏的花青素在高溫條件下被降解的表現。蘋果的花青素主要存在於果皮中,也是果皮顏色形成的重要物質。花青素屬於一種非常重要的天然色素,但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下,顏色較紅的蘋果,花青素含量較高,所以容易析出。
其實在南方,很少人會用熱水洗蘋果,而且只有極少部分纔會遇到蘋果“出血”,所以大家覺得比較驚奇。但其實在北方,因爲天氣寒冷,一些人才會用熱水浸泡蘋果,大家對此現象已經見怪不怪了。
最近,浙江一姑娘意外的發現,用熱水燙洗過的蘋果,居然會滲出點點滴滴的紅色“血珠”,不少網友看完之後都表示十分驚訝!冒出血珠的蘋果看上去看有點驚悚。
擦乾淨過後,又會冒出來紅的……
把泡過的和沒泡過的放一起比較了下,顏色淡了很多。
這種“冒血”現象其實是正常的,因爲蘋果中的花青素在高溫條件下被降解,而花青素主要存在果皮之中,因此纔會有類似血的物質出現在蘋果表層。不管是打蠟還是爲了蘋果色澤好給蘋果上了色素,都非常容易就被識破。所以大家不必擔心這蘋果冒血泡是因爲商家做了手腳。
能吃,用熱水泡蘋果之後,加熱的蘋果酸味增加了,甜味減少了。維生素C是水溶性的,而且怕高溫,所以還是儘量不要泡,尤其是用熱水泡。
蘋果中含有某種酸性物質,放到熱水中會變得有點黑。如果怕吃蘋果的時候,水果皮有農藥,可以把皮削了。如果怕麻煩,可以用開水燙一下,但是時間一定不能長,千萬別泡,3-5秒就可以了。
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