太陽糕是哪裏的食物 太陽糕的製作方法
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【導讀】:太陽糕是春分節氣的傳統食物,在北京地區比較多見。春分時間天氣回暖,而太陽糕又有“太陽高”的寓意,所以成爲春分節氣的傳統食物之一,下面就來看看太陽糕的製作方法吧。
太陽糕在北京地區比較常見,北京人在春分時節有吃太陽糕的習俗,除此以外在其他地方好像並不多見。
春分時節,老北京人有祭祀太陽神的習俗,祭祀供品是“太陽糕”寓意“太陽高”。春分節氣氣候日趨暖和,人們祈禱太陽真君日日高起,普照人間大地,養育萬物,故以太陽糕祀日。春分飲食宜清補不宜濁補,多吃新鮮蔬菜,有助於人體應時知節,與自然相融合。
依照舊時老北京習俗,春分這天要祭拜太陽神,“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節令食品,又有“太陽高”的寓意,很受市民歡迎。京城百姓在這一天,家家戶戶均要買“太陽糕”來作爲供品,碼放於盤中置於供桌中央,以此來報答太陽神的恩澤。
主料:糯米面200克,棗泥餡200克。
配料:黑白芝麻75克,青紅絲50克。
做法:
1、江米麪用水和勻,上蒸籠蒸熟。熟透後取出,晾涼冷卻。
2、冷卻之後,將江米麪揉成麪糰,在揪成20個小劑子。
3、每個劑子擀成小圓餅,圓餅上抹上一層棗泥餡,每5張疊在一起。
4、將黑芝麻炒熟,和青紅絲一起在疊在的圓餅上白城小雞的形狀就行。
太陽糕是由大米和綿白糖混合製成的方形小點心,在北京地區已消失約百年。記者在稻香村門店看到,新上市的太陽糕上面印着紅色的“太陽”,具有濃厚的民俗氣息。食俗專家稱,春分節氣氣候溫和,陽光明媚,應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡。“太陽糕”以糯米制皮,內包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花,既有五穀豐登的寓意,又滿足了人們食療的要求。
太陽糕既是春分祭祀時的貢品,又是應節的食品。春季飲食宜省酸增甘,應適當進食糯米、紅棗等,以補益脾胃,但糯米黏滯,且此種點心往往過於甜膩,不宜多食。
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