節瓜是涼性還是熱性 節瓜的做法

【導讀】：節瓜是冬瓜的一種，也是生活中常見的蔬菜，那麼節瓜是涼性還是熱性？節瓜怎麼做既好吃又營養？下面就可以跟隨小編一起來看一下。

節瓜是涼性還是熱性

中醫認爲節瓜不寒不熱。節瓜是一種營養價值豐富的蔬菜，市場上比較常見，也有很多人喜愛食用節瓜，並且它是我國特有的一種蔬菜。

節瓜，俗稱小冬瓜，原產中國南部，是中國的特產蔬菜之一。節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜爲佳。在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更被視爲高檔蔬菜看待。

節瓜性平，幾乎沒有禁忌人羣，腎臟病、糖尿病患者可多食節瓜。

節瓜的做法

節瓜腐竹煲魚湯

材料：鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。

做法：

1、節瓜洗淨，去皮切厚塊；

2、腐竹洗淨後泡軟，切段；

3、鯽魚宰好洗淨，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分，用少許油兩面煎香；

4、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。

節瓜粉絲煲

材料：嫩節瓜1根，粉絲2小把，蝦米2大匙，枸杞2大匙，油1大匙，雞湯半罐，清水半罐，鹽適量。

做法：

1、節瓜去皮切開，去瓤，切成薄片；

2、粉絲用水泡軟，蝦米泡發；

3、砂鍋中放油，燒熱後放入節瓜，然後倒入雞湯和清水，放入蝦米；

4、煮至節瓜變軟後，加入泡發的枸杞，放適量鹽；

5、節瓜煮熟後放入粉絲煮開即可。

黃金肉釀節瓜

材料：節瓜3個，肥瘦豬肉200克，鯪魚膠200克，鹹蛋黃5個，蝦米15克，香菇粒20克。雞粉、生粉、生抽、鹽、油各適量。

做法：

1、將豬肉中的肥和瘦肉分開，並分別剁爛。在剁爛的瘦肉上加入鹽、雞粉拌勻，打至起膠。再加入鯪魚膠、肥肉、生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。

2、將節瓜去皮，切塊（每塊約3釐米高），中間挖去瓜瓤掏空，在掏空的位置擦生粉（防止肉餡外出）。

3、將拌好的肉餡釀入瓜膛裏，把每個鹹蛋黃一分爲二，在每一塊釀節瓜上放上半個鹹蛋黃（稍稍嵌入肉餡中）。

4、在油鍋裏放油（稍多點），把釀好的節瓜放進油鍋裏煎，把釀肉的兩邊煎至金黃，片刻後撈起。去油後，放回鍋裏，放少許生抽，調入小半碗水燜至節瓜入味（注意不可燜太久，否則節瓜會變黃）。

節瓜的養生做法

1.清熱利水，健脾補益——節瓜花生章魚豬脊骨湯

節瓜800—1000克，花生50—80克，豬脊骨500克，章魚乾半隻至一隻，生薑3片。節瓜刮毛切塊，花生、章魚乾分別浸泡，豬脊骨切段敲裂，一起和生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改爲文火，煲2小時下鹽即可。

2.清熱祛溼，健脾益氣——節瓜土茯苓煲豬腱

節瓜600克，土茯苓40克，木棉花30克，陳皮三分之一個，蜜棗3個，豬腱肉400克，生薑3片。節瓜刮淨切塊，土茯苓、木棉花、陳皮浸泡，蜜棗去核，一起和豬腱肉、生薑入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改爲文火，煲2小時下鹽即可。

3.溼熱——節瓜薏米淡菜湯

節瓜約500克，生薏米75克，淡菜100克（洗淨），陳皮25克。清水適量，煲約1小時半，調味飲用。