三月三五色糯米飯寓意 三月三爲什麼要吃菜粑?
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【導讀】:三月三廣西壯族重大節日之一,三月三是廣西人民爲了真武大帝。三月三這天廣西人民要吃五色糯米飯。那麼三月三五色糯米飯寓意 三月三爲什麼要吃菜粑?下面我們就一起來看看吧!
古時,有位才智超羣的壯人名叫韋特桂,在土皇帝手下爲臣。一年大旱,他爲解除百姓疾苦,奏邀土皇帝親往壯鄉視察,欲用計使其免去皇糧。土皇帝后來發覺上當,便把特桂視爲眼中釘,下令將其捉拿。壯鄉百姓聞知,連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着,就放火燒山,要把韋特桂逼出來。那天正是農曆三月初三。皇兵走後,鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體,便含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三,壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色,蒸熟後拿到山上祭祀特桂。
五色糯米飯製作方法
製作方法:1.將糯米洗好,在水中浸泡1小時以上,瀝去水分備用。上鍋前的五色糯米飯。2.蝦米用水洗淨後,用熱水泡一會兒,泡過的蝦米水可以留用。3.把洗好的糯米放入電鍋內,加入比做普遍米飯少二皮的水,這樣煮出來的糯米飯比較硬些。4.將炒鍋置火上,倒入40克油,油熱後,先炒豬肉,炒至肉變色,再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒,最後放花生米及蝦米混合拌炒。5.在高湯中加上炮蝦米的水120克,再加上醬油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分鐘左右,煮至湯法只到材料的一半時,將火關掉。6.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上,混合攪拌後,再將鍋蓋蓋上,燜一會兒即可食用。
菜粑屬於雞屎藤一種。雞屎藤又叫雞矢藤,是一種粗生的植物,在南方尤其是五邑地區最多,常見於在河邊、路邊、樹林及灌木林中,攀援於其他植物或岩石上。雞屎藤葉被揉碎後會有股雞屎的臭味,但久聞有一股沁人肺腑的清香。它具有清熱、解毒、去溼和補血的功能,被民間稱爲“土參”。
隨處野生的雞屎藤。雞屎藤餅在五邑地區,是“三月三”必備的過節小吃!至於“三月三”爲何要吃雞屎藤餅,據說是因這個時節潮溼多霧,吃雞屎藤既能讓人飽口福,又有祛溼、散霧毒清熱氣、補中氣之藥效,總之是對身體好!
黑色的雞屎藤餅被戲稱爲“新會奧利奧”。每年清明前後,漫山遍野都會冒出很多雞屎藤,這個時候的雞屎藤最嫩,最適合做糕點。家家戶戶尤其是農村地方,都會到田野、河邊等地方採摘(或自種)雞屎藤葉,再用石磨、石樁等工具製成粉末。只選用雞屎藤葉做磨粉。待雞屎藤粉曬乾後,加入糯米粉、黃糖(冰糖)、水,拌砌成麪糰。煮至熟,加入糯米乾粉,分成小塊,再塗上花生油。要注意的是,蒸餅的盤子都要塗上花生油,或放上油紙,再放上餅,這樣蒸出來的餅就不容易粘底了。
【神奇的雞屎藤】:
不說可能不知道,我們從小吃到大的雞屎藤,除了最爲人熟知的清熱解毒,還有很多功效,大家收好啦!
【清熱解毒】:清明時節,南方地區多潮溼天氣,此時吃雞屎藤,可以解毒、清熱氣。相傳還可以治療農藥中毒!
【消暑止渴】:在夏天,如酷熱難耐,有輕微中暑症狀,用雞屎藤和黃糖煮一煲糖水,喝下後立刻消暑,整個人都頓時涼快!
【跌打損傷】:此外,雞屎藤還可以入藥,止痛解毒,活血消腫!用於風溼筋骨痛,《福建中草藥》記載:用雞屎藤根、藤一兩,酒水煎服,可治跌打損傷。
【腸胃不適】:肝膽及胃腸絞痛、消化不良、腹瀉、積食、闌尾炎等問題,都可以用雞屎藤治好。
【外傷】雞屎藤還可外用於皮炎,溼疹及瘡瘍腫毒。據《嶺南採藥錄》記載,治背疽:鮮雞屎藤二兩,酒水煎服;渣或另用鮮葉搗爛敷患處。治小兒脫肛:皆治藤近根之頭,老者,酒蒸曬十次,和羊腸煮食之。
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