三月三爲什麼要吃薺菜花煮雞蛋?三月三爲什麼要吃雞蛋?
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【導讀】:三月三是廣西壯族的重大節日之一,話說三月三廣西人民家家戶戶都要用薺菜花煮雞蛋,是真的嗎?三月三爲什麼要吃雞蛋?下面我們就一起來看看少數民族是怎麼過三月三的。
吃薺菜煮雞蛋能避邪。據稱,在農曆三月初三,用薺菜煮雞蛋吃,就能保證一年中無病無痛,身體健康。儘管老話有些誇張,但薺菜的營養價值也是不爭的事實。
薺菜一般用來煮雞蛋,老一輩子人堅持秉承民間的說法,吃了之後能避邪,可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近,還能預防小孩子的頭疼腦熱,大人吃了強身健體、耳聰目明。
農曆三月三,國人有吃地菜煮雞蛋的習俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等,是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜,卻鮮香可口、營養豐富。民諺曰:“三月三,薺菜當靈丹。”“三月三,薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有“其甘如薺”的吟詠;辛棄疾也有“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花”的詩句。
清朝葉調元的《漢口竹枝詞》曰:“三三令節重廚房,口味新調又一樁。地米菜和雞蛋煮,十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。地菜不僅營養豐富,而且還能治療多種疾病。它不僅是佳餚一碟,更是靈藥一方。“薺菜,別名地菜、護生草、雞心菜,其根、花、籽均能入藥。在中藥裏,薺菜的藥用價值非常廣泛,被譽爲“菜中甘草”。
祖國醫學認爲:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會採摘來插在髮際。
因薺菜的諧音是“聚財”,故此,老百姓又根據民間傳說,於三月初三這一天,在祭祖的時候,藉助祖先的神靈和財氣,人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風溼、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃,不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話,就以農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。
採藥採藥,採的就是天地之靈氣,所以不管哪一種草藥,都講究採摘時間。不是合適的時間採來的,藥效就會大打折扣。三月初的薺菜,開春發出來的第 一批嫩苗剛剛成熟,儲存了整個冬季的能量,而且初春天氣還比較寒冷,生長慢,所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了,藥用價值也就下降了。
吃的薺菜,只採嫩芽。入藥用的薺菜,就得用全株,一定要連根一起採摘,根部的藥性更強。整株採回家晾乾,就可以用一整年了。放一些在廚 房的竈臺上,還可以避螞蟻。需要治病的時候,取幾株,用開水煮七八分鐘,就可以喝湯了。沒有條件煮的時候,用幹品來泡茶喝,也是可以的。
薺菜入藥,最大的作用是祛陳寒的功效特別強,而藥性又十分平和。三月三吃薺菜,就是爲了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內經》裏說得好:“冬傷於寒,春必病溫。”意思是冬天受了凍,如果沒有及時化解,寒氣會深入人體內部潛伏下來。到了春天,陽氣升發,這些潛伏的寒氣發作起來,寒極生熱,就會引起流感發燒。這也是在春天特別容易產生各種流行病的原因。
因此,爲了防止冬季的伏寒鬱積化熱,在春天不能用大辛大熱的藥物,而是要用薺菜來預防春天的“溫病”。
薺菜是平性的。它的特別之處在於,它既能祛陳寒,又能祛血熱,使得伏寒無法化爲內火,維持人體的寒熱平衡。
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