包貝爾就假鴨血事件迴應 怎麼辨別鴨血的真假?
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【導讀】:餐飲這回事可千萬不能馬虎,這不,昨日包貝爾火鍋店假鴨血一事引爆網絡,包貝爾就此事迴應。那麼話說回來,如何分辨鴨血的真假呢?假鴨血和真鴨血的區別在哪兒?
包貝爾迴應假鴨血事件
餐飲這回事可千萬不能馬虎,這不,昨日包貝爾火鍋店假鴨血一事引爆網絡,包貝爾就此事迴應。
有媒體報道稱,哈爾濱一鴨血加工廠用牛血兌水冒充鴨血,產品直供給包貝爾所開辣莊火鍋。服務員稱“鴨血”是四川空運來的,“一天一運”。包貝爾曾表示:“開火鍋店首先要做到食材衛生,不用鴨肉去裝羊肉,不用鴨肉去裝牛肉,這是一個人的道德。”
怎麼辨別鴨血的真假?
辨別真假鴨血第一招:辨顏色
真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈紅磚色。
辨別真假鴨血第二招:看韌性
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,就是假鴨血。假鴨血具有膠質感,不易拉斷,並且橫斷面大多有蜂窩形小孔;而真鴨血呈暗紅色,有稀疏小孔,且極易碎裂。
辨別真假鴨血第三招:聞氣味
真鴨血與假鴨血比,顏色暗、彈性好,而且有一股較濃的腥味。
辨別真假鴨血第四招:憑口感
假鴨血切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,而真鴨血質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,而且假鴨血越涮越硬,真鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。
什麼是假鴨血?
假鴨血,指的是食品加工企業的數量與生產的“鴨血冒充”。2012年5月14日是爆賣假鴨血是豬血製成的。隨後,公司這一道歉,並清空了在北京的所有商店的原始肉類產品的貨架。
動物血一直被視爲血紅素鐵的優質來源,被譽爲“補血聖品”,相對對同等質量的肉類,它們的能量、脂肪含量更低,再加上細嫩的口感,很受大衆歡迎。在衆多動物血製品中,鴨血更是備受寵愛。
吃假鴨血的危害有哪些?
要把豬血做得非常像鴨血,可能會在加工過程使用添加劑。假的鴨血豆腐基本都是用劣質的豬血或牛血製成的。爲了增加血豆腐的防腐性和韌性,不法商販還可能加入甲醛、工業色素等,會對人體的肝臟和腎臟造成傷害。
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