粥與泡飯的區別

粥與泡飯的區別？在日常生活中，很多人在吃飯的時候覺得飯很硬就會拿湯泡飯，覺得這樣的飯其實跟粥是一樣的，但是粥和泡飯是有很大區別的，下面小編分享粥與泡飯的區別，一起來了解一下吧。

粥與泡飯的區別1

粥與泡飯的區別

泡飯和粥的不同：泡飯當中，水是水，米是米，兩者並沒有融爲一體。大米，米粒並沒有鬆散，和米飯一樣，是獨立而完整的：水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起來。

粥和泡飯有什麼不一樣

我們先從粥的`定義來說吧。若說粥的定義，那就一定要說到清代大才子兼美食家的袁枚。他深諳烹粥之道，描述得極其到位：“見水而不見米，非粥也；見米而不見水，亦非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。”

這就說明了泡飯和粥的不同，水是水，米是米，兩者並沒有融爲一體。大米，米粒並沒有鬆散，和米飯一樣，是獨立而完整的；水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起來。而粥呢，米粒完全崩解散開，和水充分親和。它不會沉在水下，而是和水均勻分散在一起。要說到澱粉的消化特性，還要從澱粉粒說起。其實天然澱粉都是以澱粉粒形式存在的，澱粉並不是散放的，而是緊密地包裝在一起，外面還有膜。

加水煮成飯之後，米粒吸水膨脹，飯粒變粘，但澱粉粒只是膨大，並沒有解體。只有經過充分熬煮，澱粉粒才能徹底崩解，澱粉分子跑出來，使水變粘，使米粒和水融爲一體。這就是粥。所以，從消化的容易程度上來看，粥和米飯是不一樣的。粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接變成食糜，澱粉酶可以充分作用於它，所以不需要嚼就很好消化。泡飯則不同。它還沒有到達粥那種狀態，需要牙齒嚼爛之後，胃才能很好地把它變成食糜。

然而泡飯吃的時候和粥的感覺差不多，基本上沒有經過嚼就進了胃裏。對於胃功能強的人還好，對於胃本來就比較弱的人，就成爲一個沉重的負擔了。

沒有揉碎的飯粒，又會給小腸中的消化液帶來更多的工作任務。 所以，粥具有養胃的功能，而泡飯沒有。另外，粥中可以加各種營養價值高的配料，以及多種保健的食材，而泡飯只能是大米而不可能是其他材料。所以，自古以來，有很多讚美粥的文字，而沒有人讚美泡飯。

粥與泡飯的區別2

湯泡飯的危害有哪些

衆所周知，正確的養生之道是細嚼慢嚥，而不是隨便在飯裏泡上湯水，狼吞虎嚥。首先，只有細嚼慢嚥才能讓食物在口腔內與唾液充分混合，更順利地完成人體對食物消化和吸收的第一步。再者，口腔咀嚼食物的同時可以增加胃腸消化液的分泌，爲食物下一步消化作好準備。所以，吃飯的時候，細嚼慢嚥能夠幫助我們消化，保證身體更充分地吸收營養。

但是，如果經常吃湯泡飯會有什麼危害呢？常吃湯泡飯的人，食物在其口腔中尚未被嚼爛，就被一同嚥到了胃裏，這樣食物在口腔中被消化和吸收的步驟就被省略掉了。由此會導致以下三個後果：第一，不利於人體充分吸收營養；第二，增大了胃的負擔和運作強度；第三，湯水很容易稀釋並且衝散胃腸分泌的消化液，從而影響消化。

而且長期吃湯泡飯，還會導致我們身體營養不平衡，消化系統紊亂，嚴重的話會引起腸胃疾病。湯泡飯味道欠佳，又沒有蔬菜和肉類搭配，會影響人的食慾和營養，最好少吃或者儘量不吃。

另外，許多愛吃醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯的人可能都聽過一句俗語：“湯泡飯，嚼不爛。”這種吃法會導致消化機能減退，從而引起各種疾病。患有痛風和心腦血管疾病的人，最好不要用肉湯泡飯。因爲肉湯中含有瞟昤，又屬於高鹽、高脂肪食物，對病、情尤爲不利。

由此可見，湯泡飯的危害很多，平時要少吃湯泡飯，一日三餐中要精心準備一些富含營養且容易消化的食物，細嚼慢嚥，這對於我們的身體健康和營養均衡都是大有裨益的，這纔是正確的養生之道。