榆錢的做法大全 榆錢的儲存方法
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【導讀】:榆莢也叫榆錢兒,是榆樹的種子,因爲它酷似古代串起來的麻錢兒,故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟,清香爽口。那麼,榆錢有哪些做法呢?榆錢的儲存方法是什麼?
榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁,爲榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小,色白成串,因其形圓薄如錢幣,故而得名。由於它是“餘錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。榆錢雖不起眼,卻含有豐富的營養物質,不僅好吃,而且也可防病保健;在饑荒之年,是一種救人性命的充飢食糧。榆錢可以做成榆錢粥:摘掉榆錢蒂,篩選乾淨,用清水洗淨,瀝乾;湯鍋內加入水,加入大米煮粥,米即將熟時加入榆錢,接着熬幾分鐘;最後加入適量的白糖即可。
也可以蒸窩窩頭:摘掉榆錢蒂,篩選乾淨,用清水洗淨;玉米面、水、鹽加榆錢兒混合,用手蘸水和麪;用和好的溼面,左右掂手團成團,用拇指在麪糰底部旋出窩;蒸鍋加入適量水,放上篦子,放入溼籠布,把窩窩頭放到上面開始蒸;等到水開20分鐘時,關火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。榆錢蒸菜的做法:將榆錢洗淨,瀝乾水,放入盤中;在榆錢中加入鹽、十三香、蔥段、薑末,並攪拌均勻;蒸鍋加適量水置火上,放上篦子,放入溼籠布,待水燒沸後,把榆錢放到鍋裏蒸;蒸20分鐘左右就可以出鍋了;蒜末、鹽、醋、醬油、辣椒油、香油調勻,吃的時候澆在榆錢飯上即可。
用玉米粉冷藏保存:如果是短時間的保存,可以用玉米粉灑在榆錢上,然後用保鮮袋封口,放入冰箱即可。玉米粉的顆粒較大,所以不易沾粘,還能較好的吸收多餘的水分,保留榆錢的水分。燙熟冷凍:新鮮的榆錢可以燙熟涼下來晾乾直接放到冰箱凍起來就可以,也可以直接放入冰箱冷凍,洗了就要晾乾再冷凍,吃的時候直接化凍就好;不洗直接冷凍液行,吃前再化凍、清洗。曬乾保存:如果想要榆錢保存時間更長一些,也可乾製,其方法是採後擇洗乾淨,放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水晾涼,倒入筐內或席上,攤開曬乾,裝入塑料袋扎口,於乾燥處保存,食時用開水泡發,再用涼水淘洗兩遍即可。
如果是比較老的榆錢建議直接制醬,保存時間長。將榆錢曬乾磨成粉後加作料發酵一段時間便成醬,拿來作餐桌上的小吃,十分美味。榆錢能冷凍保存,但是採摘後的榆錢冷凍前不要用水洗。摘下來新鮮的餘錢用方便兜裝起來不要裝的太多,直接乾燥時放在冰箱的冷藏箱裏面凍就可以了。吃前再化凍、清洗。如果洗了就要晾乾再冷凍。不過,你也可以選擇燙熟後再冷凍。新鮮的榆錢燙熟涼下來,晾乾直接放到冰箱凍起來。
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