菜市場買的牛百葉怎麼處理

菜市場買的牛百葉怎麼處理，牛百葉就是我們說的毛肚，而毛肚想必大家都不陌生，特別是愛吃火鍋的人士，更是每次吃火鍋的時候都必點毛肚，而在菜市場買牛百葉回家燙火鍋的時候，牛百葉一定要認真的處理，下面爲大家分享菜市場買的牛百葉怎麼處理。

菜市場買的牛百葉怎麼處理1

菜市場買的牛百葉怎麼處理

先用清水沖洗，然後用鹽揉搓，要用帶沙粒的鹽不停的揉搓，再用清水沖洗，然後再用鹽揉搓這樣不斷的重複直到洗乾淨爲止。這樣也比較衛生健康，有的是用鹼面。

要去除異味的話，可以在裏面加上幾滴醋和鹽揉搓清洗幾次，然後用鹼面中和一下酸味即可，醋有殺菌軟化的作用，能夠起到軟化作用，更容易把勾勾縫縫裏的污垢洗乾淨。

還可以用麪粉抓一下，麪粉有很好的吸附作用，把污濁吸附到麪粉上之後，用水容易清洗下來。

洗牛百葉怎麼清洗乾淨

牛百葉其實就是我們常說的毛肚。買回毛肚之後，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。 然後取適量的鹼面，反覆揉搓前後。揉約三分鐘，然後用水沖洗。 再次用粗鹽和麪粉塗抹毛肚然後反覆揉搓，麪粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大約兩三分鐘後，用水沖洗乾淨即可。

買牛百葉如何鑑別

看顏色：牛百葉有很多顏色，常見的有黑色，黃色和灰色。 如果食物不同，則腹部的顏色也會不同。 黑色的.是吃酒渣的，黃色的是吃草的；雪白的牛百葉看起來很漂亮乾淨，但實際上已被漂白，不能購買。 水發食品通常是其自然色，如果太白又大，則應避免購買和食用。

看大小：不要貪大，小的反而嫩。 還有看一下百葉上的毛刺，也就是“草芽子”，應該朝上直立，這就是新鮮的腹部。

聞氣味：用非法添加劑處理過的牛百葉顏色爲白色，吸水性和彈性強，口感酥脆，聞起來有股淡淡的怪味，其他的牛百葉熟貨很少會漂白去除黑膜，在挑選過程中，可以先聞味道。

菜市場買的牛百葉怎麼處理2

1、將鮮牛百葉沖洗乾淨切成大塊，然後放到盆中倒入滾沸的開水浸泡3分鐘，並用木棍不停地攪拌，讓上面黑皮燙掉，以方便後期漂白。如果方便的話，可用鋒銳的東西使勁刮，這樣也可把黑膜刮掉。

2、把燙好的牛百葉撈出瀝乾水分，放到砧板上撒適量的鹽和白醋，然後使勁揉搓上面的黑膜，並用水沖洗乾淨。當然也可加入適量鹽、食醋、玉米面一起揉搓15分鐘，反覆揉搓兩次後，上面的黑膜就徹底清除了。

3、將處理好的牛百葉放到盆中，倒入少量的鹼水浸泡一會，然後再用雙氧水漂白一下就可以了。