生活中哪些食物食用易引發中毒

生活中哪些食物食用易引發中毒，生活中，一些不起眼的小細節，就會威脅到人們的健康。一些食物，如果不經過精心處理，也會引發人們食用後中毒的情況。生活中哪些食物食用易引發中毒

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一、黴變甘蔗

1、簡介

品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲藏不當會發生黴變，黴變的甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸黴味。

2、中毒症狀

（1）黴變甘蔗含有神經毒素3-硝基丙酸，中毒後的臨牀症狀以中樞神經系統損傷爲主，一般在進食甘蔗2至8小時後發病。

（2）中毒最初症狀爲嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而出現眼球偏側凝視、複視、陣發性抽搐，四肢強直、屈曲、內旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴重者呼吸衰竭甚至死亡。

3、現場急救

如發現家人有中毒症狀後，應當立即送醫院急診治療。

二、假沸豆漿

1、皁素

豆漿中含有一種毒性物質，叫皁素。皁素在100℃時很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆漿是不會發生中毒的。但皁素受熱非常容易膨脹，每當豆漿加熱到80~90℃時，就形成許多氣泡，向上翻滾，出現假沸現象。沒有經驗的人認爲豆漿已經煮透，不再繼續燒煮。其實皁素沒有完全被分解，喝了這種假沸的豆漿就會發生食物中毒。所以，豆漿煮沸後，再繼續燒3~5分鐘，才能飲用。

2、中毒症狀

噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

3、現場急救

讓患者口服補液鹽(藥房有售)，按說明書用開水沖服，同時去醫院診治。

生活中哪些食物食用易引發中毒2

引起食物中毒的原因

食物中毒是指人吃了含有有毒有害物質的食物後所出現的疾病。含有害物質能引起的食物中毒的.食物包括以下幾種原因：致病菌或其毒素污染的食物；已達急性中毒劑量的有害化學物質污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蘑菇；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河豚、木薯；由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有素物質的食物，如發芽土豆。

食物中毒的分類

1、細菌性食物中毒：是指人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。

2、真菌毒素中毒：真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物吃了這種毒性物質發生的中毒，稱爲真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度，因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。

3、動物性食物中毒：吃了動物性食品而引起的食物中毒即爲動物性食物中毒。

4、植物性食物中毒。

5、化學性食物中毒。