茶藝泡茶基本手法
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茶藝泡茶基本手法,泡茶有很多講究,表面看上去就是把茶葉放到茶壺裏,注水泡就完了,比較熟悉茶道的人,會有自己獨特的放茶手法,看起來可能更有味道。一起來學習茶藝泡茶基本手法。
茶藝泡茶基本手法1
1、茶席佈置簡單
無需奢華,但需潔淨,不使用的器具儘量在桌面以外。如爲幹泡,必須出現在桌面的水洗,應儘量放置在順手,但不搶眼的地方。杯子及用具、花器等裝飾,應符合主題;小件裝飾,顏色、材質應細細選擇,儘量與茶席融爲一體或與主泡器具呼應,避免喧賓奪主。
2、茶具清潔
所有茶器茶具從外觀上看必須是乾淨透明的,杯子裏沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附着杯子上面。許多人喜歡使用老物品,因爲上面殘留着歲月的痕跡,這當然是可以的。但是不包括玻璃公道上黃褐的茶垢等。
3、避免接觸他人杯口
在現實中我們也看到一些倒茶者如此泡茶:拿杯子不講究方式,直接用手拿杯口;賞玩他人自用杯。這些都是不可取的。無論取杯還是奉茶、借看他人自用杯。都應該一隻手托住杯底的一個點,另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分,手指切莫觸及杯口,如果有條件,在奉茶時,儘量使用茶托。
4、請客選茶賞茶
主人在泡茶款客前,應先拿出一些名優茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香。
5、取茶
常用的取茶工具有茶針、茶刀,取茶時,針(或刀)在前,手在後,將茶針插入茶餅內側、取出,再插一針,輕輕撬起,儘量不要撬碎。
6、逆時針的講究
一般茶主人都以右手持壺或公道杯爲賓客倒茶,應自右到左逆時針倒茶。
7、分茶
所謂“高沖水,低斟茶“講求的就是要注意不得濺出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放於客人右手的前方。
8、“先尊後卑,先老後少”
茶桌上講究禮儀,要先敬客人。到人家跟前說聲“”請喝茶”,對方回以“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老後卑幼,第二遍時就可按序斟上去否則就是對客人不尊重。
9、“先客後主,司爐最末”
在敬茶時除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後,這個司爐的',俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)纔可以飲喝,否則就對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
10、“新客換茶”
賓主喝茶遇到有新客到來,主人要立即換茶接待新客,且新泡的茶要新客先喝。如果不換茶,就是“待之不恭”了,換茶葉之後的二沖茶要新客先飲。
11、續茶
客人喝完杯中茶,並且到了“尾頭”,應儘快“續杯”。如果發現客人的杯子有茶渣,應該替客人重新洗杯,或者換杯。主人應熟悉茶品狀況,若茶湯已現水味,應及時換茶。晚上品茶不宜太晚,適當注意觀察,在喝的盡興時候,也應該掌握茶局。
12、茶點
正規場合,品鑑好茶時不宜食用茶點,否則視爲對茶的不尊重。食用的茶點,並不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食,堅果類的零食比較適宜。茶到深夜,當備茶點。
13、燒水壺蓄水
如遇賓客多需要助泡協助燒水壺蓄水時,可以在需要蓄水時適當打開壺蓋示意,避免高聲要水,那樣會使賓客感到尷尬。
14、放置茶壺
放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
15、收具
一定要等到客人全都離開之後才能清理茶具,否則會有趕人之嫌。
泡茶時間過長:茶葉浸泡4—6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。
茶藝泡茶基本手法2
1、溫具
用沸水衝淋所有茶具,隨後即將茶壺、茶杯瀝乾,溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡後溫度相對穩定,同時還起到清潔的作用。
2、置茶
置茶就是放茶葉,往泡茶的壺(杯)裏置入一定數量的茶葉,茶葉的數量隨不同茶葉而不同的,還有隨個人喜好而放。
3、沖泡
置茶後,將開水衝入壺中,通常以沖水八分滿爲宜,沖泡時間一般爲5分鐘左右,沖泡次數越多,浸泡時間越長。
4、倒茶
沖泡好的茶應先倒進茶海里,然後再從茶海倒進客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶時,需要用茶盤託着送給客人,放置客人右手前方,請客人品茶。
6、品茶
茶泡好之後不可急於飲用,而是應該先觀色察形,接着端杯聞香,再啜湯賞味。
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