豬皮一煮變黑了正常嗎

正常的。

豬皮一煮變黑了正常嗎1

豬皮一煮變黑了是正常現象嗎

1、正常現象

豬皮一煮變黑了正常，豬在宰殺的時候可能有少量的血液爲放幹，從而淤積在表皮中，導致蒸煮的過程中出現發黑的情況，而且豬皮中的油脂也會在空氣中發生氧化出現變黑的.情況。

2、當天食用

豬皮烹飪後應該在當天食用，豬皮中富含油脂以及其它營養物質，如果長時間暴露在空氣中極易滋生細菌和有害物質，繼續食用會嚴重影響身體健康，或者將豬皮密封后放入冰箱繼續保存。

3、注意事項

豬皮如果出現異味則說明已經發生變質，常溫下豬皮可以存放1到2天時間，如果在冰箱保存則可以存放3到5天時間，如果放置時間過長而導致的異味則應該立即扔掉，切勿繼續食用。

豬皮的功效與作用：

性味：豬皮味甘、性涼。有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。有滋陰補虛，養血益氣之功效。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏等。

豬皮的營養價值：

豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪爲豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長髮育，延緩人體衰老和抗癌之功效。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮的適用人羣：

一般人羣均可食用

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好。

豬皮一煮變黑了正常嗎2

豬皮的毛怎麼去掉

一、鐵鍋烙

首先準備一個大鐵鍋，不要放水也不要放油，直接將鍋加熱。待鍋燒到8成熱時，將豬皮那一面直接與鍋底貼合，然後用手按着豬皮來回蹭， 當聞到有焦糊的味道時，將肉拿起來看會發現豬皮表面的豬毛全都烙沒了。

不過這個時候的豬皮表面雖然已經沒有了豬毛，但還留着豬毛根， 這時候我們再用菜刀在豬皮表面來回刮蹭，用不了多長時間就可以連豬毛帶根一起刮掉了。 用這種方法來刮豬毛不僅速度快而且颳得也很乾淨。

二、刮刀掛

如果買的豬肉豬皮表面的豬毛比較少，我們大可不必用鑷子一根根地拔， 直接選擇刮鬍刀或者修眉刀、菜刀來刮掉豬皮表面的豬毛就可以了， 反覆掛幾次，也會將豬毛根一起帶出來，這個方法非常省事。不過用刮鬍刀或者修眉刀刮掉豬毛之後記得要將刀清洗一下，畢竟用來刮豬毛比較不衛生。

三、開水燙

如果豬皮表面上的毛比較多而且比較粗壯的話，那麼建議大家就不要再用上述兩種方法了，直接用開水燙就可以了。

首先我們先準備一鍋水然後在水中放入一些小蘇打，用大火燒開然後將帶皮的豬肉放進開水中燙一燙，然後將豬肉撈出來，用砂輪在豬皮上來回的蹭，在蹭的過程當中豬毛就會連根全部蹭掉了。

不管豬皮表面有多少豬毛，用這種方都可以很輕鬆的將豬毛清除的很乾淨，而且連豬毛根都不留。

四、用火燒

豬毛比較長的話，最簡單的辦法是，打開家裏的燃氣竈，開啓小火模式， 用筷子夾着豬肉豬皮的一面朝下，在火上面燒一燒，燒幾秒鐘的時間就可以了。 我們將火關掉，會發現豬皮上面的毛已經燒焦了，而且脫落了下來，我們再用菜刀在豬皮上來回刮幾道，豬毛根就會自動脫落。

還有朋友有疑問，這個豬毛不去掉直接吃會不會影響身體健康？其實大家平時買到的豬肉都是清理過一次毛的，上面帶着的只是很少量的一部分， 即使是不清理直接吃，也不會影響健康， 只不過是清潔之後更加乾淨一些，也能更放心的吃。

吃豬皮的注意事項

1、豬皮中含有非常豐富的膠原蛋白，但是在吃豬皮之前，大家千萬要注意，要將豬皮認真的清洗乾淨，將豬皮上面的豬毛都給去掉，不僅要去掉豬皮上面的豬毛，還要將豬皮外部的油脂都刮乾淨，大家千萬不要小瞧了不將豬皮清洗乾淨的危害，很多人會想不乾不淨吃了沒病，但是對於豬皮這種食物來說，如果沒有將豬皮外面的毛去幹淨就去吃豬皮是會損害我們的身體健康的。

2、豬由於長期生長在豬圈之中，而豬皮又是生長在豬身上的最外面，所以很容易帶有一些豬圈的臭味兒，那麼我們在製作豬皮之前也要很好地將豬皮進行除臭處理，具體的除臭方法就是將豬皮放在除味劑中進行醃製，醃製的時間需要12個小時左右。

3、豬皮是一種寒性的食物，在日常生活中一些脾胃虛寒的人禁食豬皮，而大家在吃豬皮這種食物的時候，也要儘量避免與一些其他的寒性食物一起吃。

4、大家在吃豬皮的時候不要吃菊花這種食材，二者一起吃容易出現致命的風險。

不可以與豬皮一起吃的，寒性食物也是比較多的，大家在生活中也要經常查閱一些，如果將豬皮這種寒性食物與一些其他寒性食物一起吃，很容易導致出現腹瀉嘔吐的症狀，豬皮可以幫助很好的治療咽喉腫痛還可以幫助達到補血活血的目的。

豬皮的熱量

1、我們知道一些肉類食品中所含有的熱量都是很高的，而除卻一些適合女性吃的牛肉和羊肉之外，豬肉可謂是一種熱量比較高的肉類食物了，所以很多人也對豬皮的`熱量非常好奇，因爲如果豬皮的熱量也很高的話，即便豬皮可以幫助達到一個美容養顏抗衰老的效果，也是要儘量少吃的，因爲畢竟要保證身材的完美。

2、每100克可食用部分的豬皮所含有的熱量爲363大卡，而一個成年人在攝取過363大卡的熱量之後需要打籃球，約65分鐘纔可以將所攝取的熱量全部消耗掉，豬皮中所含有的脂肪含量僅僅爲正常豬肉中脂肪含量的一半，但是豬皮中所含有的脂肪含量也是比較高的，每100克可食用部分的豬皮中所含有的脂肪含量爲28.1克，其實這在我們平常吃的食物中是處於一個比較高的數值的。

3、豬皮可以幫助達到一個美容養顏的效果，但豬皮中所含有的熱量是處於一個很高的水平的，所以建議一些減肥的人要少吃一些豬皮。

豬皮的不同吃法導致豬皮的熱量也各有不同，如果大家選擇吵着吃豬皮的話，那麼由於豬皮會接觸一些油，所以會使豬皮的熱量有所增加，而油炸豬皮則是在食用豬皮的方法中熱量最高的一種吃法。